Tiramisu

Kaks nädalat tagasi Itaalias sain proovida oma elu parimat Tiramisut. Ei tea kas asi oli kevadiselt lõhnavas hommikus või Garda järve hingematvates vaadetes aga see Tiramisu maitses imeliselt. Otsustasin, et kindlasti proovin Tiramisut ka ise teha ning nagu ikka väikese Eestimaise maitsenüansiga. Kasutasin Marsala veini asemel Vana Tallinna likööri.
Ka Savoiardi küpsised tegin ise, et oleks nagu päris. Tegelikult meeldib mulle nende küpsiste puhul rohkem nimi Lady Fingers.:)
Küsiste reptsepti idee sain siit:
http://www.kitchennostalgia.com/…/savoiardi-lady-fingers.ht…


Küpsised:
4 muna
120 g suhkrut
50 g maisitärklist
100 g nisujahu
1 tl vanilliekstrakti
4 sl tuhksuhkrut

1. Vahusta munavalged. Sega pool suhkru kogusest ja maisitärklis ning lisa vahustatud munavalgele samal ajal kogu aeg edasi vahustades, et tekiks tugev besee.
2. Eraldi kausis vahusta munakollased ülejäänud suhkruga ja lisa vanilliekstrakt.
3. Ühenda munakollastega munavalgevaht ja sõelutud jahu.
4. Kasuta pritskotti ja pritsi küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile ca 8 cm pikkused küpsised.
5. Puista küpsiste peale läbi sõela tuhksuhkur.
6. Küpseta küpsiseid 200 kraadi juures ca 8-12 minutit nii, et küpsised oleksid pealt kergelt pruunikad.
7. Lase küpsistel jahtuda ja siis eemalda need küpsetuspaberilt.

Tiramisu:
Koostisosad:
ca 40 Savoiardi küpsist
4 munakollast
80 g suhkrut
500 g Mascaraponet
240 ml suhruga magustatud espressot
50 ml Vana Tallinna likööri

1. Vahusta munakollased suhkruga tugevaks vahuks.
2. Lisa munakollase vahule Mascarapone ja liköör (jäta 2 tl espressole lisamiseks) ning vahusta korralikuks vahuks.

Koogi kokkupanek:

1. Võta alus, millelt soovid kooki serveerida ja aseta selle tordivormi rõngas ilma põhjata.
2. Kasta küpsised korraks espresso-likööri segusse ja aseta need koogivormi põhja nii, et põhi oleks ilusti kaetud. Järgmise kihina lisa Mascarapone segu. Jätka senikaua kuni küpsised ja kreem on otsas. Pealmine kiht peab olema kreem.
3. Sõelu kreemile kiht kakaod ja aseta kook külma ning lase seal seista üleöö.
4. Eemalda tordivormi rõngas ja kaunista vastavalt soovile.

HEAD ISU!

Banaani Pavlova kaneeli ja Muscovado suhkruga.

Pavlova värskete marjadega on imehea.:) Aga kui parasjagu marjade hooaeg pole veel alanud tuleb kasutada olemasolevaid koostisosi: banaanid, kaneel ja Muscovado suhkur.

Beseepõhjad:
4 tk M munavalget
225 g suhkrut
1 tl kaneeli
1 tl valge veiniäädikat
1. Vahusta munavalged ja lisa vahustatud munavalgetele lusikatäie kaupa suhkur, samal ajal edasi vahustades.
2. Sega kaneel viimase 3 lusikatäie suhkruga ja lisa munavalgetele.
3. Vahusta 6 minutit ja lisa valge veiniäädikas ning vahusta pisut veel.
4. Kuumuta ahi 150 kraadini.
5. Pritsi tordipritsiga küpsetusplaadile küpsetuspaberi peale väikesed beseest pesad.
6. Pane beseed ahju ja langeta ahju temperatuur 120-le kraadile.
7. Küpseta 1 tund ja 30 minutit.
8. Lülita ahi välja ja lase beseedel ahjus jahtuda.

Täidis:
200 g vahukoort
3 spl suhkrut
1 tl vanilliekstrakti
150 g toorjuustu

1. Vahusta vahukoor suhkruga.
2. Lisa vanilliekstrakt ja toorjuust.
3. Vahusta korralikuks vahuks.

Banaani täidis:
4 suurt banaani
40 g võid
2 spl tumedat Muscovado suhkru
1. Koori banaanid ja lõika viiludeks
2. Sulata pannil või ja lisa suhkur
3. Madalal kuumusel segu kuumutades lisa banaanid ja kuumuta banaani viile pisut mõlemalt poolt, et banaanid pehmeneks pisut ja kattuks karamellise kihiga.

Magustoidu kokkupanekuks lisa beseepõhjale kreem ja banaanitükid. Nii lihtne see ongi ja maitseb imehea.

😊

Jogurti-apelsini jäämaius

Sellest kogusest saad 4 jäämaiust

Koostisosad:
2 dl viljalihaga apelsinimahla
2 tl suhkrut
1 dl Alma Muah maitsestamata jogurtit
0, 5 tl vanilliekstrakti

1. Sega apelsinimahl suhkruga ja soojenda segu pisut, et suhkur sulaks.
2. Lisa 1,5 dl segu jäätisevormidesse ja lase täielikult külmuda.
3. Ülejäänud 0,5 dl apelsinimahla sega jogurti ja vanilliekstraktiga.
4. Lisa jogurti-mahla segu teise kihina jäätisevormidesse ja lase täielikult külmuda.

Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga https://www.valio.ee/

Kreeka jogurti –virsiku vahutort granadilli kastmega.

Tordipõhi:

130 g digestive küpsiseid
60 g Alma võid
1. Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru saadud segu koogivormi põhja ja pane 30 minutiks külmkappi.
2. Kasuta 20cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi.

Kreeka jogurtivaht:

380 g Alma virsiku kreeka jogurtit
75 g Alma vahukoort
20 g suhkrut
3 tl želatiini
3 spl vett
1. Lahusta želatiin vees ja sulata kuni želatiin on täielikult sulanud. Kõige mugavam on seda teha mikrolaineahjus. Lase segul jahtuda.
2. Lisa jahtunud segu toasooja jogurtisse.
3. Vahusta vahukoor ja sega õrnalt segusse.
4. Kalla segu koogivormi küpsisepõhja peale ning lase külmkapis tarduda ca 1 tund.

Virsikuvaht:

200 g virsikupüreed
1 tl želatiini
1 spl vett
75 g Alma vahukoort
1 tl vanilliekstrakti

1. Lahusta želatiin vees ja sulata kuni želatiin on täielikult sulanud. Kõige mugavam on seda teha mikrolaineahjus. Lase segul jahtuda.
2. Lisa jahtunud segu toasoojale virsikupüreele.
3. Vahusta vahukoor ja sega õrnalt segusse.
4. Kalla segu koogivormi kreeka jogurtivahu peale ning lase külmkapis tarduda ca 3 tundi või veel parem üleöö.

Granadilli ( passion fruit) kaste:

3 granadilli mahl koos seemnetega
100 g suhkrut
100 ml vett

1. Keeda madalal kuumusel kõiki koostisosi, kuni segu maht on vähenenud poole võrra.
2. Lase segul täielikult jahtuda.
3. Lisa koogile vahetult enne serveerimist.

Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga https://www.valio.ee/

Banaani toorkook chia seemnetega

See kook on valmistatud ilma jahu ja suhkruta. Magustamiseks on kasutatud banaani ja vahtrasiirupit.

Koogipõhi:

25 g mandleid
15 g India pähkleid
30 g datleid
Vajadusel kuni 1 spl vett (ära pane korraga tervet kogust)
1. Purusta pähklid, mandlid ja datlid köögikombainis. Vajadusel lisa vett, et segu hakkaks kokku kleepuma.
2. Suru segu koogivormi põhja.
3. Kasuta lahtikäivat koogivormi läbimõõduga 12 cm.

Täidis:

1 banaan
200 g Alma Muah maitsestamata jogurtit
2 sl vahtrasiirupit
1 tl želatiini
1 spl vett
0,5 dl külmutatud vaarikaid
1. Purusta banaan.
2. Lisa jogurt, vaarikad, vahtrasiirup ja chia seemned.
3. Lahusta želatiin vees ja sulata kuni želatiin on täielikult sulanud. Kõige paremini saad seda teha mikrolaineahjus.
4. Lase želatiini segul jahtuda ja lisa jogurti-banaanisegule.
5. Lisa segu koogivormi datli-pähklipõhjale ja lase külmkapis seista üleöö.

Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga https://www.valio.ee/

Kohvi ja valge šokolaadimousse, Vana Tallinn Marzipan Cream vahuga ja vaarika kastmega.

Minu amps ahvatlust #minumarzipan

Kohvi ja valge šokolaadimousse:

100g valget šokolaadi
75 g vahukoort
1 tl lahustuvat kohvipulbrit
1 tl želatiini
1 spl vett
125 g vahukoort

1. Sulata valge šokolaad koos 75 g vahukoorega ning lisa lahustuva kohvipulber. Sega korralikult, et kohvipulber lahustuks.
2. Lahusta 1 tl želatiini vees. Saadud segu lisa sooja šokolaadisegusse ja sega kuni želatiin on täielikult sulanud.
3. Jahuta segu ja lisa vahustatud 125 g vahukoort. Sega õrnalt.
4. Pane segu magustoidu pokaalide põhja ja lase segul külmkapis tarduda.

Vana Tallinn Marzipan Cream vaht:

1 dl Vana Tallinn Marzipan Cream´i
1 tl želatiini
1 spl vett
100 g vahukoort

1.Lahusta 1 tl želatiini vees. Sulata segu kuni želatiin on sulanud. Kõige parem on seda teha mikrolaineahjus.
2. Jahuta sulatatud želatiini segu ja lisa liköörile.
3. Vahusta vahukoor ja lisa õrnalt segades likööri-želatiini segule.
4. Pane segu magustoidu pokaalidesse kohvi ja valge šokolaadi mousse kihile ja lase külmkapis tarduda.

Vaarika kaste:

200 ml vaarikaid
1 spl suhkrut
0,5 dl vett

1. Keeda vaarikad, suhkur ja vesi madalal kuumusel ca 5-7 minutit.
2. Hõõru segu läbi sõela.
3. Lase kastmel jahtuda
4. Lisa kaste magustoidule vahetult enne serveerimist.

Kulitš

Meenutused möödunud pühadest. Sai küpsetatud kulitšit.

Pidupäevatort

Esimesed katsetused suhkrulillede ja suhkrupitsiga :)
Ilusaid pühi!