Kihiline õuna-purukook soolakaramelliglasuuriga

 Sügisene õunakook, mis ei jäta kedagi külmaks:

Taigna koostisosad:

105 g suhkrut

120 g toasooja võid

1 muna

140 g jahu

0,5 tl soola

0,25 tl soodat

0,5 tl küpsetuspulbrit

130 g hapukoort

Puru koostisosad:

50 g suhkrut

180 g jahu

60 g heledat Muscovado suhkrut

0,5 tl soola

100 g võid

1 tl vanillisuhkrut

1 tl kaneeli

Vahele:

230 g kooritud ja õhukesteks viilutatud õunu.

Kuumuta ahi 180 C juurde. 

Taigna jaoks vahusta suhkur toasooja võiga ning lisa muna. Vahusta kogu segu ühtlaseks. Lisa hapukoor ning sega ühtlaseks. Ühenda kõik kuivad koostisosad ja sega ühtlaseks seguks.

Lisa vahustatud võisegule kuivad koostisosad ning sega ühtlaseks taignaks ning tõsta taigen korraks kõrvale.

Purutaigna jaoks sega suhkru, jahu ja kaneel omavahel ning lisa sulatatud või. Sega lusikaga kuni saad ühtlase purutaolise massi.

Valmista ette 16-18 cm küpsetusvorm. Vormi põhja pane küpsetuspaber ning määri vormi küljed võiga.

Pane pool taignast küpsetusvormi põhjale ning määri see ilusti laiali. Laota taignale viilutatud õunad ning kata poole purutaignaga. Määri purutaignale teine pool taignast ning kata järelejäänud osa puruga.

Pane vorm ahju ja küpseta ca 40 minutit. Küpsetise valmidust kontrolli puutikuga.

Soolakaramelliglasuuri jaoks läheb vaja:

2 sl vett

125 g suhkrut

75 g vahukoort

25g võid

soola näpuotsaga

Pane potti vesi ja suhkur ning lase suhkrul karamelliseeruda. Lisa vahukoor ja või. Keeda segu madalal kuumusel, kuni kaste on paksenenud. Lase kastmel jahtuda ja kalla jahtunud koogile.

Kooki hoia enne serveerimist külmkapis vähemalt 2 tundi.

Eriti magusad ja pähklised Nutella rullsaiad

Parimad rullsaiad üldse.

Tainas hästi pehme ja õhuline, mis lisab veel pehmemat tekstuuri.

Taigna koostisosad:
25 g pärmi
1 sl suhkrut
250 ml piima
1 tl soola
50 ml õli
375 g jahu + pisut sõtkumiseks

Täidis:
200 g Nutella kreemi
2 spl maisitärklist

Määrimiseks 1 muna ja katteks purustatud pistaatsiapähkleid.

Sega suhkur pärmiga ja lisa käesoe piim. Lisa sool ja õli. Jahu lisa kahes osas, vahepeal taigent korralikult segades. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku mõni minut. Taigen peab olema mõnusalt pehme ja elastne. Vajadusel lisa jahu.
Pane sõtkutud taigen õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase taignal kerkida soojas kohas ca 1-1,5 tundi või kuni taignakogus on kahekordistunud.

Sega Nutella maisitärklisega.

Rulli kerkinud tainas laual ristkülikukujuliseks tükiks ja määri taignale ühtlaselt Nutella.  

Keera taigen rulli alustades taignatüki lühemast servast. Suru rullimise ajal rulli tihedalt kokku.  Lõika rull kaheksaks tükiks ja aseta need ahjuplaadile.

Jäta iga rulli ümber ca 1,5 cm vaba ruumi, et saiad saaksid mõnusalt kohevaks kerkida. Lase rullidel kerkida ca 30 minutit.  Enne ahjupanekut määri rulle pealt munakollase- ja piimaseguga ning kata soovi korral toorjuustuglasuuri ning pistaatsiapähklitega.

