Karaskmuffinid odrahelvestega

Edasiarendus karaskist, mis on tehtud odrajahu asemel hoopis odrahelvestest. Karaskimuffinites on palju seemneid ja mõnusat ricottat. 

Lihtne ja imeline amps hommikusöögiks.

Vaja läheb:

1 muna

90 ml vahukoort 

110 ml vett

200 g Ricottat

50 ml õli

2 sl suhkrut

1 tl soodat

0.5  tl soola

2 dl odrahelbeid

2 dl nisujahu

100 g seemnesegu

30  g võid

 

Klopi lahti muna suhkruga ja lisa ricotta ning sega ühtlaseks. Lisa vahukoor ja vesi. Sega omavahel odrahelbed, nisujahu, sooda ja sool ning lisa saadud segu taignale. Sega ühtlaseks ning lisa toiduõli ning seemnesegu.

Võta paberist muffinivormid ja täida need taignaga. Pane igasse muffinivormi  ca 100 g tainast. Tõsta pabervormid metallist muffinipannile. Torka taigna ja paberist muffinivormi  vahele tükikesed võid. Karaskite pinnale puista veel odrahelbeid ning küpseta ahjus 180 C juures (pöördõhuga) ca 40 minutit.

Serveeri soojalt või külmalt. Otsa saavad karaskid niikuinii.

Kõrvitsa-odrajahukarask kõrvitsaseemnete ja kuivatatud jõhvikatega

Odrajahukarask, millele annavad mahlasust riivitud kõrvits ja kergelt krõmpsuva struktuuri kõrvitsaseemned. Kuivatatud jõhvikad lisavad mõnusa kergelt magusa maitsenüansi.

Kogus 6-le

Valmistamiseaeg ca 50 minutit

Vaja läheb:

1 muna

100 g vahukoort

180 g keefiri

3 spl (20 g) oliivõli

3 spl (60 g) suhkrut

1 tl (5 g) soola

100 g riivitud kõrvitsat

140 g odrajahu

140 g nisujahu

1 tl (4 g) soodat

25 g kõrvitsaseemneid

50 g kuivatatud jõhvikaid

25 g võid

Klopi lahti muna ning lisa vahukoor ja keefir. Sega ühtlaseks ning lisa sool, suhkur ja oliivõli. Sega hoolikalt.

Teises kausis sega omavahel jahu, odrajahu ja sooda.

Lisa vedelatele koostisosadele jämeda riiviga riivitud kõrvits ning jahude-soodasegu. Kõige viimasena lisa taignale kõrvitsaseemned ning kuivatatud jõhvikad ning sega.

Pane leivavormi (leivavormi suurus ca 10*25 cm) küpsetuspaber ning vooderda sellega leivavorm. Kalla taigen vormi ning silu lusikaga pealt ühtlaseks. Lõika või viieks väikeseks tükiks ning torka võitükid taigna ja küpsetuspaberi vahele. Nii imbub või mõnusalt karaski servadesse ja tekitab krõbeda kooriku. Küpseta karaskit ahjus 200 C juures ca 40 minutit või kuni karask on pealt kuldpruun ja seest küpsenud.

Maisileib (Mealie bread with blackened chilies) Zambiast

Zambia maisileib on eriliselt hõrk, kuna see on valmistatud maisiteradest mitte maisijahust. Maisi nimetusena  Zambias kasutatakse sõna "Mealie". See "Mealie" leib on väga mahlane ja maitseb imehästi. Zambia maisileiva eripäraks on see, et lisatakse kõrvetatud tšillit. Kui soovid tugevama maitsega leiba siis kasuta ka teravama maitsega tšillikaunu.

Retsepti leidsin siit:
http://globaltableadventure.com/recipe/recipe-mealie-bread-with-blackened-chilies/

Koostisosad:
450 g konservmaisiteri, nõrutatud
4 M suuruses muna
80 g sulatatud võid
260 g jahu
4 tl küpsetuspulbrit
2 sl suhkrut
0,75 tl soola

pool kõrvetatud ja hakitud tšillikauna

Kõrveta tsillikauna leegi kohal või pannil. Kaun peavad olema üleni must ja kõrbenud. Jäta kaun jahtuma ning hiljem koori ja haki peeneks (eemalda seemned).

Kuumuta ahi 180 C- ni.

Tõsta kõrvale 140 g maisiteri.

Lisa blenderisse ülejäänud maisiterad, munad ja sulatatud või ning blenderda. Lõpuks lisa kõrvale tõstetud maisiterad ning blenderda veel korraks. Jälgi, et sa ei lõhuks maisiteri täielikult (st. peavad jääma suuremad tükid). Teises kausis sega jahu, küpsetuspulber ja sool. Sega kokku maisisegu, jahusegu ja tükeldatud tšillikaunad.

Määri leivavorm võiga ja pane tainas vormi. Küpseta ahjus 45-50 minutit.

Serveeri soojalt soolavõi ja jääkülma piimaga.

Odrajahukarask maasika-ürdivõiga

Soe karask kaob laualt hämmastava kiirusega 😋 Maasika ürdivõi on katsetus, mis maitses üllatavalt mõnusalt. 

Maasika-ürdivõi

150 g võid (toasoe)
suurem punt siledalehelist peterselli ja tilli
0,5 tl soola
1 poolik röstitud paprika
2 suuremat maasikat

Tükelda kõik koostisosad väikesteks tükkideks ja sega kokku toasooja võiga.
Pane saadud segu toidukilesse ja rulli vorstiks. Aseta külmkappi tahkuma, kuni on nii kõva, et saad lõigata ilusad kettad.

Odrajahukarask

200 g lahjat teralist kohupiima (mitte kohupiimapastat)
200 g vahukoort
1 muna
2 spl suhkrut
0,5 tl soola
1 tl soodat
2 dl odratäisterajahu
1 dl nisujahu
50 g toiduõli
1 spl päevalilleseemneid
1 spl kanepiseemneid
1 spl linaseemneid
Vormi võid ca 30 g
Kaunistuseks seemneid 


Sega kausis muna, kohupiim, vahukoor, suhkur, sool ja toiduõli.
Sega kokku jahud ja sooda ning lisa saadud segu kohupiima segule.
Lõpuks lisa seemned ja sega korralikult.
Vooderda leivavorm küpsetuspaberiga ja pane taigen vormi. Silu märja käega siledaks ja kaunista seemnetega. Pane vormi servadesse taigna ja küpsetuspaberi vahele pisikesed tükikesed võiga.
Küpseta 200 C juures ca 50 minutit kuni karask on kuldpruun ja karaskisse torgatud puutikk jääb puhtaks.

Kohupiimakarask

Üks minu ammustest retseptidest, mida olen mitmeid aastaid küpsetanud ja alati maitseb hästi. Viimasel ajal on karaski küpsetamine pisut unarusse jäänud aga seda suurem oli rõõm tõdeda, et soojale karaskile ei ole vastast:)

Retsepti leiad siit:

https://toidutare.ohtuleht.ee/936997/kohupiimakarask-mooniseemnete-ja-kuivatatud-johvikatega