Plokkfiskur

Seekord oleme jõudnud Islandile ja teen toitu kalast.
Plokkfiskur on Islandil traditsiooniline toit, mis põhimõtteliselt kujutab endast kalahautist valgest kalast  ja mida valmistatakse tihti tavatoiduna argiõhtutel.
Retsepte on erinevaid ja igas kodus on sellel toidul oma väljakujunenud retsept.

Koostisosi selles toidus on vähe: valge kala (näiteks tursk), kartulid, sibul, nisujahu, piim, sool ja pipar. 

Retsepti idee on pärit sellelt leheküljelt:
https://adventures.is/blog/icelandic-food-recipies-plokkfiskur/


Koostisosad:
pool suuremat sibulat, peeneks hakitud
50 g võid
20 g nisujahu
400 g  kartuleid
400 g tursafileed- luudeta
3 dl piima
soola
pipart

Keeda kartulid koorega ja koori.
Maitsesta vesi soolaga ja lase vesi keema. Tõsta pott pliidilt ja lisa vette kalafileed. Lase kalafileed seista kuumas vees ca 8-9 minutit.Tõsta kala välja.
Lõika kartulid tükkideks ja tee kalafileed pisut peenemaks.Tõsta kõrvale.

Pane kuumale pannile või ja lisa sibul. Kuumuta sibulat seni, kuni see muutub klaasjaks ning muudab värvi. Lisa jahu ning kuumuta jahu või sees. Lisa piim  samal ajal kastet vispliga segades, et ei tekiks tükke kastmesse. Kastme konsistents peaks olema keskmise paksusega, mitte liiga vedel ( kaste pakseneb seistes).

Lisa valmis kastmele kartuli- ja kalatükid ning maitsesta soola ja pipraga. 
Serveeri koos rukkileivaga millele on määritud korralik kiht võid 😊



Järgmise nädalal kohtume Gröönimaal.

Lefse

Seekord oleme jõudnud Norra ja valmistada otsustasin jälle midagi kartulist.
Norra kartuli lameleiba ehk Lefse´t. 

Lefse´t süüakse palju jõulude ajal. Magus variant on  või, suhkru  ja kaneeliga. Soolane variandina võib serveerida Lefse´t tükikese praetud suitsupeekoni ja magusa sinepiga.

Põhitetsept on pärit siit (mõned pisikesed muudatused siiski tegin):
https://www.sofn.com/norwegian_culture/recipe_box/baked_goods_breads_and_desserts/potato_lefse/

Koostisosad:
3 suurt kartulit (jahused, pudruks sobivad kartulid)
100 g sulatatud võid
100 g piima
0,5 tl suhkrut
1 tl soola
120 g jahu  (lisaks rullimise jaoks)

Keeda kartulid koos koorega ja koori ning purusta kartulid pudruks kuni need on veel soojad. Kartulisegu peab olema ühtlane ja ilma tükkideta. Selleks võid hõõruda kartuli läbi sõela.

Lisa ülejäänud koostisosad ning pool jahust ja sega ühtlaseks taignaks. Kata toidukilega ja aseta tainas kaheksaks tunniks külmkappi.

Lisa teine pool jahust ja sõtku taignaks, Jaga saadud taigen 35 grammi kaaluvateks pallideks. Kasutades taignarulli rulli pallikesed võimalikult õhukeseks. Hoia taigent mida sa parasjagu ei kasuta külmkapis.
Kui rullimise ajal tundub, et oleks vaja jahu, siis võid seda rullimise hõlbustamiseks lisada aga jälgi, et seda ei saaks liiga palju.

Küpseta Lefse´t kuumal pannil kuni pinnale tekivad pruunid laigud. Küpseta mõlemalt poolt aga ole ettevaatlik ja ära üle küpseta.

Serveeri soojalt või, kaneeli ja suhkruga. Soolase variandina sobib kõrvale mahlane praetud suitsupeekon ja magus sinep.

Head isu!

Järgmisel nädalal kohtume Islandil 😊

PROfeel jogurtijoogi jäätis

Seekord jagan teiega põnevat, väga maitsvat ja imelihtsalt valmivat jäätise retsepti.

Retseptis on ainult kolm koostisosa ja jäätis valmib tõepoolest ainult minutiga.

Retsepti üheks koostisosaks on Profeel jogurtijook, mis tänu oma kõrgele valgu sisaldusele ja siidisele konsistentsile annab jäätisele eriti kreemise lõpptulemuse. Jäätis on ilma lisatud suhkruta – magusus tuleb banaanist ja PROfeel jogurtijoogist. Tõeliselt patuvaba magustoit 😊

Vaja läheb:

140 g viilutatud ja külmutatud banaani (pane päev varem sügavkülma) Banaane võib sügavkülmikus varuks hoida, et saaks alati kui isu tuleb jäätist valmistada😊

40 g külmutatud vaarikaid

80 g Valio PROfeel metsamarja proteiinijogurtijooki kollageeniga 275 g

Pane külmutatud banaanid ja vaarikad köögikombaini ja purusta kuni saad nn. külmutatud puru. Lisa PROfeel jogurtijook ja vahusta kuni moodustub ühtlane kreemise konsistentsiga jäätis.

Serveeri kohe. Sellest kogusest jätkub kahele väikese isuga või ühele suure isuga jäätisesõbrale 😊

Retsep valmis koostöös Valio Eesti AS-iga

Raggmunk

Seekordne peatuspaik meie reisil on Rootsi ja me valmistame Rootsi kartulipannkooke, mida kutsutakse nimega Raggmunk.