Küpseta rulle ahjus 180 C juures ca 20 minutit, kuni rullid on pealt ja alt mõnusalt pruunikad.

Õunad puuris

 Toskaana toiduretsept nr.31

Sügisene retsept, kus saab hästi ära kasutada õunu ja tuua tuppa mõnusat küpsetatud õuna lõhna.

See retsept on mõeldud 4-le.

Taigna koostisosad:

180 g nisujahu

0,5 tl soola

4 sl suhkrut

100 g võid, toatemperatuuril

1 suur muna, lahtiklopitud

2-4 sl külma vett

Sega suures kausis jahu, sool ja suhkur. Lisa muna ja või ning töötle segu kahvliga, kuni moodustub puru. Hakka lisama lusikatäie kaupa külma vett kuni moodustub tainas. 

Vormi taignast ketas ja mässi see toidukilesse ning aseta tainas külmkappi vähemalt 1 tunniks.

Täidis ja õunad:

60 g kreeka pähkleid

60 g suhkrut

2 sl võid, toatemperatuuril+ 1 sl sulatatud võid

1 tl kaneeli

4 õuna, kooritud ja südamik eemaldatud

4 nelki

Sega kausis kreeka pähklid, 90 g suhkrut, 2 spl toasooja võid ja 1 tl kaneeli.

Täida selle seguga õunad. 

Rulli taignast ca 7 cm laiused ribad. Need peavad olema piisavalt pikad, et saaksid need panna risti üle õunte. Kaunistuseks läheb peale nelk, et moodustuks nn. õuna vars. Taignaribad kinnita õuna alumiselt küljelt ning aseta õun ahjupannile taignaribade kinnitusekohalt vastu panni.

Määri õunu sulavõiga ja küpseta neid ahjus 200 C juures 30 minutit, kuni õunad on pealt ilusad pruunid.

Serveeri õunu soojalt koos jäätisega. Muide need õunad maitsevad ka külmalt imehästi. 

    

                

Rullsaiad õuna-kardemoni ja soolakaramelliglasuuriga

Kohustuslikud rullsaiad sügisesse. Õuna-kardemoni ja soolakaramelliglasuuriga.

Tainas on hästi pehme ja õhuline, mis lisab veel pehmemat tekstuuri.

Taigna koostisosad:
25 g pärmi
1 sl suhkrut
250 ml piima
1 tl soola
50 ml õli
375 g jahu + pisut sõtkumiseks

Täidis:
200 g õunu, puhastatud ja väikesteks tükkideks lõigatud

120 g muscovado suhkrut

1 spl maisitärklist

100 g võid

1 tl kardemoni

Määrimiseks 1 muna.

Sega suhkur pärmiga ja lisa käesoe piim. Lisa sool ja õli. Jahu lisa kahes osas, vahepeal taigent korralikult segades. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku mõni minut. Taigen peab olema mõnusalt pehme ja elastne. Vajadusel lisa jahu.
Pane sõtkutud taigen õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase taignal kerkida soojas kohas ca 1-1,5 tundi või kuni taignakogus on kahekordistunud.

Sega või ja muscovado suhkur.Lisa kardemon.

Rulli kerkinud tainas laual ristkülikukujuliseks tükiks ja määri taignale ühtlaselt või-suhkru-kardemonisegu. Puista peale õunatükid.  

Keera taigen rulli alustades taignatüki lühemast servast. Suru rullimise ajal rulli tihedalt kokku.  Lõika rull kaheksaks tükiks ja aseta need ahjuplaadile.

Jäta iga rulli ümber ca 1,5 cm vaba ruumi, et saiad saaksid mõnusalt kohevaks kerkida. Lase rullidel kerkida ca 30 minutit.  Enne ahjupanekut määri rulle pealt munakollase- ja veeseguga.

Küpseta rulle ahjus180 C juures ca 20 minutit, kuni rullid on pealt ja alt mõnusalt pruunikad.

