Väikesed ravioolid suitsukana-ricottatäidisega tomati-rõõsa koore kastmes

Väikesed ja mõnusad maitsekas ravioolid tummise tomati-rõõsa koore kastmega. Nende tegemine võtab küll pisut rohkem aega aga ajakulu on seda väärt.

Retseptikogused ca 3-4-le sööjale.

Pasta:

3 muna

150 - 300 g durum nisujahu

Taigna valmistamine

Segada köögikombainis taignaks 150g jahu ja 3 muna. Vajadusel lisa jahu. Sama tööoperatsiooni võib teha ka käsitsi.
1. Pane taigen lauale ja sõtku kätega ühtlaseks. Vajadusel lisa veel jahu.
2. Vormi väikesteks pallideks ja mässi toidukilesse.
3. Aseta tainas vähemalt 20 minutiks külmkappi.
4. Vormi pastamasinaga õhukesed lehed.

Täidis:

200 g ricottat

250 g nahata ja kondita suitsutatud kana kintsuliha

1 sibul, hakitud väikesteks tükkideks

2 tl oliivõli

soola

musta jahvatatud pipart

1 tl küüslaugupulbrit

Täidise valmistamine:

1. Prae sibul oliivõlis kuldseks

2. Purusta suitsukana ja sibul köögikombainiga.

3. Lisa ricotta ja sega ühtlaseks massiks.

4. Lisa küüslaugupulber

5. Maitsesta soola ja pipraga.

Kaste:

400 ml vahukoort
1 tl küüslaugupulbrit
6 päikesekuivatatud tomatit õlis
Sool, pipar

2 spl tomatipastat

Kastme valmistamine
1. Potis kuumuta kergelt purustatud päikesekuivatatud tomatid.
2. Lisa vahukoor, küüslaugupulber ja tomatipasta ning keeda kastet madalal temperatuuril kuni see on paksenenud.
3. Maitsesta soola ja pipraga

Vormi ravioolid ja keeta neid soolaga maitsestatud vees ca 3 minutit. Serveerida koos kastme, riivitud juustu ja basiilikuga.