Magus amps rukkilhelveste ja PROfeel ahjuõuna proteiinijogurtiga

Hea kerge amps. 😊
Lihtne teha ja maitseb hästi.


Korvikesed:
Siit saad 6 korvikest

80 g rukkihelbeid
60 g röstitud mandleid
120 g kuivatatud datleid
muffinivormide määrimiseks võid


Purusta köögikombainis rukkihelbed, datlid ja mandlid. Lisa mõni tl sooja vett ja vormi ühtlaseks massiks. Jaga segu kuueks võrdseks osaks ning suru võiga määritud muffinipannivormidesse.
Küpseta 180 C juures ca 10 minutit. Lase jahtuda enne täitmist.

Täidiseks:
2 pakki PROfeel ahjuõuna proteiinijogurtit.
Mustikaid
Vaarikaid
Pisut mett marjadele niristamiseks.

Tarbi kohe ja tunne elust mõnu. 😊

Ivani PIRNI AGNOLOTTI GORGONZOLA ja KREEKA PÄHKLITEGA

Toskaana toidureis 2020 on jõudnud  oma kolmanda retseptini. 
Seekord valmistan pastat.

Pasta retseptina kasutan oma versiooni, mis olen juba ca 10 aastat kasutanud ja see töötab alati 100%. Ise teen tavaliselt pastataigna tunde järgi ja kogused panen silma järgi aga siia lisan ka retsepti koos kogustega. 😊

Retseptikogused ca 4-5 le sööjale.  

Pasta:
3 muna
150 -300 g durumnisujahu

Taigna valmistamine:

Sega köögikombainis taignaks ca pool jahust ja 3 muna. Vajadusel lisa jahu. Sama tööoperatsiooni võib teha ka käsitsi. Pane taigen lauale ja sõtku kätega ühtlaseks. Kui taigen tundub liiga pehme, siis lisa veel jahu. Vormi taigen kaheks palliks ja mässi toidukilesse. Aseta tainas  20 minutiks külmkappi puhkama. Vormi pastamasinaga õhukesed lehed.

Täidis:

2 tl oliivõli

1 peaaegu valminud pirn, kooritud, puhastatud ja lõigatud ca 0,5*0,5 cm tükkideks

1/3 tl soola

1/3 tl musta pipart

200 g ricottat

60 g riivitud Parmigianot (asendasin selle Valio Gran Regale juustuga)

1 muna

riivitud muskaatpähklit

Kreemine kaste:
100 g Gorgonzola juustu
100 g vahukoort

Peale raputamiseks röstitud ja purustatud kreeka pähkleid ja punapeedikrõpse.

Valmistamise käik:

Täidise valmistamiseks lisa pannile oliivõli, pirnid, sool ja pipar. Küpseta pirni ca 3 minutit, kuni see on nii pehme, et kahvel läheb läbi pirni.

Tõsta pannilt ära jahtuma.

Sega kausis ricotta, parmigiano, muna ja muskaat pähkel ühtlaseks massiks. Lisa pirnid.

Rulli lahti pasta ja lõika pastatataignast välja ca 7 cm läbimõõduga ringid.  Pane 1 tl täidist ringi keskele ning määri servadele muna-veesegu ja kata teise pasta ringiga. Vajuta servad ilusti kinni kahvliga. 

Valmista kaste. 
Vala potti vahukoor ja lisa Gorgonzola, sega kuni  juust on sulanud ning keeda kastet seni kuni kaste on paksenenud. Hoia kastet soojas kuni serveerimiseni. 

Pane vesi keema ja lisa soola. Pane keevasse vette agnolottid ja keeda ca 3 minutit.

Pane taldrkutele, kata kastmega ja raputa peale kreeka pähkleid ning kodumaiseid peedikrõpse.

Head isu!

Alma crème brulée kodujuust chia seemnete ja puuviljadega

Mõnus ja maitsev hommikusöök või vahepala.

Antud kogustest saab 2 portsjonit.

Koostisosad:

1 tops Alma kodujuust 200g crème brulée
2 tl chia seemneid
10 g kreeka pähkleid
1 tk kiivi
0,5 tk väga valminud hurmaad
50 g mustikaid

Tükelda  hurmaa ja kiivi ning poolita mustikad (kui kasutad suuri kultuurmustikaid).
Pane  kaussidesse chia seemnetega segatud kodujuust. Lisa puuviljad, marjad ning pähklid. 

Serveeri kohe.
Head isu!

Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga

Antipasti Crostini

Eelroog, mis sobib hästi tervitusjoogi kõrvale.
Pisikesed väikesed pikast saiast lõigatud ja ahjus röstitud viilud, mis on kaetud erinevate katetega. Sobivad hästi külma Prosecco kõrvale. 😊 Ja retsept nagu ikka minupoolsete väikeste arendustega. 😊

Koostisosad:
1 pikk sai
oliivõli määrimiseks
küüslauguküün- soovi korral saiale hõõrumiseks.

Katted.

