Virgin Mojito tort maasikatega

Kes ei armastaks Mojitot...
Mojito koogi sees on ka hea 😊

Tordipõhi:
4 muna
4 sl suhkrut
4 sl kuhjaga isekerkivat jahu
0,5 tl soola

Täidis:
120 g laimivõiet (võib teha ise aga mina kasutasin purgi versiooni)
200 g traditsioonilist kohupiima
50 g suhkrut
100 g hapukoort
ca 2 tl piparmündiekstrakti (3 spl toiduõli+punt värsket piparmünti saumikseriga püreeks ja siis läbi sõela) Ekstrakti lisada niipalju, et maitse oleks mõnusalt ja tugevalt tunda.

Kaunistuseks:
400 g vahukoort
250 g Mascaraponet
800 g maasikaid
1 tl vanilliekstrakti
1 laimi riivitud koor

Maasikate katteks:
1tl želatiini
50 g vett

Tordipõhja jaoks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa sõeludes jahu ja sool. Sega ettevaatlikult, et õhk ei tuleks taignast välja.
Voorderda 24 cm läbimõõduga küpsetusvormi põhi küpsetuspaberiga ja kalla taigen vormi.
Küpseta ahjus 200 C juures ca 10 minutit. 
Jahuta tordipõhi enne kasutamist.

Kohupiimakreemi jaoks sega kokku kohupiim, suhkur, hapukoor ja piparmündiekstrakt.

Tordi kokkupanek:
Lõika tordipõhi kaheks kettaks.
Määri ühele poolele laimivõie ja selle peale piparmündiga kohupiimakreem.
Tõsta tordipõhja teine pool kohupiimakreemi peale.
Vahusta vahukoor suhkruga ja lisa Mascarapone ning vanilliekstrakt ja vahusta pisut veel.
Määri saadud kreem õhukese kihina tordi peale ja külgedele.

Poolita maasikad ja kata tort maasikatega.
Lase želatiinil külmas vees paisuda ja sulata segu vesivannil nii, et želatiin oleks täielikult lahustunud. Jahuta segu toatemperatuurile.
Määri saadud segu pintsliga maasikatele, et maasikad hakkaksid ilusti läikima ja ei kuivaks õhu käes.
Pane ülejäänud kreem tordipritsi ja kaunista vastavalt oma soovidele. Kreemile võid riivida pisut laimikoort- nii saad värvilisema tulemuse 😊

Porgandi püreesupp kardemoni ja tšilliga

Vahel sooviks süüa midagi kergemat. Suvised porgandid on imeliselt magusad ning koos kardemoni ja tsilliga moodustavad need  mõnusa maitsekombinatsiooni. Supp on mõnusalt magus ja soolane ühekorraga ja sobib hästi neile, kes soolast ja magusat koos armastavad 😊


4 väikest šalottsibulat
40 g võid
0,75 tl kardemoni
ca pool tšillikauna  (sõltub kauna suurusest ja vürtsikusest)
350 g puhastatud ja tükeldatud porgandeid
150 g puhastatud ja tükeldatud kartuleid
400 g vett
200 g piima
100 g sulatatud juustu
maitsestamiseks soola
kaunistamiseks: 1 spl röstitud kõrvitsaseemneid



Haki sibulad peeneks ja prae õlis. Lisa kardemon ja peeneks hakitud tšilli. Prae veel mõni minut.
Lisa porgandid ja kartulid ning kuumuta kogu segu veel ca 5 minutit.
Lisa vesi ja lase haududa kaane alla keskmisel kuumusel, kuni kartulid ja porgandid on täiesti pehmed.
Tõsta pott pliidilt ja püreesta saumikseriga, kuni saad ilusa ühtlase ja siidise püree.
Tõsta pott pliidile tagasi keskmisele kuumusele ja lisa piim. Kui supp tundub liiga paks võid piima juurde lisada ja teha supi konsistensi endale sobivaks.
Lisa sulatatud juust ja lase supil keema tõusta.
Maitsesta soolaga. Kui tunned,et jääb vajaka kardemoni maitsest või vürtsikusest võid ka pisut kardemoni ja peeneks hakitud tšillit  lisada.