Karamelliglasuuri jaoks läheb vaja:

2 sl vett

125 g suhkrut

75 g vahukoort

25g võid

soola näpuotsaga

Pane potti vesi ja suhkur ning lase suhkrul karamelliseeruda. Lisa vahukoor ja või. Keeda segu madalal kuumusel, kuni kaste on paksenenud. Lase kastmel jahtud ja kalla glasuur rullsaiadele.

Naudi kohe.

Küpsetatud paprikad Ricotta ja basiilikuga

Toskaana toidureisi retsept nr.30

Retsept:

3 punast või kollast paprikakauna

1 sl oliivõli

400 g Ricottat

pool klaasi värskeid basiilikulehti+ veel lehti kaunistuseks

1 tl värsket hakitud rosmariini

1 tl värsket hakitud tüüminai

porrut ca 10 cm jupp

0,5 tl soola

0,25 tl musta pipart

1 muna

30 g Gran Regale juustu riivitud

1 suurt saiaviilu, purustatud ja oliivõlis krõbedaks praetud

Kuumuta grill.

Kuumuta terveid paprikaid grillil pöörates neil erinevat poolt. Vaata, et paprika nahk pruunistuks aga paprika ise ei muutuks pehmeks-lödiseks vaid jääks krõmpsuks. Jahuta ja koori paprikatelt kõrbenud nahk.

Lõika pooleks ja eemalda seemned. Määri paprikakaunu seest ja väljast oliivõliga.

Kuumuta ahi 180 C-ni. 

Sega kausis Ricotta, basiilik, rosmariin, tüümian, porru, sool ja pipar. Lisa muna ja juust. Täida paprikad seguga ja raputa peale saiapuru. Küpseta ahjus 30 minutit, kuni täidis on tardunud ja leivapuru pealt pruunikas. Kaunista basiiliku lehtedega.

Banaanikook punase peedi tšipside ja kaerajahuga.

 Uus retsept, mis on veidi teistmoodi. Kas olete proovinud kokku panna kaerajahu, banaani ja peeti. Tundub esmapilgul imelik? Aga tegelikult polegi... Maitse on mõnus ja kui kook veel kaunistada, siis võib saada päris piduliku ampsu. 

Vaja läheb:

100 g võid, sulatatud

3 muna

90 g tumedat muscovado suhkrut

60 g valget suhkrut

240 g hapukoort

260 g purustatud banaani

soola

125 g täistera kaerajahu

125 g nisujahu

15 g peedi tšipse

Klopi munad suhkrutega lahti. Lisa hapukoor ja purustatud banaan ning või. Sega omavahel jahud, sool ja väikesed peedi tsipside tükid. Ühenda vedelik ja kuivained ühtlaseks taignaks. 

Pane ettevalmistatud küpsetusvormi. Kasutasin auguga lahtikäivat küpsetusvormi (läbimõõduga 26 cm). Pane küpsetusvorm ahju ja küpseta 170 C juures ca 1 tund. Küpsust kontrolli puutikuga.

Jahuta kook ning kata soovi korral kaunista toorjuustu ja/või soolakaramelli glasuuriga. Glasuuride retseptid leiad rullsaiade retseptide juurest.

Kaunista pistaatsiapähklite ning peeditšipsidega.

Kirju peedisai peeditükkidega

Saia tegemine on imelihtne aga sai näeb välja nagu oleksite selle kallal tunde vaeva näinud. 

Tuleb valmistada kaks tainast.

Esimese taigna koostisosad:

12 g pärmi
0,5 sl suhkrut
125 ml piima
0.5 tl soola
25 ml õli
180 g jahu + pisut sõtkumiseks

Sega suhkur pärmiga ja lisa käesoe piim. Lisa sool ja õli. Jahu lisa kahes osas, vahepeal taigent korralikult segades. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku mõni minut. Taigen peab olema mõnusalt pehme ja elastne. Vajadusel lisa jahu.
Pane sõtkutud taigen õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase taignal kerkida soojas kohas ca 1-1,5 tundi või kuni taignakogus on kahekordistunud.