Raggmunk on üks tavalisematest Rootsi toitudest, mida serveeritakse lõunaks või koduseks õhtusöögiks.

Retsept on pärit siit:
https://visitsweden.com/potato-pancakes-aka-raggmunk-recipe/

Koostisosad
480 g piima
120 g jahu
1,5 tl soola
2 M suuruses suuruses muna
800 g tooreid riivitud kartuleid
võid pannkookide praadimiseks


400 g soolapeekonit õhukeseks lõigatud
Magusat pohlamoosi, mite hapukat pohlasalatit

Sega omavahel jahu ja piim. Lisa muna ja sool. 
Riivi kartulid kas peenema või jämedama riiviga. Vali riivi suurus vastavalt oma maitseomadustele, milliseid kartulipankkooke sooviksid.
Sega kartul taigna hulka ja lase taignal seista ca 30 minutit enne küpsetamist.
Pane pannile suur lusikatäis võid ning tõsta pannile ca 180 g tainast ja jaga pannil kartul ühtlaselt kogu pannkoogis nii, et iga pannkoogi osa sisaldaks kartulit.
Küpseta pannkooki mõlemalt poolt ca 4 minutit keskmisel kuumusel. Jälgi, et kuumus ei oleks liiga kõrge ja, et pannkook küpseks ühtlaselt nii seest kui väljast. Pankook võiks olla ilus ja kuldruun.
Serveeri koos krõbedaks praetud soolapeekoni viilude ja magusa pohlamoosiga.
Mida krõbedamad ja võisemad on pannkoogis servadest, seda paremini need maitsevad.

Nipiks on määrida tainas pannile piisavalt õhukese kihina, et pannkoogid jääksid mõnusad ja krõbedad.

Uskuge mind need maitsevad imehästi 😊

Järgmine peatus Norra.

Karjalanpaisti

Esimene peatus meie reisil on Soome.

Soomet tutvustavaks retseptiks valisin  Karjalanpaisti. Traditsionaalselt on tegu vasika- ja sealihast valmistatud pajaroaga, mis on hautatud madalal temperatuuril ning pikka aega. Pikk ning madalal temperatuuril küpsemine annab leemele täidlase maitse. Mõnedes retseptides soovitatakse kasutada ka lihaga konte, mis annavad eriliselt hõrgu maitsebuketi.
Maitsestamiseks kasutatakse sibulaid, porgandeid, vürtspipart, musta pipart, loorberit ja soola. Karjalanpaistit serveeritakse tavaliselt kartulipudru ja soolakurgiviiludega.

Soome 100-ndaks sünnipäevaks aastal 2017 korraldas ELO (ELO on mittetulundusühing, mis  loodi aastal 2009 edendamaks Soome toidukultuuri nii Soomes kui ka rahvusvaheliselt) konkursi Soome rahvustoidu valimiseks. Karjalanpaisti sai sellel  rahvahääletusel hinnalise teise koha. Esimeseks tuli meile tuttav ja omane -  rukkileib http://www.elo-saatio.fi/suomen-kansallisruoka-on-ruisleipa
Rahvahääletusel anti 38500 häält, millest 9783 häält sai rukkileib ja 9375 häält sai  Karjalanpaisti
Kui Soome keel selge, saab põnevat Karjalanpaisti kirjeldust  lugeda ka siit http://www.elo-saatio.fi/karjalanpaisti

Idee oma retsepti  jaoks leidsin siit:
https://kotiliesi.fi/resepti/perinteinen-karjalanpaisti/
Kohandasin retsepti pisut vastavalt oma maitseeelistustele

Koostisosad:
500g vasikaliha 
500 g seakülge
50 g võid
2 sibulat
2 porgandit
2 tl soola
20 tk vürtspipart
3 loorberi lehte
0.5 tl musta terapipart
ca 0,5 dl vett

Lõika liha suurteks tükkideks ca 3 x 3 cm.
Prae lihatükid võiga suures kuumuses pannil pruuniks.
Pane praetud lihad ahjupotti (kaanega) või slowcookerisse (kasutasin Crock-Pot´i).
Koori sibulad ja porgandid ja lisa ka need ahjupotti.
Lisa sool, must pipar, vürtspipar ja loorberi lehed.
Kalla pannile kus liha praadisid vesi ja lase sellel keema tõusta, et saaksid kõik praadimisel tekkinud maitsed-lihamahlad pannilt kätte. Lisa vesi potti liha peale. 
Lase roal ahjus haududa 125 C juures 4-5 tundi või slowcookeris režiimil- low 4-5 tundi. 

Valmis Karjalapaisti liha on pehme ja kaste maitseküllane.
Serveeri koos kartulipudu ja soolakurgiga.

Head isu!


Järgmine peatuspaik on Rootsi 😊

HEAD UUT AASTAT!

Meile kõigile meeldib reisida!

2019. aastal kutsun Teid ümbermaailmareisile. 😊
Seekord ei reisi me meritsi, õhus ega ka maismaad pidi. Eesmärk on olla kodus köögis ja reisida koos toiduga erinevates riikides, mida minu koostatud marsuut läbib.
Oma reisil läbin 31 riiki. Igas "peatuspaigas" valmistan ühte sellele riigile iseloomulikku ja tavapärast rooga, mida seal elavad inimesed on harjunud sööma.
Minu "toidureisi" retseptid leiate blogist. 😊

Tähelepanu! Valmis olla!  Läks!   

Varsti kohtume Soomes!