HEAD ISU!

Gluteenivaba Tiramisu

Tiramisu retsept mis on gluteenivaba. Savoiardi küpsiste asemel on kasutataud mandliküpsiseid.

Mandliküpsised:
2 L munavalget
140 g suhkrut
140 g mandlijahu
30 ml Vana Tallinna likööri
tuhksuhkrut

1. Vahusta munavalged.
2. Ühenda vahustatud munavalged suhkru ja mandlijahuga. Lisa liköör.
3. Kasuta pritskotti ja pritsi küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile ca 6 cm pikkused küpsised.
4. Küpseta küpsiseid 170 kraadi juures ca 10 minutit nii, et küpsised oleksid pealt kergelt pruunikad.
5. Lase küpsistel jahtuda ja siis eemalda need küpsetuspaberilt. Puista üle tuhksuhkruga

Tiramisu:
Koostisosad:
ca 20 mandliküpsist
4 munakollast
80 g suhkrut
500 g Mascaraponet
240 ml suhruga magustatud espressot
50 ml Vana Tallinna likööri

1. Vahusta munakollased suhkruga tugevaks vahuks.
2. Lisa munakollase vahule Mascarapone ja liköör (jäta 2 tl espressole lisamiseks) ning vahusta korralikuks vahuks.

Koogi kokkupanek:

1. Võta alus, millelt soovid kooki serveerida ja aseta selle tordivormi rõngas ilma põhjata.
2. Kasta küpsised korraks espresso-likööri segusse ja aseta need koogivormi põhja nii, et põhi oleks ilusti kaetud. Järgmise kihina lisa Mascarapone segu. Jätka senikaua kuni küpsised ja kreem on otsas. Pealmine kiht peab olema kreem.
3. Sõelu kreemile kiht kakaod ja aseta kook külma ning lase seal seista üleöö. Ära ehmata kui pisut vedelikku vormist välja imbub- kuivata see lihtsalt ära.
4. Eemalda tordivormi rõngas ja kaunista vastavalt soovile.

HEAD ISU!

Mustika toorjuustukook

Seekord küpsetasin mustikakooki ja retsepti idee sain BBC Good Food ajakirja Juuli 2018 numbrist.

Originaalretsept:
https://www.bbcgoodfood.com/recipe/blueberry-swirl-cheesecake

Muutsin pisut koguseid, mõnda koostisosa ja küpsetusvormi ja minu lõpptulemus oli selline:

Retsept:

200 g digestive küpsiseid
100 g sulatatud võid
150 g suhkrut- mul sai pisut magus kui soovid vähem magusat siis vähenda suhkrukogust
100 g metsamustikaid
1 tl maisitärklist
400 g maitsestamata rasvast toorjuustu
200 g vanillimaitselist toorjuustu
2 sl jahu
1 tl vanilliekstrakti
2 muna
100  g hapukoort


Kuumuta ahi 200 C juurde. Võta 20 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm ja vooderda see küpsetuspaberiga.
Purusta küpsised peeneks ja sega sulatatud võiga. 
Suru saadud segu koogivormi põhja ja küpseta ahjus ca 10 minutit. Jahuta.

Sega mustikad 25 g suhkru ja maisitärklisega. Pressi mõned mustikad katki, et tekiks vedelikku, mille sees marju kuumutada. Kuumuta madalal kuumusel kuni suhkur sulab ja moodustub paksem kissellise konsistentsiga moos ( osad mustikad võiksid jääda terveks - lõpptulemus on sel juhul efektsem). Jahuta saadud segu.

Suures kausis sega käsimikseriga toorjuust kuni see on ühtlane. Lisa ülejäänud suhkur ja vahusta veel. Lisa jahu, vanilliekstrakt, munad ja hapukoor ning vahusta kuni saad ilusa ühtlase ja püsiva segu.