Teise taigna koostisosad:

12 g pärmi
0,5 sl suhkrut
125 ml vett

2 tl kuivatatud peedijahu

2 tl kuivatatud peeditükke
0.5 tl soola
25 ml õli
180 g jahu + pisut sõtkumiseks

Määrimiseks 1 muna. 

Sega suhkur pärmiga ja lisa veega segatud peedipulber. Lisa sool ja õli. Jahu lisa kahes osas, vahepeal taigent korralikult segades. Lisa peeditükid ja sõtku ühtlaseks taignaks. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku mõni minut. Taigen peab olema mõnusalt pehme ja elastne. Vajadusel lisa jahu.
Pane sõtkutud taigen õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase taignal kerkida soojas kohas ca 1-1,5 tundi või kuni taignakogus on kahekordistunud.

Rulli mõlemad taignad ühesuurusteks tükkideks ning tõsta punane taigen valge taigna peale.

Rulli ühtlaseks toruks ja pane ettevalmistatud leivavormi. Lase taignal kerkida ca 30 minutit ja küpseta siis ahjus 170 C juures ca 45 minutit, kuni sai on pealt mõnusalt pruun ja kenasti läbi küpsenud.

Kuldsed sibulapirukad

 Kuldsed sibulapirukad, mis maitsevad imehästi soojalt ja koos külma piimaga.

Taigna koostisosad:
25 g pärmi
1 sl suhkrut
250 ml piima
1 tl soola
50 ml õli
375 g jahu + pisut sõtkumiseks

Täidis:
2 suurt sibulat

3 keedetud muna

50 g võid

80 g riisi

50 g toorjuustu

soola ja pipart

Määrimiseks 1 muna. Kaunistuseks linaseemneid.

Sega suhkur pärmiga ja lisa käesoe piim. Lisa sool ja õli. Jahu lisa kahes osas, vahepeal taigent korralikult segades. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku mõni minut. Taigen peab olema mõnusalt pehme ja elastne. Vajadusel lisa jahu.
Pane sõtkutud taigen õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase taignal kerkida soojas kohas ca 1-1,5 tundi või kuni taignakogus on kahekordistunud.

Taigna kerkimise ajal valmista täidis. Keeda riis ja munad. Haki sibul ja prae võis kuldseks. Haki muna ja sega omavahel riis, sibul ning muna. Lisa toorjuust ja sega ühtlaseks. Maitsesta täidis soola ja pipraga. Täidis peab olema tugeva maitsega, et pärast küpsetamist pirukad maitsetuks ei jääks.

Vormi pirukad. Määri need pealt muna-vee seguga ning raputa peale linaseemneid. Küpseta pirukaid ahjus 200 C juurse ca 15 minutit.

Mahlased rullsaiad must sõstarde ja toorjuustuglasuuriga.

Taigna koostisosad:
25 g pärmi
1 sl suhkrut
250 ml piima
1 tl soola
50 ml õli
375 g jahu + pisut sõtkumiseks

Täidis:
150 g musti sõstraid

120 g muscovado suhkrut

1 spl maisitärklist

100 g võid

Määrimiseks 1 muna.

Sega suhkur pärmiga ja lisa käesoe piim. Lisa sool ja õli. Jahu lisa kahes osas, vahepeal taigent korralikult segades. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku mõni minut. Taigen peab olema mõnusalt pehme ja elastne. Vajadusel lisa jahu.
Pane sõtkutud taigen õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase taignal kerkida soojas kohas ca 1-1,5 tundi või kuni taignakogus on kahekordistunud.

Sega või ja muscovado suhkur.

Rulli kerkinud tainas laual ristkülikukujuliseks tükiks ja määri taignale ühtlaselt või-suhkrusegu. Puista peale maisitärklisega segatud mustad sõstrad.

Keera taigen rulli alustades taignatüki lühemast servast. Suru rullimise ajal rulli tihedalt kokku.  Lõika rull kaheksaks tükiks ja aseta need ahjuplaadile.

