Kirsstomati Tarte Tatin

 

Imehea Tarte Tatin koos suviste, magusate kirsstomatitega. Need annavad küpsetisele eriliselt täidlase ja magusa maitse.

Koostisosad:
250 g tükk lehttaigent
350 g värvilisi kirsstomateid
soola, purustatud musta pipart
2 spl oliivõli
20 g võid
1 sibul
2 küüslauguküünt
1,5 spl heledat Muscovado suhkrut
1,5 spl Balsamico äädikat
1 rosmariini vars

Poolita kirsstomatid ja sega need pipra, soola ning oliivõliga.

Pane kirsstomatid küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ning küpseta ahjus 200 C juures kuni 15 minutit, kuni suurem osa mahla on tomatitest välja aurustunud.
Prae pannil tükeldatud sibul ja küüslauk võis. Lisa Muscovado suhkur ja Balsamico äädikas ning mõned rosmariini lehekesed .
Lisa pannile tomatid ja lase paar minutit haududa, et maitsed seguneksid.

Võta 3 ahjuvormi (vormi läbimõõt  12 cm) ja jaga tomatisegu 3 ahjuvormi põhjadele.

Pane tomatite peale sobiv tükk lehttaigent ja suru taigna servad vormi külgedele võimalikult tihedalt.
Torka taignasse kahvliga augud ja küpseta 200 C juures ca 20 minutit.
Võta küpsetised ahjust. Lase pisut jahtuda ja pane alusele nii, et lehttaigen jääks vastu taldrikut ja tomatid peale. Kaunista rosmariini lehekestega.

PS Tarte Tatini võid küpsetada ka ühes suures ahjuvormis.

 

Kirsimoosiga muretaigna küpsised

Mõnusad suvised küpsised värske kirsimoosiga. Mõnusad muredad ja hapuka moositäidisega.

Koostiosad:

200 g võid

200 g suhkrut

320 g jahu

1 muna

1 tl vanillisuhkrut

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

ca 50 g paksu kirsimoosi

Vahusta toasoe või suhkrutega heledaks vahuks. Lisa vahustatud võile lahtiklopitud muna ning vahusta ühtlaseks. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa kuivainete segu või-munavahule ning sega ühtlaseks taignaks.

Vormi taignast 20 g kaaluvad pallikesed ning aseta need piisavate vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile (vahe ca 6-7 cm) ning vajuta pallikese keskele pöidlaga lohuke kuhu mahuta ca 0,5 tl kirsimoosi. 

Küpseta küpsiseid ahjus 180 C juures 10-15 minutit, kuni need on kergelt hakanud värvi muutma. Lase küpsistel enne serveerimist restil korralikult jahtuda.

Lehtkapsa-juustu-seemnemuffinid

 Mõnusad rohelised ja suvised juustused muffinid.

Koostisosad:

100 g lehtkapsast

2 muna

150 ml kaerapiima

3 sl oliivõli

250 g nisujahu

3 tl küpsetuspulbrit

2 sl suhkrut

0, 5 tl soola

100 g riivitud juustu

25 g kanepiseemneid

25 g päevalille seemneid

Keeda tükeldatud lehtkapsast ca 2 minutit kuni see muutub pehmemaks. Kurna ning jahuta jääkülma veega. Pigista üleliigne vesi kapsast välja ning pane see kaussi koos munade, piima ja oliivõliga.

Püreesta segu saumikseriga, kuni saad ühtlase rohelise emulsiooni.

Lisa saadud vedelikule suhkru, soola ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega taigen ühtlaseks ning lisa riivitud juust ja seemned. 

Pane saadud segu paberist muffinivormidega vooderdatud muffinipannile. Sellest kogusest saad 7 muffinit. Muffinitele võid ka kaunistuseks peale riputada seemneid. Küpseta muffineid ahjus 170 C juures ca 30 minutit, kuni muffinid on läbi küpsenud. Küpsust kontrolli puidust tikuga. Kui see jääb puhtaks, siis on muffinid valmis.

Suvine kook valgetest sõstardest

Klassikaline kook valgetest sõstardest muretaignapõhjal ja biskviitkattega.

Vaja läheb.

