2022 toiduväljakutse retsept nr. 4- Quacamole mix

Neljandaks koostisosaks 2022 aasta toidureisil on Quacamoe mix.

2010.aastal võeti Mehhiko söök ja jook koos prantsuse köögiga vastu UNESCO maailmapärandi nimekirja. Quacamole on üks värvika ja maitseka mehhiko köögi embleemidest. Legendi järgi pakkus jumal Quetzacoatl quacamolet oma Tolteci inimestele.

Toltec, Nathuahli keelt kõnelev hõiv, kes valitses praegu mehhiko keskosa üle 10-12.sajandil m.a.j. Sõnal "toltec" on palju tähendusi: linnainimene, kultuuriline inimene ja otseses mõttes "rooinimene", mis on tuletatud nende linnakeskusest Tollanist ("Roostiku koht") tänapäevase Tula linna lähedal. 

Quetzalcoatl, "Valge habemega laskunud jumal, oli esimene ja kõige tähtsam jumal, keda maiad kummardasid.

Quacamole mixi koostisosad: sibul, paprika, vürtsköömen, sool, küüslauk, koriander, Cayenne pipar.

Selle maitseaineseguga teeme täna kohe kaks rooga.

Quacamole

Vaja läheb:

1 tl Quacamole mixi

1 küps avokaado

pool tomatit

3 tl sidrunimahla

Purusta kahvliga avokaado, mõned suuremad tükid võivad sisse jääda. Tükelda tomat. Sega omavahel tomat, avokaado, sidrunimahl ja quacamole mix.

Mõnusad juustusnäkid

Vaja läheb:

100 g riivitud kõva juustu

120 g sulatatud võid

180 g jahu

2 tl quacamole mixi

2 munakollast

Sega omavahel juust, või, jahu, quacamole mix ja munakollased kuni saad ühtlase taigna. vormi taignast vorstike ning mässi see toidukilesse. Pane taigen 15 minutiks sügavkülma ning lõika siis ca 1 cm viilud. Pane viilud ahjupannile ning küpseta need 15 minutit ahjus 200 C juures.

Serveeri koos quacamolega.

Papsi kohupiimakorbid

Kõige armsamad mälestused on tavaliselt ikka lapsepõlvest. Jagan teiega seekord ühte oma lapsepõlve mälestust. Tegu on minu papsi kohupiimakorpide retseptiga. Just papsiga koos me neid korpe tegime ja kõik töövõtted on pärit just temalt. Paps oli vanakooli mees, kes oskas teha kõiki töid- ehitada, parandada ja söögitegemine oli tema käes lausa käkitegu.  Nende mõnusate pehmete korpide maitse on mul siiani meeles ja muidugi papsi õpetused ikka ka. 

Paps on nüüd juba 11 aastat sealpool pilvi aga  armsad mälestused on teevad endiselt südame soojaks. 

Kohupiimakorpide jaoks vajad:

Tainas:

25 g suhkrut

50 g pärmi

ca 500 g jahu

100 ml toiduõli

250 ml piima

0,5 tl soola

Vedelda pärm suhkruga ning lisa käesoe piim. Lisa sool ja toiduõli.

Lisa osade kaupa jahu ning sõtku ühtlaseks taignaks. Pane taigen õlitatud kaussi nind kata toidukilega. Lase taignal soojas kohas kerkida 1 tund.

Jaga taigen 60 g-steks tükkideks ning vormi neist ümmargused pallid. Pane pallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning kata köögirätikuga. Lase pallikestel kerkida 30 minutit.

Täidis:

400 g koorest traditsioonilist kohupiima

100 g suhkrut

120 g rosinaid

2 muna+1 munavalge

0,5 tl soola

3 spl jahu

Vahusta munad ja munavalged koos suhkruga tugevaks vahuks. Lisa kohupiim, sool ning vahusta ühtlaseks. Lisa pestud rosinad ja jahu ning sega ühtlaseks. Pane täidis külmkappi seisma ca 1 tunniks.

Korpide vormimiseks vajuta klaasipõhjaga keset kuklit süvend. Võid aidata süvendi moodustamisele kaasa ka sõrmedega. Oluline on, et süvend oleks võimalikult suur ja korbi saia servad võimalikult väikesed. Nii mahutad hästi palju täidist korbi sisse ja korbid tulevad  maitsvad. 