Jäta iga rulli ümber ca 1,5 cm vaba ruumi, et saiad saaksid mõnusalt kohevaks kerkida. Lase rullidel kerkida ca 30 minutit.  Enne ahjupanekut määri rulle pealt munakollase- ja veeseguga.

Küpseta rulle ahjus 180 C juures ca 20 minutit, kuni rullid on pealt ja alt mõnusalt pruunikad.

Toorjuustu glasuuri jaoks läheb vaja:

50 g toorjuustu

100 g tuhksuhkrut

Sega tuhksuhkur toorjuustuga ühtlaseks glasuuriks. Määri soojadele saiadele, kaunistuseks võid lisada mõne musta sõstra.

Suvikõrvitsa-porgandi lasanje

 Mõnus kerge köögiviljatoit, mida süües süda ei valuta aga maitseelamusi on kuhjaga. 

Sellest kogusest jätkub 3-4 -le. 

Vaja läheb:

250 g suvikõrvitsat

150 g porgandit

120 g juustu

400 g väherasvast seahakkliha

1 sibul

3 purustatud küüslauguküünt

2 spl oliivõli

200 g tomatipüreed (100%)

soola, musta pipart 

Maitseks ürte

Viiluta porgandid ja suvikõrvitsad köögiviljakoorijaga õhukesteks viiludeks. Raputa suvikõrvitsatele soola ning jäta need seisma ca 10-ks minutiks.

Sellel toidu sisse sobivad ideaalselt üleküpsenud suvikõrvitsad, mis ei ole nii mahlased.

Samal ajal valmista kaste. Tükelda sibul peeneks ja prae seda pannil koos küüslauguga oliivõlis kuni sibul on klaasjas. Lisa hakkliha ja küpseta kuni liha on läbi küpsenud. Lisa tomatipüree ning maitsesta soola ja pipraga. Hauta segu ca 10 minutit, et maitsed ühtlustuksid. Võid lisada ka enesele meeldivaid ürte.

Lisa vormi pool porganditest ja pool suvikõrvitsatest. Lisa hakklihasegu ning vajuta see tugevalt vormi. Kata ülejäänud porgandi ja suvikõrvitsaga  ning kõige peale laota juust.

Küpseta ahjus 200 C juures ca 30 minutit, kuni juust on mõnusalt pruunistunud.

Serveeri kohe.

Viigimarja pirukas karamellistatud kreekapähklitega

Toskaana toidureisi retsept nr.29

Värsked viigimarjad, krõbedad kreeka pähklid ja mõnus krõmps taignapõhi.

Sellest kogusest saab kaks 12 cm läbimõõduga väikest pirukat.

Koostisosad:

Taigen:

130 g jahu

50 g suhkrut

50 g võid

1 munakollane

näpuotsaga soola

Sega kokku või, suhkur ja jahu ühtlaseks puruks ning lisa munakollane. Vormi kokku taigen ja suru see väikestesse pirukavormidesse. Torka kahvliga augud pirukapõhjadesse. küpseta neid ahjus 200 C juures ca 10 minutit.

Täidiseks läheb vaja:

4 viigimarja

1 spl mett

1 spl suhkrut

Lõika viigimarjad neljaks ning pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista viigimarjadele mesi ja raputa peale suhkur. Aseta küpsetusplaat ahju 200 C juurde ca 10 minutiks, kuni viigimarjad pisut küpsevad ning suhkur viigimarjadel karamelliseerub.

60 g kreeka pähkleid

1 spl suhkrut

Sulata suhkur potis ja lisa sinna kreeka pähklid. Sega kreeka pähkleid sulatatud suhkrus, et pähkid kattuksid kerge suhkru kihiga.

60 g vahukoor

1 spl suhkrut

20 g mett

1 spl jahu

Sega täidise koostisosad omavahel ühtlaseks. 