Muretaigen:

270 g võid

400 g jahu

140 g suhkrut

2 muna 

0.5 tl soola

1- 3 spl külma vett

Sega jahu, suhkur ja sool, lisa väikesteks tükikesteks lõigatud külm või ning näpi sõrmedega ühtlaseks puruks. Lisas lahtiklopitud muna ning lisa lusikatäie haaval külm vesi. Sõtku kuni saad ühtlase taigna. Kui taigen ei hakka korralikult kokku võid lisada veel vett. Tainast võid valmistada ka köögikombainiga. Mässi tainas toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

Võta ahjuplaat suurusega ca 30*35 cm ja kata see küpsetuspaberiga. Rulli tainas plaadile ning torka taignasse kahvliga augud. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 C juures ca 15-20 minutit.

Täidis:

800 g valgeid sõstraid

250 g suhkrut

2 tl kaneeli

Laota sõstrad eelküpsetatud koogipõhjale. Raputa süstardele suhkru ja kaneeli segu.

Biskviitkate:

6 muna

125 g suhkrut

100 g jahu

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks ( ca 10 minutit), sõelu juurde jahu. Sega ettevaatlikult, et taignast õhk välja ei tuleks. Pane saadud taigen sõstardele. Küpseta kooki ahjus 180 C juures 25-30 minutit. Lülita kuumus välja ja lase koogil ahjus jahtuda. Jahtunud koogile raputa tuhksuhkrut.

Suvine maasikatort spinatibiskviidi ja kohupiimaga

 Mõnus suvine tort.

Spinatibiskviidi retsept ja algne idee on pärit   lehelt https://perenaine.ee/´

Tordi vahel on maasikamoos, kohupiimakreem ja maasikad- üks lihtne ja mõnus kohupiimatort.

Biskviit:

5 muna

1,5 dl suhkrut

200 g spinatit

1,5 dl õli

4 spl sidrunimahla

0,25 tl soola

220 g jahu

2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Valmista spinatiemulsioon. Selleks püreesta köögikombainiga spinat koos õli ja sidrunimahlaga.

Sega omavahel jahu, sool  ja küpsetuspulber. Sega omavahel ühtlaseks taignaks vahustatud munad, spinatiemulsioon ja kuivainete segu. Sega õrnalt, et vältida õhu eraldumist taignast.

Pane saadud taigen küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (vormi läbimõõt 24 cm).

Küpseta biskviiti ahjus 180 C juures ca 25 minutit, kuni biskviit on korralikult läbi küpsenud. Küpsust kontrolli puidust tikuga. Võta valmis biskviit ahjust ja lase täielikult maha jahtuda.

Lõik jahtunud biskviit kolmeks võrdse suurusega kettaks.

Tordi täidiseks läheb vaja:

600 g kohupiima

450g keedetud maasikamoosi

200 g maasikaid viilutatud

300 ml vahukoort

70 g suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

Tordipõhjade immutamiseks 100 ml piima

Vahusta vahukoor suhkrutega ning lisa kohupiim. Vahusta ühtlaseks kreemiks.

Tordi kokkupanekuks immuta esimest biskviidi kihti 1/3 piimaga ning määri biskviidipõhjale 1/2 moosi, 1/3 kohupiimakreemi ning laota kohupiimakreemile 1/2 viilutatud maasikatest. Korda sama teise biskviidi kihiga. Tordi pealmine kiht immuta viimase osa piimaga ning määri tordi külgedele ja peale viimane osa kohupiimakreemi. Pane tort külmkappi vähemalt 4 tunniks.

Kaunista tort maasikate, mustikate ja piparmündilehtedega.

Salat arbuusist, tomatitest, maasikatest ja mozzarelllast koos imelise salatikastmega

 

Salati koostisosad:

100 g arbuusi

250 g värvilisi kirsstomateid

100 g mozzarella kirsse

100 g maasikaid

Kaunistuseks basiilikulehti

 

Lõika arbuusist ca 2*2 cm kuubikud. Lõika maasikad, tomatid ja mozzarella kirsid pooleks. Sea kõik salati koostisosad kaunilt vaagnale.