Täida süvendid täidisega ja määri korpide servad muna-veeseguga. Küpseta korpe ahjus 200 C juures ca 15 minutit kuni korbid on pealt mõnusalt pruunid.

Serveeri koos külma piimaga.

2022 toiduväljakutse retsept nr. 3- Mapuche Indian Mix

Selle aasta toidu väljakutse kolmandaks koostiosaks on Mapuche Indiaanlaste segu ( Mapuche Indian Mix).

Nimi Mapuche tuleb sõnadest "mapu"- mis tähendab "maad" ning sõnast "che", mis tähendab "inimesi". Kuivatatud tšilli pipraid, koriandrit ja soola kasutatutakse Mapuche Indiaanlaste segu ( Mapuche Indian Mix) traditsionaalses retseptis. Vürtsikus plahvatab ja vabastab imelised suitsumaitsete lained.

Mapuche Indiaanlaste segu (Mapuche Indian Mix) koostisosad:

kuivatatud punane tšilli, koriandri seemned, sool.

Täna valmistame sellest maitseainesegust porgandikotletid vürtsika majoneesiga.

Vaja läheb: 

3 pogandit (kaal ca 400 g), riivitud 

2 spl röstitud seesamiseemneid

soola ja pipart

2 muna

20 g maisitärklist

30 g nisujahu

100 g  riivitud juustu

praadimiseks toiduõli

100 g majoneesi

0,5 tl Mapuche Indiaanlaste segu

Riivi porgand jämeda riiviga. Sega omavahel jahu, seesamiseemned ja maisitärklis.

Lisa riivitud porgandile jahude segu, munad ning juust. Sega ühtlaseks taignaks ning maitsesta soola ja pipraga. Vormi väikesteks suupärasteks kotlettideks.

Prae kuumal pannil kotletd mõlemalt poolt kuldpruuniks ja serveeri kuumalt koos majoneesikastmega.

Kastme valmistamiseks lisa majoneesile 0,5 tl Mapuche Indiaanlaste segu ning lisa vajadusel soola.

Sidruni-vaarika kook

Mõnus hapuka kikiga kook, mis on valmistatud õhulisest sidrunibiskviidist ning koogi vahel on rohkelt kohupiima ja sidrunivõiet.

Vaja läheb:

175 g jahu

1,25 tl küpsetuspulbrit

0,25 tl soodat

0,25tl soola

115 g toasooja võid

175 g suhkrut

2 muna

1 tl vanillisuhkrut

120 ml hapupiima

poole sidruni koor

40 ml sidrunimahla

Kuumuta ahi 180 c juurde. 

Vahusta või suhkruga, lisa munad ning vahusta ühtlaseks vahuks.

Lisa kuivainete segu ning hapupiim ja sidrunimahl ning sidrunikoor.

Võta suur ahjupann, kata see küpsetuspaberiga ning kalla tainas plaadile ja küpseta 15 minutit.

Kreemi jaoks läheb vaja:

200 g vahukoort

50 g suhkrut

2 sl sidrunimahla

200 g kohupiima

Kreemi jaoks vahusta vahukoor suhkruga, lisa kohupiim ja sidrunimahl. Vahusta kuni saad ühtlase kreemi. 

Koogi vahele:

Sidrunivõiet

Vaarikaid

Sidrunivõide valmistamiseks läheb vaja:

4 suurt munakollast

135 g suhkrut

1 sl sidrunikoort

80 ml sidrunimahla

näpuotsaga soola

85 g võid

Pane potti vesi ning lase sellel keema tõusta. Aseta pottile kauss munakollaste suhkru, sidrunikoore, sidrunimahla ja soolaga.

Vispelda segu plastist vispliga kuni segu pakseneb, see võtab aega ca 10 minutit. Võta kauss pliidilt ning lisa või kuubikutena. sega kuni või on sulanud ja pane siis sdrunivõie purki ning kata pealt toidukilega.Jahuta täielikult. jahtused sidrunivõie pakseneb. Säilita sidrunivõiet külmkapis kuni 5 päeva.

Lõika koogipõhi neljaks võrdseks osaks. Pane kihiti koogipõhi, sidrunivõie ja kreem. Korda sama tegevust mitu korda. Koogi kõige pealmiseks kihiks jääb sidrunivõie. Keskmisele kihile kohupiimakreemi peale võid pudistada vaarikaid.

Pane koogi ümber tordikile ning pane tort külmkappi tahenema.

