SIDRUNITORT SEFIIRIGA

Sõbrad tulid külla.:)

SIDRUNIVÕIE (LEMON CURD)
135 g suhkur
1 tl maisitärklis
120 g sidrunimahl
2 tk L muna
2 tk L munakollast
85 g võid lõigatud väikesteks tükkideks

TORDIPÕHI
95 g jahu
150 g suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
2 tk L munakollast
40 g toiduõli
55 g apelsinimahla
1 tl siivitud sidrunikoort
0,5 tl soola
4 tk L munavalget

VALGE TÄIDIS
100 ml vahukoort
100 g toorjuustu
50 g tuhksuhkrut

VÕIKREEM
125 g võid
50 g tuhksuhkrut
Brändit maitse järgi

SEFIIR
4 L munavalget
300 g suhkrut
60 g vett
Sidrunhapet
Toiduvärvi

LEMON CURD
1. Sega suhkur ja maisitärklis ja lisa sidrunimahl.
2. Sega sisse munad ja munakollased.
3. Keskmisel kuumusel keeda kuni segu pakseneb, umbes 10 minutit.
4. Vala kaussi ja jahuta.
Lemon curdi on retseptis rohkem - ülejäänu võib määrida pühapäeva hommikul röstssaiale:)

KOOK
1. Kuumuta ahi 190 kraadini.
2. Vooderda küpsetusvorm Ø 24 cm küpsetuspaberiga
3. Sega jahu, 30 g suhkrut, küpsetuspulber ja sool.
4. Lisa munakollased, toiduõli, apelsinimahl, sidruni koor ja 80 g lemon curdi kaussi. Sega.
5. Pane teise kaussi munavalged ja vahusta tugeva vahu tekkimiseni, lisa 120 g suhkrut ning vahusta veel kuni suhkur on sulanud.
6. Sega kokku vahustatud munavalged ja taigna segu.
7. Küpseta ca 50 minutit (reguleeri vastavalt oma ahjule) Küpsust kontrolli puutikuga. Lase põhjadel korralikult jahtuda.

VALGE TÄIDIS
1. Vahusta vahukoor koos suhkruga ja lisa juurde 2 tl lemon curdi. Lisa vahustatud toorjuust ja sega.
3. Jahuta korralikult sügavkülmikus.

SEFIIR
1. Keeda veest ja suhkrust siirup.
2. Kuumuta siirup 120 kraadini.
3. Vahusta munavalged.
4. Lisa vahustatud munavalgetele peene joana keev siirup.
5. Vahusta samal ajal sefiiri edasi ca 10 minutit, kuni sefiir on jahtunud.
6. Värvi sefiir toiduvärviga.

VÕIKREEM
1. Või peab olema toatemperatuuril.
2. Vahusta või heledaks vahuks.
3. Lisa võile tuhksuhkur.
4. Vahusta või koos tuhksuhkruga.
5. Maitsesta brändyga.

TORDI KOKKUPANEK
1. Lõika tordipõhi pooleks
2. Määri põhjale valge täidis
3. Määri valgele täidisele lemon curd
4. Tõsta peale teine pool tordipõhjast.
5. Kata kook pealt võikreemiga
6. Pane kook jahtuma.
7. Kaunista sefiiriga.