Pane  küpsetatud koogipõhjale viigimarjad, kreeka pähklid ja kalla peale täidis. Küpseta kooki ahjus 180 C juures ca 25 minutit, kuni kook on mõnusalt kuldne ja pirukaservad kuldsed.

Lase pirukatel enne serveerimist jahtuda.

Hapukoorekook röstitud kaerahelbepõhjal ja kohvi-karamellikastmega

 Kook, mille põhi krõmpsub mõnusalt ja kohvi-karamellikaste viib lihtsalt keele alla.

Koogi jaoks läheb vaja:

Koogipõhi

100 g toasooja võid

0,5 dl suhkrut

pool muna

50 g hapukoort

60 g nisujahu

50 g röstitud täisterakaerahelbeid

0,5 tl küpsetuspulbrit

pisut soola

Vahusta toasoe või suhkruga ja lisa muna ning sega ühtlaseks. Lisa segule hapukoor ning sega ühtlaseks. Lisa jahu, röstitud kaerahelveste, küpsetuspulbri ja soola segu ning sega taignaks. Pane taigen küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhjale (koogivormi läbimõõt 24 cm). Küpseta ahjus 200 C juures ca 15 minutit kuni koogipõhi on pealt kuiv ja kergelt pruunikat värvi.

Katte jaoks läheb vaja:

3 muna

500 g hapukoort

1,5 dl suhkrut

2 sl kartulitärklist

Eralda munakollased ja valged. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Vahusta munakollased  suhkruga tugevaks-heledaks vahuks ning lisa hapukoor. Sega ühtlaseks.

Lisa tärklis ja sega. Vala saadud täidis eelküpsetatud koogipõhja peale. Küpseta 180 C-ses ahjus ca 40 minutit. Lase koogil täielikult jahtuda enne karamellikastmega katmist.

Karamellikastme jaoks läheb vaja:

2 sl vett

125 g suhkrut

2 sl väga kanget kohvi (mina kasutasin Ristrettot)

75 g vahukoort

25g võid

soola näpuotsaga

Pane potti vesi ja suhkur ning lase suhkrul karamelliseeruda. Lisa vahukoor, kohvi ja või. Keeda segu madalal kuumusel, kuni kaste on paksenenud. Kalla veidi jahtunud kaste jahutatud koogile.

Kaunistuseks kasuta süüdavaid lilli, tüümianioksi ja füüsaleid.

Lehtkapsas rosinate ja apelsinikoorega

 Toskaanatoidureisi retsept nr.28

Seekord siis köögiviljatoit, mis sobib serveerida näiteks ahjulõhe juurde.

Lehtkapsas jääb mõnusalt krõmps ja rosinad annavad veidi magusust ning apelsinikoor mõnusat tsitruselist alatooni.

Vaja läheb:

150 g lehtkapsast

2 spl apelsinimahla

30 g rosinaid

30 g röstitud päevalilleseemneid

poole apelsini riivitud koor

1 väike sibul

soola

pipart 

oliivõli

Pane rosinad apelsinimahla likku ja lase neil sela seista vähemalt 15 minutit. Lõika lehtkapsas ca1 cm laiusteks ribadeks ja las neil pannil vähese vee sees haududa ca 7-8 minutit. Tõsta pannilt ja nõruta ning jäta lehtkapsas oma järge ootama.

Kuivata pann ja lisa pannile oliivõli. Prae peeneks hakitud sibulat, kuni see on muutunud klaasjaks. Lisa pannile lehtkapsas, rosinad (koos mahlaga), röstitud päevalilleseemned ning apelsini koor. Maitsesta soola ja pipraga.  lase haududa mõni minut, et lehtkapsas soojeneks piisavalt. Serveeri kohe koos ahjulõhe ja kirsstomatitega.

Kohev hapukoorekook soolakaramellikastme ja pohladega

 Mõnus kohev kook, millele annavad mõnusa maitse soolakaramellikaste ja pohlad.

