Jogurti tarretis mango kastme ja pitsiliste chiaseemne snäkkidega.

Seda magustoitu on väga kerge valmistada. Inspiratsiooni sain klassikalisest  magustoidust crème caramel. See magustoit on kergem/lahjem versioon klassikalisest retseptist, aga maitseb ikka hästi 😊

Mango kaste:

250 g mangopüreed

35 g suhkrut

Keeda püreed koos suhkruga madalal kuumusel ca 5 minutit, et kaste pisut pakseneks.

Jaga saadud kaste 6 ramekin vormi vahel.

Pane vormid sügavkülma ca 1 tunniks.

Jogurti tarretis:

35 g vett

3 tl želatiini

600 g  Valio Gefilus laktoosivaba mango-banaani-chia jogurtit 

Sega želatiin ja vesi ning lase neil pisut seista. Soojenda saadud segu madalal kuumusel nii, et želatiin oleks täielikult sulanud.

Lase želatiinilahusel pisut jahtuda ja sega see toasooja jogurtiga.

Kalla jogurt külmunud mango kastmele. Toimides nii ei segune kaste ja jogurt omavahel ning tarretised tulevad hiljem ilusti vormidest välja.

Kata vormid toidukilega ja lase külmkapis tarduda üleöö.

Pitsilised chiaseemne snäkid:

Enne magustoidu serveerimist valmista snäkid. Serveeri snäkke kohe peale küpsetamist.

40 g chia seemneid

30 g tumedat Muscovado suhkrut

15 g Alma Eesti võid

1 sl maisitärklist

0,25  tl vanilliekstrakti

näpuotsaga soola

Sega kõik koostisosad omavahel, kuni saad ühtlase näppude vahel vormitava massi.

Vormi ca 1 cm läbimõõduga pallikesed ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile. Vajuta pallikesed sõrmega lapikuks. Jälgi, et pallikeste vahel oleks ca 5 cm vahet, kuna snäkk valgub küpsedes laiali.

Küpseta 200 C juures ca 2-4 minutit. Jälgi snäkkide küpsemist ahju juures, et snäkid ei läheks kõrbema ja võta need kohe ahjust välja kui need tunduvad olevat parajalt pruunid ja küpsenud.

Jahuta enne serveerimist.

Magustoidu serveerimiseks kalluta tarretised vormist välja ning kaunista vastavalt oma soovile. Lisa chiaseemne snäkk.

Retsept valmis koostoos Valio Eestiga 

Külm kaste heeringast koos värskete kartulitega

Otsustasin jagada teiega oma toitu, mida mäletan hästi oma lapsepõlvest. Seda tehti meil kodus suviti ja alati oli tegijaks isa, kes oli selle retsepti kaasa toonud oma kodust. Ühesõnaga retsept on pärit minu vanaemalt, kes oli Virumaal taluperenaine.

Õigupoolest selle retsepti koostisosade koguseid mul kirja panna polegi- kõiki koostiosi lisati maitse järgi 😊.

Kastmesse lähevad sellised koostisosad:
Heeringas, mis on leotatud kergelt hapukas äädikalahuses  (selleks lahjenda 30% söögiäädikat veega) ja leota heeringaid selles ca 10 minutit.
Tomatid
Till
Sibula või murulaugu pealsed
Hapukoor
Keefir
Vajadusel lisa ka pisut soola.

Tükelda kõik koostisosad endale suupärasteks tükkideks ja sega kokku kõik koostisosad. 
Pane valmis kaste külmkappi seisma ca 30 minutiks. Siis on kaste külm ja maitsed laagerdunud 😊
Serveeri koos keedetud värskete kartulitega. Lisasin ka tilgakese peterselliõli, et oleks värvikam serveering.


Ka seda lihtsat toitu võib peenelt serveerida 😊 

Kirsstomati Tarte Tatin

Imehea Tarte Tatin koos suviste, magusate kirsstomatitega. Need annavad küpsetisele eriliselt täidlase ja magusa maitse.

Koostisosad:
250 g tükk lehttaigent
500 g värvilisi kirsstomateid
soola pipart
2 spl oliivõli
20 g võid
1 tk punane sibul
3 tk küüslauguküünt
1 spl tumedat Muscovado suhkrut
1,5 spl Balsamico äädikat
rosmariini vars

Poolita kirsstomatid ja sega need pipra, soola ning oliivõliga.
Küpseta ahjus ümmarguses ahjuvormis (läbimõõt ca 20 cm) ca 200 C juures kuni 25 minutit, kuni suurem osa mahla on tomatitest välja aurustunud.
Prae pannil tükeldatud sibul ja küüslauk võis. Lisa Muscovado suhkur ja Balsamico äädikas ning mõned rosmariini lehekesed .
Lisa pannile tomatid ja lase pisut haududa.
Lisa saadud segu tagasi ahjuvormi ja jaga ühtlaselt vormi põhjale.
Pane tomatite peale sobiv tükk lehttaigent ja suru taigna servad vormi külgede vahele võimalikult tihedalt.
Torka taignasse kahvliga augud ja küpseta 225 C juures ca 20-25 mnutit.
Võta küpsetis ahjust. Lase pisut jahtuda ja pane alusele nii, et lehttaigen jääks vastu taldrikut ja tomatid peale.
Lase jahtuda. Serveeri koos Chedari ja Gouda juustuga ning kaunista rosmariini lehekestega.

Suvikõrvitsa-sidruni keeks

Väga mõnus mahlase konsistentsiga suvikõrvitsast küpsetis, mis isegi üleöö seistes ei kuiva vaid jääb mõnusalt mahlane. Ideaalne ja maitsev viis kuidas kasutada suvikõrvitsaid. Sidrun annab keeksile mõnusalt terava maitsenüansi.

Koostisosad:
150 g toiduõli
170 g apelsini kreeka jogurtit
1 sl sidrunimahla
3 muna
400 g suhkrut
410 g jahu
1 tl soodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
2 tl riivitud sidrunikoort
ca 400 g riivitud suvikõrvitsat
1 tl vanilliekstrakti

Glasuur
200 g tuhksuhkrut
1-2 sl sidrunimahla


Sega jogurt, sidrunimahl, toiduõli ja suhkur.
Lisa segusse ühekaupa munad
Sega omavahel kuivained ja sidrunikoor.
Ühenda vedelikud ja kuivained ühtlaseks taignaks.
Lisa suvikõrvits, millest on välja pigistatud suurem osa vedelikku ja vanilliekstrakt taignale.
Sega ühtlaseks.

Jaga saadud segu kahe ettevalmistatud leivavormi vahel. Mina panen leivavormi küpsetuspaberi, mille olen eelnevalt kokku kägardanud. Selline kortsus tükk küpsetuspaberit sobitub vormi paremini.

Küpseta 175 C juures ca 60 minutit. Küpsust kontrolli puutikuga, Kui tikk jääb puhtaks ja küpsetis on pealt kuldkollane - siis on see valmis.
Võtta ahjust ja lase ca 5 minutit jahtuda.

Samal ajal valmista glasuur.
Sega kokku tuhksuhkur ja sidrunimahl. Sidrunimahla kogust reguleeri silma järgi. Glasuur peaks olema piisavalt paks, et saaks kallata keeksile ja glasuur jääks keeksi peale pidama ja ei nõrguks maha.

Serveeri jahtunult. Sobib hästi  kreeka jogurtiga ja ka lihtsalt niisama.

Suvine suitsukalasalat suvikõrvitsa ja munanuudlitega

Midagi kerget ja maitsvat suveõhtusse.

Salati koostisosad:
190g suvikõrvitsat
100 g munanuudleid
250 suitsukala (mina kasutasin suitsutatud meriahvenat)
200 g värvilisi kirsstomateid

Kaste:
1 suure laimikoor ja mahl
1 purustatud küüslauguküüs
1 tl suureteralist sinepit
4 spl oliivõli
0,5 tl valgeveiniäädikat
1 spl tumedat suhkrusiirupit
1 spl hakitud kappareid

peotäis rukolat
kressiõisi
1 spl röstitud kõrvitsaseemneid

Keeda munanuudlid, nõruta ja lase jahtuda.
Tükelda suvikõrvits peenikesteks kangideks.
Puhasta ja tükelda kala. Haki kirsstomatid pooleks.

Kastme jaoks sega koostisosad ühtlaseks.
Lisa kaste salati koostisosadele ja rukolale. Sega ja lase enne serveerimist seista ca 10-15 minutit.
Kaunista kõrvitsaseemnete ja kressiõitega.

Tikrimoos piparmündiga

Minu suvi sai purki 😊

Tikritest tuleb moosi mõnus tugev ning kergelt vürtsikas maitse ja piparmünt annab suvise värskuse.

Koostisosad:

600 g puhastatud tikreid (kasutasin punaseid, aga samahästi sobivad ka rohelised – sel juhul saad lihtsalt teist värvi moosi)

Umbes pool klaasi vett

200 g suhkrut

Suur punt värsket piparmünti

Lase marjad veega keema ja lisa piparmünt.

Keeda madalal kuumusel, kuni marjad pehmed. Lisa suhkur ja keeda moos paksuks. Võta piparmünt  potist välja ja viska minema. Pane moos purkidesse.

Moos sobib igale poole: juustule, pudrule, pannkookidele.