 

Salatikastme koostisosad:

2 spl mett

25 g oliivõli

2 spl palsamiäädikat

10 suurt basiilikulehte

soola

purustatud musta pipart.

 

Pane kõik kastme koostisosad kaussi ning purusta saumikseriga ühtlaseks salatikastmeks. Maitsesta kaste soola ja purustatud musta pipraga.

Tilguta salatikaste vahetult enne serveerimist salatile või serveeri kastet kannust nii, et iga sööja saaks kastet ise lisada.

Kaste säilib külmkapis ca 1 nädala.

 

 

 

Pähkli-ingverikrõbedikust korvikesed vaarikate ja kohupiimaga

Mõnusad suvised koogikesed, mis on värske ja mõnusa maitsega. Ingver ja vaarikad on imeline maitsekooslus. Korvikese põhi on krõbe ja korvikese sees on mõnusalt kreemine kohupiima-jogurti täidis. Imelihtne valmistada ja sobivad pakkumiseks hästi suvisel aiapeol. 

Valmistamiseaeg: ca 1 tund

Kogus: 10-12 väikest korvikest

Koostisosad:

150 g metspähkleid

150 g täisterakaerahelbeid

2 g (1tl) jahvatatud ingverit

60 g sulatatud võid

40 g mett

0,5 tl (2 g) soola

4 g (1 tl) tl kaneeli

toiduõli vormide määrimiseks

120 g kohupiima

60 g suhkrut

2 muna

1 munakollane

150 g marjajogurtit

ca 12 (100 g) vaarikat

Kaunistuseks:

ca 200  g vaarikaid

piparmündilehti

40 g mett

40 g valget šokolaadi

Kuumuta ahi 180 C juurde.

Purusta köögikombainis metspähklid, nii et saad metspähklijahu (mõned suuremad tükid võivad sisse jääda- ei pea olema ühtlane). Lisa kaerahelbed ja lase köögikombainil veel mõned pöörded käia kuni pähklid ja helbed on segunenud ning kaerahelbed pisut purustatud. Pane segu kaussi.

Lisa kaussi sool, või, mesi, ingver ja kaneel. Sega kuni saad ühtlase taigna.

Määri väikesed korvikeste vormid õliga ning voodera vormid saadud taignagaga. Taigna paksus ca 0,5 cm

Küpseta korvikesi ca 8 minutit. Lase korvikestel jahtuda.

Täidise valmistamiseks sega kohupiim ja suhkur ning lisa munad ja munakollane. Sega ühtlaseks. Lisa juurde marjajogurt ning sega ühtlaseks.

Pane igasse vormi üks pooleks lõigatud vaarikas ning kata vaarikatükid kohupiima-jogurtiseguga. Küpseta ahjus 20 minutit. Lase korvikestel jahtuda ning eemalda vormid. Kaunista vormid värskete vaarikate, valge šokolaadi ja  piparmündilehtega. Vaarikatele tilguta pisut vedelat mett.

Lase korvikestel seista paar tundi enne serveerimist.

Pesto röstitud tomatitega

Pesto koostisosad:

400 g kirsstomateid, pooleks lõigatud

30 g oliivõli+ 2 sl tomatite röstimiseks

2 suurt küüslauguküünt

väike peotäis lehtpeterselli

100 g kreeka pähkleid

50 g riivitud Parmesani

suur peotäis basiilikulehti

maitsestamiseks soola ja purustatud musta pipart

 

Pane pooleks lõigatud kirsstomatid kaussi ja sega need oliivõliga. Rösti neid ahjupannil 250 C juures ca 15 minutit, kuni need on pehmed ja kergelt pruunikad. Jahuta röstitud tomatid enne kasutamist.

Pane köögikombaini kreeka pähklid, küüslauk, basiilikulehed ja lehtpetersell. Purusta ühtlaseks ning lisa 2/3 röstitud tomatitest, oliivõli ja juust. Purusta veel kuni saad ühtlase segu. Maitsesta soola ja pipraga. Pane saadud segu kaussi ning sega juurde ülejäänud 1/3 röstitud tomatitest. Piserda pestole peale pisut oliivõli ning kaunista basiilikulehtedega.

Serveeri koos värske Foccacia või Ciabattaga.