Koogi jaoks läheb vaja:

Koogipõhi

100 g toasooja võid

0,5 dl suhkrut

pool muna

50 g hapukoort

100 g nisujahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

pisut soola

Vahusta toasoe või suhkruga ja lisa muna ning sega ühtlaseks. Lisa segule hapukoor ning sega ühtlaseks. Lisa jahu,küpsetuspulbri ja soola segu ning sega taignaks. Pane taigen küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhjale (koogivormi läbimõõt 16 cm). Küpseta ahjus 200 C juures ca 15 minutit kuni koogipõhi on pealt kuiv ja kergelt pruunikat värvi.

Katte jaoks läheb vaja:

3 muna

500 g hapukoort

1,5 dl suhkrut

2 sl kartulitärklist

Eralda munakollased ja valged. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Vahusta munakollased  suhkruga tugevaks-heledaks vahuks ning lisa hapukoor. Sega ühtlaseks.

Lisa tärklis ja sega. Vala saadud täidis eelküpsetatud koogipõhja peale. Küpseta 180 C-ses ahjus ca 40 minutit. Lase koogil täielikult jahtuda enne karamellikastmega katmist.

Karamellikastme jaoks läheb vaja:

2 sl vett

125 g suhkrut

75 g vahukoort

25g võid

soola näpuotsaga

Pane potti vesi ja suhkur ning lase suhkrul karamelliseeruda. Lisa vahukoor ja või. Keeda segu madalal kuumusel, kuni kaste on paksenenud. Kalla veidi jahtunud kaste jahutatud koogile.

Kaunistuseks kasuta pohli.

Kohupiimarullid mustikatega

Imeliselt mahlased kohupiimarullid mustikatega.
Mõnusa karamellise maitse annab hele muscovado suhkur ja mahlasuse kohupiimatäidis.

Lisaks on tainas hästi pehme ja õhuline, mis lisab veel pehmemat tekstuuri.

Taigna koostisosad:
25 g pärmi
1 sl suhkrut
250 ml Alma piima
1 tl soola
50 ml õli
375 g jahu + pisut sõtkumiseks

Võisegu:
100 g Alma Eesti võid toasooja
120 g heledat muscovado suhkrut

Kohupiimatäidis:

1 topsAlma kohupiimakreemi virsiku-mango kohupiimakreemi

3 spl jahu

50g metsamustikaid

1 tl maisitärklist

Määrimiseks 1 muna ja 1 spl vett.

Kaunistuseks tuhksuhkrut

Sega suhkur pärmiga ja lisa käesoe piim. Lisa sool ja õli. Jahu lisa kahes osas, vahepeal taigent korralikult segades. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku mõni minut. Taigen peab olema mõnusalt pehme ja elastne. Vajadusel lisa jahu.
Pane sõtkutud taigen õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase taignal kerkida soojas kohas ca 1-1,5 tundi või kuni taignakogus on kahekordistunud.

Võisegu valmistamiseks sega toasoe või suhkruga.

Kohupiima täidise valmistamiseks sega kohupiimakreem jahuga ühtlaseks massiks.

Rulli kerkinud tainas laual ristkülikukujuliseks tükiks ja määri taignale ühtlaselt võisegu ning võisegu peale kohupiimatäidis. Raputa peale maisitärklisega segatud  mustikad.

Keera taigen rulli alustades taignatüki lühemast servast. Suru rullimise ajal rulli tihedalt kokku. Ole ettevaatlik, et kohupiima rulli vahelt välja ei tuleks.  Lõika rull kaheksaks tükiks ja aseta need ahjuplaadile.
Jäta iga rulli ümber ca 1,5 cm vaba ruumi, et saiad saaksid mõnusalt kohevaks kerkida. Lase rullidel kerkida ca 30 minutit. Kui soovid võid ka rullide peale raputada mõned mustikad. Enne ahjupanekut määri rulle pealt munakollase- ja piimaseguga.

Küpseta rulle ahjus 200 C juures ca 30 minutit, kuni rullid on pealt ja alt mõnusalt pruunikad.

Raputa peale tuhksuhkur.

Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga