Pasta päikesekuivatatud tomatitega kooreses kastmes ehk pasta a la My Mum is the best Cook ever

Pole midagi paremat ühest mõnusast isetehtud pastast, mis on nii kutsuvalt al dente. :)

Vaja läheb:

ca 300 g durum nisujahu

3 muna

800 ml vahukoort

3 suurt küüslaugu küünt

50 g päikesekuivatatud tomateid õlis

50 g riivitud Forte juustu

1 tl soola

0,25 tl musta purustatud pipart

Basiilikulehti kaunistuseks

Sega köögikombainis taignaks kokku ca 200 g jahu ja 3 muna. Sõtku taigent köögikombainiga ca 5 minutit- vajadusel lisa jahu. Võta saadud taignapall ja mässi toidukilesse ning pane külmkappi vähemalt 10 minutiks. Samal ajal alusta kastme valmistamist. Puhasta küüslauk ja haki peenikesteks tükkideks. Haki päikesekuivatatud tomatid ca 1*1 cm suurusteks tükkideks.

Kuumuta pannil õli (päikesekuivatatud tomatite purgust) ning lisa sinna küüslauk ja tomatid. Prae saadud segu ca 2 minutit. Lisa pannile vahukoor ja keeda kastet keskmisel kuumusel kuni kaste pakseneb.

Lisa pannile vahukoor ja keeda kastet keskmisel kuumusel kuni kaste pakseneb.Selleks rulli tainas algselt läbi 0-vahe kolm korda - vahepeal tainast kokku voltides. Rulli tainas läbi pastamasina vaheni 6 ning siis lase taignaleht läbi tagliatelle lõikuri. Kui tainas hakkab kokku kleepuma võid rohkelt kasutada jahu, et pasta ei kleepuks.

Lase vesi keema ja keeda pastat ca 3 minutit kuni pasta on al dente ehk siis nii kõva, et
struktuur ikka mõnusalt tunda. Nõruta pasta ja lisa kaste potti. Sega ja serveeri taldrikutele. Raputa ohtralt peale riivitud juustu. Kaunista basiilikulehtede ja mõne riba päikesekuivatatud tomatiga.

Kreemine saiavorm ahjuõuntega

Mõnus kreemine saiavorm ahjus küpsetatud õunaviiludega. Mõnus sügisene magustoit.

Saiavormi koostisosad:

60 g pehmet võid

11 viilu (ca 300 g) röstsaia 

50 g rosinaid

300 g vahukoort

200 g piima

6 munakollast

75 g suhkrut + 40 g suhkrut saiavormile raputamiseks

12 g vanillisuhkrut

Ahjuõunad:

500 g sektoriteks lõigatud ja kooritud hapumaid õunu

5 g kaneeli 

100 g suhkrut

Vormi määrimiseks:

10 g võid

Sega õunad suhkru ja kaneeliga ning pane ahjuvormi. Küpseta ahjus 200 C juures ca 15 minutit.

Rösti saiaviilud rösteris ning lõika saiaviilud neljaks (kolmnurkadeks). Määri saiaviilude ühele poole pehmet võid. Klopi munakollased suhkru ja vanillisuhkruga läbi. Lase piimal ja vahukoorel potis keema tõusta. Lisa piima-vahukoore segu ettevaatlikult osade kaupa munakollaste hulka, et muna ei läheks tükki.

Võta ahjuvorm ja määri see võiga. Pane vormi saiaviilud võiga määritud pool ülespoole. Saiaviilude vahele puista pestud rosinad. Kalla saiaviiludele muna-piimasegu ja lase seista toatemperatuuril ca 15 minutit, et saiaviilud imbuksid seguga läbi.
Küpseta saiavormi eelkuumutatud ahjus 180 C juures,  ca 30 minutit või kuni see on pealt mõnusalt pruunikas  ning krõbe.

Tõsta vorm ahjust välja ning raputa peale suhkrut. Tõsta ahju temperatuur 220 C juurde  ja küpseta saiavormi ahjus veel ca 5 minutit.

Serveeri ahjuvormi koos ahjuõunadega.

Pidusai rohkete õunte ja purukattega

Vanavanemate päevaks sai tehtud üks mõnus rohkete õuntega pidusai, millele karamellise maitsenüansi annab hele Muscovado suhkur ja mõnusa krõbeduse purukiht.

Taigna jaoks läheb vaja:

50 g pärmi

2 spl suhkrut

1 tl soola

250 ml piima

50 g õli

ca 400 g jahu

Keerdude vahele:

ca 500 g kooritud, puhastatud ja ca 1 cm tükkideks lõigatud õunu

250 g heledat Muscovado suhkrut

3 tl jahvatatud kaneeli

Puru jaoks läheb vaja:

100 g võid, toasooja

100 g suhkrut

150 g jahu

Kaunistuseks soovi korral valget šokolaadi ca 50 g.