Kalla pool toorjuustu segust eelküpsetatud küpsisepõhjale. Toorjuustu täidisele pane pool mustikatäidisest ja kata see ettevaatlikult ülejäänud toorjuustu täidisega, et ei toimuks segunemist ja pealmine kiht oleks valge. Tilguta üljäänud mustika täidis koogile ja kasuta puutikku, et tekitada koogile ilus muster.

Küpseta kooki 200 C juures 10 minutit. Seejärel alanda kuumus 110 C-ni ja hoia kooki sellel temperatuuril ca 1 tund. Lülita ahjukuumus välja ja hoia kooki ahjus 1 tund.

Nüüd ava ahjuuks ja lase koogil jahtuda avatud uksega ahjus 1 tund.

Võta kook ahjust ja lase täielikult jahtuda toatemperatuurini enne külmkappi asetamist.

Lase koogil seista külmkapis üleöö. Tulemuseks on kreemine konsistents, mis lausa sulab suus 😊

1. 
   

Suvised jäätised

Kaks jäätiseretsepti, millest üks on valmistatud piparmündi ja maasikatega ning teine Vana Tallinna likööris leotatud rosinatega ja digestive küpsistega.

Jäätise retsept:
4 L munakollast
4 spl suhkrut
200 ml piima
200 ml vahukoort

Kuumuta piima keemiseni. 
Samal ajal sega munakollased ja suhkur. 
Tõsta pott pliidilt ja nirista piima hulka suhkru-muna segu. Sega kogu aeg ja jälgi, et munakollased ei läheks tükki. Tõsta pott pliidile tagasi ja kuumuta madalal kuumusel kuni segu pakseneb (konsistents nagu kissell) samal ajal kogu aeg segades. Jahuta saadud segu ning lisa vahukoor. Valmista jäätis- järgides oma jäätisemasina kasutusjuhendit.

Kui jäätis on valmis sega sisse soovitud täidis  ja pane jäätis sügavkülma tahenema.
HEAD ISU!

Piparmündi-maasikatäidis:
3 vart piparmünti
50 g suhkrut
250 g maasikaid
2 spl peeneks hakitud piparmündi lehti

Tükelda maasikad ja pane need koos piparmündi ja suhkruga madalale kuumusele keema.
Keeda kuni oled saanud paksu täidise. Võta piparmündivarred välja ja viska minema.
Jahuta täidis ning lisa hulka 2 spl peeneks hakitud värskeid piparmündi lehti.


Rosina ja küpsisetäidis:
50 g heledaid väikseid rosinaid
5 tk digestive küpsist
25 g Vana Tallinna likööri

Leota rosinaid likööris üleöö.
Lisa rosinad ja purustatud küpsised jäätisele.

Kardemoniga tikripurukook

In English
Tikrid on valmis, et neist kooki teha 😊

Puru:
200g jahu
50 g suhkrut
0,5 tl soola
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kardemoni
50 g kookoshelbeid
180 g võid

Sega kuivained omavahel.
Tükelda külm või ja näpi koos kuivainetega ühtlaseks puruks.

Täidis:
150 g suhkrut
2 muna
70 g hapukoort
500 g 10% rasvasusega kohupiima
200g tikreid
50 g suhkrut tikritele lisamiseks

Sega munad suhkruga ja lisa kohupiim ja hapukoor.

Koogi kokkupanek:
Jaga puru kaheks osaks ning pane üks osa küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi (vormi läbimõõt 20 cm). Suru puru kergelt vastu koogivormi põhja. 
Lisa kohupiima segu ja kata see tikritega. Raputa tikritele suhkur. 
Kata ülejaanud puruga.
Küpseta ahjus 180 C juures ca 40 minutit. Tõsta kuumus 200 C juurde ja küpseta veel 15-20 minutit.
Lase jahtud enne serveerimist.

KOOGILE 😉

Pildil kasutatud  ilusa taldriku on valmistanud Monika Zirkel.

Röstitud sarapuupähklijäätis kahe maisihelbe küpsise vahel.

Suvel tuleb süüa jäätist 😊 - mida siis veel...