Lõika tordile mõned imeõhukesed sidruniviilud ning valmista tarretis.

Tarretise jaoks läheb vaja:

250 ml vett

2 spl sidrunimahla

2 spl suhkrut

pisut kollast toiduvärvi

6 želatiinilehte

Pane želatiinilehed vette likku. Pane potti sidrunimahl, suhkur, vesi ja toiduvärv. Lase segul keema tõusta. Pigista želatiinilehtedest välja liigne vesi ning lisa lehed keevasse segusse. Lase lehtedel täielikult sulada. 

Tõsta valmis segu jahtuma ja kalla koogile kui see on jahtunud toatemperatuurile.

Lase koogil seista külmkapis ca 6 tundi ning serveeri kohvi või tee kõrvale.

2022 toiduväljakutse retsept nr. 2- Breizh curry

Teiseks koostisosaks 2022 aasta toidureisil on Bretooni karri (Breizh curry).

See maitseaine segu viib meid tagasi Briti Ida-India Kompanii (East India Company (EIC)) aegadesse 17. sajandil.  Briti- Ida India Kompanii  oli 31. detsembril 1600 kuningliku tegevusloa (Royal Charter) saanud aktsiakompanii, mis asutati kauplemiseks Lõuna-Aasiaga. Need meremehed Saint-Malost (sadamalinn Prantsusmaal) seilasid maailmameredel ning otsisid maailma kõige väljapaistvamaid vürtse.

Bretooni karri maitseainesegu (Breizh curry) koostisosad:

Kurkum, koriander, dulce (aji dulce- väikesed piprakaunad, mis on pehmema maitsega kui Habanero piprad), wakame, merisalat, nori lehed, vürtsköömen, fenkol, must pipar, sinep, lambalääts, ingver, vürtsid (kaneel, nelk, kardemon).

Selle maitseaineseguga valmistame täna ühe mõnusa ahjukõrvitsa.

Vaja läheb:

1 pudelkõrvits ca 600 g

2 tl Bretooni karri maitseainesegu

soola

purustatud musta pipart

2 tl oliivõli

200 g kreeka jogurtit

1 küüslauguküün

tüümianivarsi

Granaatõun

Poolita kõrvits ning puhasta seemnetest. Pane kõrvitsa poolikud ahjuplaadile ning määri need oliivõliga. Raputa kõrvitsatele soola, pipart ning 1 tl Bretooni karri maitseainesegu. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 C juures 20 minutit.

Samal ajal kui kõrvits küpseb valmista kaste. Lisa Kreeka jogurtile 1 tl Bretooni maitseainesegu soola ning 1 purustatud küüslauguküün.Lisa tüümianilehti ja granaatõunaseemneid kaunistuseks.

Serveeri kõrvitsalt soojalt koos kastmega.

Riisi-rosinapuder mandariini-ebaküdooniakisselliga

 Ah lihtsalt üks mõnus ja lihtne magustoit pühadejärgsesse aega, kui kõik peened koogid ja tordid on söödud. Mulle meeldib kisselli ebaküdoonia hapukas-magus maitse ja rosinatega riisipuder on lihtsalt nii hea.

Vaja läheb:

Riisipuder:

1 l piima

1 tl soola 

2 spl suhkrut

200 g pudruriisi

025 tl kardemoni

200 g rosinaid

Pane piim koos suhkru, kardemoni ja soolaga potti ning lase keema tõusta. Lisa potti pestud pudruriis ning alanda temperatuuri nii madalaks, et segu vaevalt keeb.

Kui riis on peaaegu pehme lisa korralikult puhtaks pestud rosinad ning keeda kuni riis on pehme. Tõsta puder kaussi ning kata puder pealt toidukilega. Lase pudrul täielikult maha jahtuda.

Kissell:

1 purk mandariinikonservi (312g koos vedelikuga-175 g mandariinitükke)

4 spl suhkrut

0,5 l vett

3 tl kartulitärklist

50 ml ebaküdooniasiirupit

2 peotäit kuivatatud-suhkrustatud ebaküdoonialaaste

Kurna mandariinisektorid. Pane vesi, mandariinide konservivedelik, ebaküdooniasiirup ja suhkur potti ning lase segul keema tõusta. Lisa potti ebaküdooniatükid ning keeda mõni minut. Sega kartulitärklis vähese külma veega ning lisa see potti. Lase segul keema tõusta ning lisa mandariinid.

Tõsta pott pliidilt ning lase kissellil korralikult maha jahtuda.

Serveeri kisselli koos riisipudruga.

Pastéis de nata

Pastéis de nata ehk Portugali kreemikoogid on põnevad spiraalselt lamineeritud taigna poolest, mis on nähtav koogi põhjalt. Krõbe, võine ja kihiline koogikest peidab endas karamelliseeritud pealispinnaga vanillikreemi täidist. Milline imeline maitse.

Vaja läheb:

Tainas:

140 g jahu

0,25 tl soola

7 sl jäävett 

130 g võid, (toasoe) või peab olema nii pehme, et on määritav

Sega kausis jahu, vesi ja sool ning sõtku kokku ühtlane taigen. Sõtku taigent ca 10 minutit, et saaksid ühtlase ja elastse taigna.

Jahuga kaetud laual vormi taignast ruut (küljepikkusega ca 30 cm). Pühi ära taignalt üleliigne jahu. Määri 2/3-le taignale 60 g võid. Jäta 1 cm servast vabaks, ära servale võid määri.

Tõsta võist vaba osa (1/3) võiga määritud teisele kolmandikule ja tõsta kolmas kolmandik teisele kolmandikule. Vajuta tainas tugevalt kokku ja pressi välja õhumullid ning suru taigna servad kokku.

Lisa vajadusel lauale jahu ning rulli taigen uuesti taigen ruuduks (küljepikkus ca 30 cm). Pühi ära taignalt üleliigne jahu. Määri 2/3-le taignale 40 g võid. Jäta 1 cm servast vabaks, ära servale võid määri.

Tõsta võist vaba osa (1/3) võiga määritud teisele kolmandikule ja tõsta kolmas kolmandik teisele kolmandikule. Vajuta tainas tugevalt kokku ja pressi välja õhumullid ning suru taigna servad kokku.

Rulli taigen uuesti nelinurgaks ca 40x35 cm. Määri ülejäänud või kogu taigna pinnale. Rulli taigen tihedalt rulliks, alustades taigna lühemast servast. Mässi taigen toidukilesse ja jäta taigen seisma külmkappi üleöö.

Vanillikaste:

30 g jahu

205 g+ 2 sl  piima

6 munakollast

175 g suhkrut

90 g vett

6 sidrunikoore laastu

1 kaneelipulk

2 tl vanillisuhkrut

0,5 tl soola

Sega jahu, 2 sl piima ja munakollastega ühtlaseks. Kuumuta ülejäänud piim potis keemiseni. Lisa ettevaatlikult ja osade kaupa kuum piim munasegusse (koheselt kogu koguse lisamine- kalgendab muna).

Pane potti suhkur, vesi, sidruni koor ja kaneeli koor ning lase keema tõusta. keeda kuni segu temperatuur on 104 kraadi, siis tõsta segu pliidilt. Sega siirup muna-piimasegusse ning lisa sool ja vanillisuhkur. Lase kastmel jahtuda ning kurna kaste läbi peenikese sõela.

Kuumuta ahi 260-ni.

Võta taigen külmikust ning lõika 12-ks võrdseks rõngaks. Võta muffinivorm (12 pesaga) ja pane igasse pessa 1 tükk tainast. Vajuta tainas pöidlaga keskelt lapikuks ning suru tainas vormi seinadele. Aseta muffinipann külmkappi 20 minutiks. 

Võta pann külmkapist ja korrigeeri vajadusel taigna servi, et need oleksid muffinivormi servani. Pane muffinivorm veel 30 minutiks külmkappi.

Tõsta muffinivorm külmkapist ja täida iga pesa vanillikastmega kolmveerandini, siis jääb ruumi vanillikastmel kerkimiseks küpsemise ajal ja vanillikaste ei voola taigna ning vormi vahele.

Pane vorm ahju ja küpseta 14-17 minutit, kuni koogikeste servad on pruunid ning vanillikastmel on mõnusad pruunid karamelliseeritud laigud.

Eemalda koogid kohe vormidest ning lase jahtuda enne serveerimist.

2022 toiduväljakutse retsept nr. 1 - Fleur de sel with grilled spices

Esimene põnev koostisosa, mida selle aasta toiduväljakutsel kasutame on Fleur de sel grillitud vürtsidega.