Grillitud tomatid:
20 kirsstomatit
oliivõli
1 sl värsket hakitud rosmariini
1 sl värsket hakitud tüümiani
1 sl värsket hakitud koriandrit
soola ja pipart

Kuumuta ahi 100 C-ni. Pane poolitatud tomatid ahjupannile lõikepool ülessepoole. Nirista tomatitele oliivõli ning lisa ürdid. maitsesta soola ja pipraga. Küpseta ahjus 2 tundi ja pööra tomateid üks kord.
Kata Crostinid tomatitega.

Rukola pesto:
50 g rukolat
soola
pipart
1 küüslauguküün
30 g pistaatsiapähkleid (ilma soolata)
2 sl oliivõli
20 g Parmigiano juust (asendasin Forte juustuga)

Pane kõik koostisosad va. õli köögikombaini ja purusta ühtlaseks pastaks. Lisa oliivõli ja töötle ühtlaseks. Määri saadud segu Crostinidele. Kaunista külmutatud vaarikatega. 

Herned ja šalottsibulad:
1 šallotsibul, hakitud
100 g külmutatud rohelisiherneid
1 sl oliivõli
1,5 sl hakitud piparmünti
2 sl toorjuustu
soola
musta pipart

Kuumuta sibulaid ja herneid oliivõlis ca 4 minutit, kuni need on peaaegu küpsed. Lisa piparmünt, sool, pipar ja toorjuust.
Purusta segu veidi köögikombainis või kahvliga, et segusse jääksid suuremad tükid. 
Määri saadud segu Crostinidele.

Head isu! 😊

Ribbolita

Ribollita on paks supp valgetest ubadest, saiast ja juurviljadest. Maitsev ja toitev kõhutäis.
Kogusest jätkub kolmele.
Potti tuleb kanna ka Parmigiano tükk, mis pehmeks keenuna on koka maius. 😊

Koostisosad:
1 purk (400 g) valgeid konserveeritud ube- nõrutatud
1 väike sibul
2 porgandit
1 sellerivars
200 g rooma salatit (originaalis lehtpeet aga kahjuks ei leidnud seda hetkel kauplusest)
2 suurt küüslauguküünt
2 tomatit
kimbuke lehtpetersell
 ca 20 g tükike Parmigianot (asendasin Valio Forte juustuga)
riivitud Parmigianot (asendasin Valio Forte juustuga)
köögiviljapuljongit ca 1-1,5 liitrit
pisut kuivanud Ciabatta tükke ca 130 g

Haki peeneks petersell. Prae tükeldatud ja sibul ning porgand oliivõlis. Lisa hakitud seller ltooma salat ja küüslauk. Küpseta 10 minutit ja lisa tomatid, Parmigiano tükk ning oad. Kalla peale köögiviljapuljongit, et katta köögiviljad. Lase keema tõusta ja keeda ca 1 tund väikesel tule, et maitsed seguneksid. Lisa saiakuubikud. Jäta valmis supp mitmeks tunniks seisma.
Raputa peale petersell ja aja supp kuumaks. Serveeri koos riivitud parmigianoga.

Kui soovid võib supile lisada ka törtsu oliivõli.

Võiku Leiburi OatFit kaerasüdame ja Tom Kha kanaga

Mõnud maitsekas hommikune amps. 😊

Koostisosad
100 g kookoskreemi
4 viilu Leiburi OatFit kaerasüdant
2 tl oliivõli
250 g broilerifileed
Rooma salatit
punast paprikat
2 tl Tom Kha pastat

Rösti kaerasüdame viilud.
Tükelda kanafilee ning paprika ja prae pannil oliivõlis. Maitsesta soolaga.
Tõsta kana pannilt taldrikule.
Pane pannile Tom Kha pasta ja kuumuta mõni sekund. Lisa kookoskreem ja kana ning kuumuta pisut.
Laota röstitud kaerasüdamele salatilehed ja kookoskreemis kana.
Kaunista rohelise sibulaga ja head isu!

Head uut aastat! Toskaana toidureis 2020

Head uut aastat!

Julia Child (kokk ja kokaraamatute autor) on üks minu lemmikutest. Mulle meeldib tema mõte - "Find something you´re passionate about and keep tremendously interested in it."

Huvid ja hobid on need, mis annavad elule värvi ja sisu.
On suur õnn, kui töö ja hobi juhtuvad olema sarnased. 
Mida teha, kui oled nakatunud toidupisikust, kui kõik mõtted keerlevad ümber toidu ja uute maitsete?  Siis ei ole teha midagi muud, kui valida uueks aastaks uus väljakutse !

Itaalia erinevate regioonide köök on minu lemmik olnud juba aastaid ja aastal 2020 hakkan valmistama - katsetama Toskaana regiooni erinevaid toite. 
Retseptid valin  Frances Mayes´e ja Edward Mayes´e raamatust "Recipes from our Italian kitchen The Tuscan Sun Cookbook".

Mõnusat, kirglikku ja uusi maitseid täis aastat 2020!