Taigna jaoks vedelda pärm suhkruga. Lisa käesoe piim ning sool. Lisa õli ja jahu ning sõtku tainast ca 5 minutit kuni tainas on mõnusalt läikiv ja elastne.

Pane taigen kaussi kerkima sooja kohta ca 1 tunniks või kuni taignakogus on kahekordistunud.

Puru valmistamiseks sega omavahel suhkur ja jahu ning lisa tükeldatud külm või. Näpi koostisosad sõrmedega ühtlaseks puruks ning aseta kauss külmkappi oma järge ootama.

Rulli tainas nelinurgaks ning määri taignale toasoe või. Sega kausis suhkur ja kaneel ning raputa saadud segu ühtlaselt taignale. Raputa suhkrule õunad ning keera taigen tihedalt rulli. Lõika rullist ca 3 cm tükid ning aseta need küpsetuspabergiga kaetud koogivormi (läbimõõt ca 30 cm).

Lase piduaial enne küpsetamist soojas kohas kerkida ca 20 minutit. Raputa saiale purukatte ning pane sai ahju 220 C juurde ca 30 minutiks või kuni sai on pealt kuldne ja ilusasti läbi küpsenud.

Soovi korral võid kaunistuseks saiale niristada sulatatud valget šokolaadi.

Nähtamatu õunakook ehk Gâteau Invisible

Puhas Prantsuse klassika ja praegusel õunauputuse ajal üks parimates viisidest õunu kasutada. Koogi nimetus on tulnud sellest, õunu on palju ja tainast vähe. Väike taignakogus peab hoidma õunu koos aga domineerima peaksid ikkagi õunad. Peale koogi küpsetamist tuleb see jahutada ning jäta ööks külmkappi. Siis on kook sealt välja võttes tardunud ja sellest saab lõigata ilusaid tükke.

Vaja läheb:

Puru-koogi peale:

60 g jahu

40 g suhkrut

40 g külma võid

35 g tükkideks hakitud sarapuu pähkleid

näpuotsaga soola

Koogitaigen:

4 muna M suuruses

100 g suhkrut (suhkru kogust reguleeri õunte hapukuse järgi, minul olid keskmiselt hapukad õunad)

130 g jahu

0,25 tl jahvatatud kaneeli

0,5 tl soola

80 g sulatatud võid

500 g puhastatud, kooritud ja viilutatud õunu. viilu paksus ca 3 mm

Kõigepealt valmista koogile puru. Sega omavahel sool, suhkur ja jahu. Lisa kuubikutena või ning näpi segu sõrmedega ühtlaseks puruks. Lisa sarapuupähklid ning sega ühtlaseks. Pane saadud puru külmkappi oma järjekorda ootama.

Valmista taigen. Selleks klopi munad suhkruga kergelt vahule. Lisa kaneel, sool, suhkur ja jahu ning sega ühtlaseks taignaks. Lõpuks lisa sulatatud või.

Vooderda leivavorm (ca 28*11 cm) küpsetuspaberiga nii, et küpsetuspaberi servad ulatuksid niipalju vormi servadest väljapoole. See on vajaliks selleks, et saaksid pärast küpsetamist kasutada küpsetuspaberit koogi vormist väljatõstmiseks.

Pane õunad väikeste koguste kaupa taignasse ning sega õrnalt, et õunatükid, et laguneks. Lao õunatükid ühekaupa ning ühtepidi koogivormi. Vaata, et kõik õunad oleksid ilusti taignaga kaetud. Korda sama tegevust kõikide õuntega. Tainas, mis jääb pärast kõikide õunte kastmist kaussi, see tõsta lusikaga vormi õunte viimasele kihile. Raputa koogile külmkapist võetud puru ning küpseta kooki ahjus 180 C juures ca 50 minutit kuni kook pealt ilus kuldne ning läbiküpsenud.

Lase koogil vormis jahtuda ning tõsta kook ööseks külmkappi tahenema. Enne serveerimist võta kokk vormist välja ning aseta serveerimisalusele ning raputa üle tuhksuhkruga.

Head isu ja ilusat õunaaega!

Vanaema kapsarullid kaalika-porgandi-odrakruubitäidisega ja koorekastmega

Kapsarullid, mis on köögivilja-odrakruubitäidisega ja serveeritud mõnusas koorekastmes.

Kogus: ca 15 kapsarulli

Valmistamise aeg: ca 2 tundi

Kapsarullidele:

1 kapsapea (ca 1 kg)

200 g riivitud porgandit

200 g riivitud kaalikat

2 sibulat (ca 200 g)

100 g odrakruupe

100 g hapukoort

1 muna

0,5 tl (2 g) jahvatatud musta pipart 

1 tl (8 g) soola 

30 g toiduõli praadimiseks

Kaste:

40 g võid praadimiseks

400 ml vahukoort

0,5 tl (4 g) soola

3 küüslauguküünt (ca 10 g)

Keeda odrakruubid ning riivi kaalikas ja porgand jämedama riiviga.