Fleur de sel on haruldane ning kallis meresool, mis on pärit Prantsusmaa teatud piirkondadest. Prantsuse keelest tõlgituna on soola nimeks Lillesool. See on delikaatne/õrn, helbeline ja sobib suurepäraselt lisamiseks toitude just enne nende serveerimist.

Fleur de sel on maitsestatud grillitud vürtsidega ja anab suurepärase täiendava maitsenüansi sinu toitudele.

Koostisosad: Fleur de sel, grillitud vürtsid (seesamiseemned, koriander, küüslauk, vürtsköömen, apteegitill).

Fleur de sel´i kasutame täna ühe mõnusa kanaroavalmistamiseks.

Vaja läheb:

600 g õrnsoolatud broilerikintsuliha ( ca 6 kintsu)

1 sibul

400 g pruune šampinjone

400 g vahukoort

purustatud musta pipart

toiduõli praadimiseks

maitserohelist-tüümiani

jahu kana paneerimiseks

1 tl Fleur de sel grillitud vürtsidega

Hõõru broilerikintsud soola ja purustatud musta pipraga

Pane pannile toiduõli ning prae pannil jahuga paneeritud broilerikintsud mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tõsta kintsud pannilt taldrikule.

Puhasta sibul ning tükelda väikesteks tükkideks. Puhasta seened ning viiluta.

Pane pannile toiduõli ning prae sibulat ja seeni pannil kuni need on mõnusalt pruunikad. 

Tõsta pannile tagasi broilerikintsud ning lisa vahukoor. Hauta kintse pannil kuni need on mõnusalt pehmed, see võtab aega ca 5 minutit.

Tõsta kana koos kastmega serveerimisalusele ning raputa toidule vahetult enne serveerimist 1 tl  Fleur de sel grillitud vürtsidega. Serveeri kohe koos keedetud köögiviljadega.

Aasta 2022 toiduväljakutse

Aasta 2022 on alanud ja juba suure hoo ka sisse saanud. Selle aastase toidu väljakutsena võtan ette ühe vahva päkapiku kingituse, millega kiirel jõuluajal ei ole jõudnud tegeleda.

Aga nüüd on terve aasta aega, et teieni tuua 24 põnevat retsepti Terre Exotique haruldase vürtside jõulukalendrist. Jõulukalendris on 24 erinevat vürtsi ja/või maitseainesegu ning pisike kirjeldus maitseaine olemusest ning päritolust. Lisatud on ka soovituslikud retseptid, mille valmistamisel saab kasutada antud maitseainesegu.

Tulemas on põnevad retseptid näiteks: Timuri marjadest (Timur berry), Madrase karrist ( Madras curry), Teemantsool suvise trüfliga (Diamond salt with summer truffle), Cubebi pipraga (Cubeb pepper) jne. 

Ühesõnaga alustame ja esimene retsept jõuab teieni juba varsti. 

Mõnusad maitseelamused ei ole enam kaugel.

Galette des Rois (Kolme kuninga kook)

Traditsiooniline küpsetis, mida valmistatakse lehttaignast.

Vaja läheb:

360 g lehttaigent

Mandlikreemile:

35 g võid

35 g suhkrut

35 g mandlijahu

1 väike muna ca (30 g)

0,5 tl maisitärklist

1 tl Vana Tallinn 40

Siirupi jaoks läheb vaja:

15 ml vett

15 g suhkrut

Kreemi valmistamiseks vahusta või lisa suhkur ning vahusta veel. Lisa mandlijahu ning sega ühtlaseks. Lisa muna, maisitärklis ja rumm. Pane kreem pritskotti ning tõsta külmkappi 20 minutitks.

Siirupi valmistamiseks pane potti suhkur ja vesi ning lase keema tõusta. Jahuta.

Koogi kokkupanekuks rulli tainas 1,5 cm paksuseks ning lõika see 2 -ks ruuduks (küljepikkus 14 cm). Mässi kumbki ruut eraldi toidukilesse ning pane ruudud külmkappi 30 minutiks.

Rulli kumbki ruut küljepikkusega ca 18 cm.

Pane üks taignaruut küpsetuspaberile ning pressi õrnalt 13 cm tordivormiga, et jääks täignale õrn ümmargune kujutis. Määri taigen väljastpoolt ringi munaga. Pritsi taignale kreem jättes ringist 2 cm varu. Tõsta teine taignaruut ettevaatlikult kreemile. Suru servad tihedalt kokku, et õhk tulekas välja taignakihtide vahelt. Kasuta 15 cm lägimõõduga rõngast, et lõigata välja kook. Kasuta noaselga ja voldi kokku kokku koogi servad.

