Pelmeenid lihaga

 

Kui enam poest pelmeene osta ei taha võib neid ka ise teha. See võtab küll aega aga tulemuseks on maitsekad ja mõnusad ampsud. Valmis pelmeene võib julgelt sügavkülmutada, neid on hea sügavkülmast haarata, kui pelmeenide järgi isutama hakkab. 

Vaja läheb:

200 g jahu

1 muna

0,5 tl soola

70 ml vett

350 g hakkliha

70 g suitsusinki

1 sibul

Rohelist sibulat

25 g võid

Täidise maitsestamiseks soola ja musta pipart

Serveerimiseks hapukoort

Puhasta ja tükelda sibul. Pane pannile või ja lisa tükeldatud sibul. Prae kuni sibul muutub või sees mõnusalt kuldseks. Lisa väikesteks tükkideks hakitud suitsusink ning prae krõbedaks. Pane saadud segu kaussi ning lisa toores hakkliha. Sega ühtlaseks massiks. Maitsesta täidis soola ja musta pipraga ning jäta oma järge ootama.

Taigna valmistamiseks sõelu jahu kaussi. Lisa sool, vesi ja lahti klopitud muna. Sega taignaks ja sõtku tainast ca 10 minutit kuni saad ühtlase elastse ning mitte kleepuva taigna. Mässi tainas toidukilesse ning lase taignal seista 30- 40 minutit.

Pelmeenide vormimiseks rulli taigen õhukese kihina lauale lahti ning lõika sealt välja ca 8 cm ringid. Ringi keskele pane 1 tl täidist ning suru taigna servad tugevalt kokku. 

Pane vesi keema ja maitsesta vesi soolaga. Lisa pelmeenid potti ning keeda neid 10-12 minutit.

Pane taldrikule pelmeenid. Serveeri koos hapukoorega ja rohelise sibulaga.

Kuivatud puuviljadest magustoit kohupiima ja röstitud musta leivaga

Üks tõeliselt mõnus magustoit, mis on pisut nostalgiline aga samas sellise kaasaegse kikiga.  Sellest kogusest saad 4 portsjonit.

Vaja läheb:

200 g kuivatatud puuviljade segu (aprikoosid, pirnid, kuivatud ploomid, viigimarjad)

0.25 l vett

1 sl kartulitärklist

40 g suhkrut - kissellile

1 tl vanillisuhkrut

200 g traditsioonist kohupiima

100 g vahukoort

25 g suhkrut- kohupiimavahule

2 viilu musta leiba

25 g võid

1 sl suhkrut - leivapurule

Tükelda kuivatatud puuviljad väiksemateks tükkideks. Pese ja pane potti koos veega. Lase segul keema tõusta ning lisa suhkrud. Sega tärklis külma veega ning lisa keevasse segusse, sama ajal kogu aeg segades. Lase segul veel korraks keema tõusta ning kissell ongi valmis. Jäta kissell jahtuma kuni see on saavutanud toatemperatuuri.

Vahusta vahukoor suhkruga ning lisa kohupiim. Vahusta ühtlaseks vahuks. Hoia kohupiimavahtu kuni magustoidu kokkupanekuni külmkapis.

Pane must leib köögikombaini ja purusta leib ühtlaseks puruks. Rösti leivapuru kuumal pannil või sees kuni leib on mõnusalt krõbe. Lisa 1 sl suhkrut leivapurule.

Kui kõik koostisosad on valmis, siis alusta magustoidu kokkupanekut. Magustoidukausi põhja pane kissell, siis kohupiim ja kõige peale röstitud leivapuru ja imeliselt hea magustoit ongi valmis.

Head isu!