Küpsised
50 g võid
40 g heledat Muscovado suhkrut
7 kuivatatud aprikoosi
70 g jahu 
25 g maisihelbeid
0,25 tl küpsetuspulbrit
soola pisut
suhkrut küpsisepallide katmiseks

Sellest kogusest saad ca 8 küpsist.
Sulata või ja sega Muscovado suhkru ja soolaga. Lisa jahuga segatud küpsetuspulber ja maisihelbed ning peeneks tükeldatud aprikoosid.
Kaalu  ca 33g-sed tükid ja vormi need pallikesteks. Veereta pallikesi suhkrus ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta küpsised käega kergelt laiaks ja küpseta ahjus 200 C juures ca 10 minutit. Lase küpsistel jahtuda.

Jäätis 
4 L munakollast
4 spl suhkrut
200 ml piima
200 ml vahukoort
3 spl röstitud ja purustatud sarapuupähkleid

Kuumuta piima keemiseni. 
Samal ajal sega munakollased ja suhkur. 
Tõsta pott pliidilt ja nirista piima hulka suhkru-muna segu. Sega kogu aeg ja jälgi, et munakollased ei läheks tükki. Tõsta pott pliidile tagasi ja kuumuta madalal kuumusel kuni segu pakseneb (konsistents nagu kissell) samal ajal kogu aeg segades. Jahuta saadud segu ning lisa vahukoor. Valmista jäätis- järgides oma jäätisemasina kasutusjuhendit.

Kui jäätis on valmis sega hulka röstitud sarapuupähklipuru ja pane jäätis sügavkülma tahenema.
Kui segu on pisut tahenenud aga samas on veel määritav pane kiht jäätist kahe küpsise vahele. Mina kaunistasin jäätise küljed väikeste maasikatükkidega, et oleks isuäratavam.
Pane jäätise "võileivad" sügavkülma ja hoia neid üleöö.

Imeilusa taldriku on valmistanud Krista Jaakson. 

Odrajahukarask maasika-ürdivõiga

Soe karask kaob laualt hämmastava kiirusega 😋 Maasika ürdivõi on katsetus, mis maitses üllatavalt mõnusalt. 

Maasika-ürdivõi

150 g võid (toasoe)
suurem punt siledalehelist peterselli ja tilli
0,5 tl soola
1 poolik röstitud paprika
2 suuremat maasikat

Tükelda kõik koostisosad väikesteks tükkideks ja sega kokku toasooja võiga.
Pane saadud segu toidukilesse ja rulli vorstiks. Aseta külmkappi tahkuma, kuni on nii kõva, et saad lõigata ilusad kettad.

Odrajahukarask

200 g lahjat teralist kohupiima (mitte kohupiimapastat)
200 g vahukoort
1 muna
2 spl suhkrut
0,5 tl soola
1 tl soodat
2 dl odratäisterajahu
1 dl nisujahu
50 g toiduõli
1 spl päevalilleseemneid
1 spl kanepiseemneid
1 spl linaseemneid
Vormi võid ca 30 g
Kaunistuseks seemneid 


Sega kausis muna, kohupiim, vahukoor, suhkur, sool ja toiduõli.
Sega kokku jahud ja sooda ning lisa saadud segu kohupiima segule.
Lõpuks lisa seemned ja sega korralikult.
Vooderda leivavorm küpsetuspaberiga ja pane taigen vormi. Silu märja käega siledaks ja kaunista seemnetega. Pane vormi servadesse taigna ja küpsetuspaberi vahele pisikesed tükikesed võiga.
Küpseta 200 C juures ca 50 minutit kuni karask on kuldpruun ja karaskisse torgatud puutikk jääb puhtaks.

Virsikusalat piparmündi ja granadilli püreega

Suvine värske salat. Sobib nii soolase toidu kõrvale kui ka lihtsalt magusaks ampsuks.


4 suurt virsikut
ca 50 g magusat granadilli püreed (Mina kasutasin Monini püree 50% puuvilja sisaldusega)
1 suurem punt piparmündi lehti

Eemalda virsikutel kivid ja viiluta.
Aseta kaussi ja raputa üle tükeldatud piparmündi lehtedega.
Nirista peale siirup ja lase seista ca 1 tund.