Tõsta kook ahjuplaadile ning määri kook pealt munaga välja arvatud koogi volditud servad.

Lase puhata 15 minutit ja seejärel määri veel lahtilöödud munaga. Lõika koogile spiraalsed lõiked. Lase koogil veel 30 minutit puhata.

Tõsta kook eelkuumutatud ahju ja küpseta kooki 210 C juures 15 minutit kuni kook on kulpruun. Alanda ahjutemperatuur 180 C-ni ja küpseta veel 30 minutit.

Kui kook tuleb ahjust, siis pintselda see üle siirupiga.

Õuna-kaneelidessert valge šokolaadivahu ja peegelglasuuriga

Õuna- kaneelidessert, mis on keerukam ja koosneb tehnoloogiliselt päris mitmest etapist. Tulemus on huvitav ning pisut vaeva väärt.

Dessert koosneb õunatäidisest, valge šokolaadivahust (mousse) ja peegelglasuurist (mirror glaze). Kasutasin spetsiaalset silikoonist dessertide vormi, mis kannatab külmutamist. Ühe vormi maht on 120 ml.

Sellest kogusest saab ca 5 õunadesserti.

Õunatäidise jaoks läheb vaja:

120 g hapukat õunamahla

20 g suhkrut

1,5 g agar-agarit

0,25 tl kaneeli

pool õuna- tükeldatud peenikesteks tükkideks

Pane potti õunamahl ning sega omavahel suhkur ning agar-agar ja lisa segu õunamahlale. Lase segul keema tõusta samal ajal segu kogu aeg segades.

Tõsta segu pliidilt ning lase segul jahtuda, kuni see on tardunud. Pane tarretis köögikombaini ning purusta kuni oled saanud ühtlase segu. Lisa segule kaneel ning tükeldatud õunad. Jaga segu väikestesse jääkuubikuvormidesse ning pane need sügavkülma, et need jäätuksid korralikult.

Valge šokolaadivahu jaoks läheb vaja:

3 g želatiini lehti

75 g piima

20 g õunamahla

0,5 tl vanillisuhkrut

pisut soola

175 g  valget šokolaadi

180 g vahukoort

Pane želatiini lehed vette likku. Sega potis piim, mahl, sool ja vanillisuhkur. Lisa želatiini lehed ning kuumuta keemiseni kuni želatiin on korralikult sulanud. Pane potti valge šokolaad ning lase segul seista ca 1 minut, siis on šokolaad sulanud ja saad segu ühtlaseks segada. Lase segul jahtuda toatemperatuurile ning siis lisa vahustatud vahukoor. Vahukoore lisamisel sega segu õrnalt, et võimalikult palju õhku jääks segusse. 

Pane šokolaadivaht pritskotti ja täida silikoonvormid poolenisti. Lisas vormi külmutatud õunatäidis ning täida vorm ääreni šokolaadivahuga. Silu vormid pealt siledaks ning pane sügavkülma vähemalt 4 tunniks.

Peegelglasuuri jaoks läheb vaja:

9 g želatiini

60 g vett

100 g suhkrut

100 g glükoosisiirupit

80 g kondenspiima

110 g valget šokolaadi

Pane želatiin vette likku. Pane potti glükoosisiirup, vesi ja suhkur ning lase keema tõusta. Lisa kondenspiima ja želatiin. Sega kuni zelatiin on korralikult sulanud.  Võta segu pliidilt ning lisa šokolaad. Lase 1 minut seista kuni šokolaad on korralikult sulanud. Mikserda saumikseriga väga ettevaatlikult, et segu saaks korralikult segatud aga võimalikult vähe õhku segusse satuks. Lisa toiduvärv ning mikserda veel saumikseriga. 

Jahuta peegeleglasuur  28-30 C-ni. Võta desserdid sügavkülmikust ning pane dessertide sisse puutikud, et saaksid neid kasta peegelglasuuri sisse. Kasta desserte kaks korda peegelglasuuri sisse ning lase neil kahe kastmise vahel korralikult nõrguda. Pane saadud desserdid serveerimisalusele ning kaunista need vastavalt oma soovile. Mina lisasin ainult pisut pähkleid.

Pane desserdid külmkappi, ning lase neil enne serveerimist sulada.