Haki sibul väikesteks tükkideks. Pane pannile õli ning prae sibulat seni kuni see muutub läbipaistvaks. Lisa pannile riivitud porgand ja kaalikas. Prae kuni need on kergelt pehmenenud. 

Pane saadud segu kaussi ja lase sellel jahtuda. Lisa jahtunud segule odrakruubid, hapukoor ja muna ning maitsesta soola ja musta pipraga. Jäta saadud segu oma järjekorda ootama.

Võta kapsapea ja uurista välja kapsajuurikas, et pärast oleks keedetud kapsal parem lehti eemaldada. Pane kapsas potti ja keeda madalal kuumusel, kuni pealmised lehed on pehmed. Tõsta kapsas potist ja eemalda niipalju lehti kui saad. Pane kapsas uuesti potti ning keeda edasi, et saaksid kätte ka ülejäänud lehed. Lase kapsalehtel jahtud enne täitmist.

Võta kapsaleht ning pane sellele ca 2 supilusikatäit täidist, sõltuvalt sellest kui suured on kapsalehed.

Keera kapsaleht tihedalt rulliks nii, et täidis oleks täielikult kaetud ja rull tihedalt kinni. 

Pane pannile või ja tõsta sinna kapsarullid. Prae need mõemalt poolt kuldpruuniks. Praadimise ajal lisa või sisse tükeldatud küüslauk. Praadimise lõpus kalla kapsarullidele vahukoor ning hauta kapsarulle vahukoores ca 10 minutit (kuni kaste on paksenenud) ning maitsesta kaste soolaga. Serveeri kuumalt koos keedetud kartulitega.

Ahjus küpsetatud broilerikintsud musta sõstra-rosmariini ja hapukoore marinaadis

Musta sõstra marinaadis kana, millel annab maitsenüansi värske rosmariin ja pehmust lisab hapukoor.

Sobib ka grillil küpsetamiseks. Lisaks sobiks pakkuda värskeid porgandeid, peete ja praetud värskeid kartuleid.

Vaja läheb:

750 g broilerikintsu, nahaga

200 ml musti sõstraid

2 spl suhkrut

0,25 tl musta purustatud pipart

3 oksakest rosmariini- rebi oksakestelt lehed

1 tl soola

3 spl hapukoort (rasvasisaldusega 20%)

Purusta mustad sõstrad kahvliga ning sega kokku kõik marinaadi koostisosad ning määri marinaad lihale. Jäta liha maitsestuma ca 20 tunniks.

Võta broilerikintsud  ja pane need koos marinaadiga ahjupannile. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 C juures ca 1 tund. Küpsust kontrolli kahvliga. Broilerikintsud peaksid olema pealt mõnusad kuldpruunid.

Dalgona kohvi kook lehmakommide ja soolakaramelliküpsistest põhjaga

Esimeseks septembriks kook Dalgona kohvi ja lehmakommidega. Põhjaks mõnusad Fazer´i Jyväshyvä kaeraküpsised soolakaramelliga. Dalgona kohvi on üks äge leiutis, mis valmib imekiiresti ja on tehnoloogiliselt huvitav. Dalgona kohvi valmistamiseks tuleb vahustada lahustuva kohvi graanulid, keev vesi ja suhkur ning valmib imeliselt kohev vaht.

Kohvikoogid on minu erilised lemmikud ja kui sinna lisada veel toorjuust ning lehmakommid, siis ei saa võtta ainult ühte koogitükki - vaid ikka mitu. :)

Ilusat esimest septembrit kõigile koolijütsidele! Teeme suu magusaks koos ühe vahva koogiga, mille retsepti leiad biost. 

Koostisosad:

200g Fazeri Jyväshyvä soolakaramelliga kaeraküpsiseid

50 g võid

400g toorjuustu (toasoe)

200 g vahukoort

50 g suhkrut

160 g lehmakomme

Dalgona kohvi jaoks läheb vaja:

2 spl lahustuvat kohvi

2 spl suhkrut

2 spl keeva vett

Purusta küpsised peenikeseks puruks ja sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja (koogivormi läbimõõt 20 g)

Dalgona kohvi valmistamiseks vahusta mikseriga heledaks vahuks kohvipulber, suhkur ja keev vesi.

Vahusta vahukoor suhkruga ning lisa toasoe toorjuust. Vahusta veel ning lisa liis Dalgona kohvi. SEga kuni saad ühtlase kreemi. Lisa tükeldatud lehmakommid kreemile. 

Kalla saadud kreem küpsipõhjale ning lase koogil seista kapis üleöö.

Järgmisel päeval võta kook külmkapist ning kaunista vaarikate ja kohviubadega.