Toidureisil küpsetame Jeemeni meekooki. Õhukesed lehelised kihid ja mõnus mesine maitse. Koogi valmistamine võtab aega- eriti just õhukeste lehtede rulliminie ja kihiti vormi asetamine. Kui taigent piisavalt rullida jäävad lehed mõnusalt õhukesed ja on hästi käideldavad ja elastsed. Minu arusaame järgi meenutab see kook pigem saia, sest taignasse ei ole lisatud suhkrut. Magusust reguleeritakse lisatava mee kogusega.
Retsept on pärit siit:
http://www.shebayemenifood.com/content/bint-al-
Taigna koostisosad:
300 g jahu
2 muna
30 ml+ 30 ml vett
90 g sulatatud võid
0,5 tl soola
0,5 tl kuivpärmi
30 g sulatatud võid
Musti seesamiseemneid
1 munakollane koogi määrimiseks.
Koogile niristamiseks vedelat mett
Lahusta pärm 30 ml vees. Sega jahu, munad, vee-pärmisegu, sool ja 90 g sulatatud võid ühtlaseks taignaks. Sõtku taigent 10-15 minutit käsitsi või kasuta mikserit.
Hakka lisama vajadusel vaikselt vett (kuni 30 ml) kuni tainas muutub ühtlaseks ja elastseks ning tuleb hästi käte küljest lahti. Kata tainas toidukilega ja lase taignal puhata ca 10 minutit.
Jaga tainas kümneks võrdseks osaks.Rulli pallikesed ühtlaselt ümmarguseks. Aseta need siledale pinnale ja kata rätikuga. Lase seista 30 minutit.
Võta 24 cm läbimõõduga koogivorm ja määri vorm võiga. Võta taignapall ja rulli see väga õhukeseks ja aseta see koogivormi. Määri taignakiht sulatatud võiga. Aseta taigna kihile järgmine lahti rullitud taignakiht ning korda seda kõikide kümne taignakihiga. Määri iga kihi vahele sulatatud võid aga pealmine kiht määri munaga ning raputa peale musti seesamiseemneid.
Küpseta kooki ahjus 200 C juures 20 minutit või kuni kook on pealt kuldpruun.
Nirista peale mesi ja serveeri kooki soojalt.
Tõeliselt hõrk juustukook, mida tasub küpsetada. Võtab pisut aega aga kui kõik õigesti teha, siis maitseb imehästi 😊. Kõik kes proovisid kiitsid taevani. 😊
Vaja läheb:
100 g Kalevi klassikalisi küpsiseid
200 g Kalevi digestive küpsiseid
0,5 tl soola
40 g suhkrut
600 g toorjuustu (toatemperatuuril)
185 g suhkrut- täidisesesse
20 g jahu
200 g hapukoort (toatemperatuuril)
3 L suuruses muna (toatempeartuuril)
1,5 tl vanillisuhkrut.
Purusta küpsised ja sulata või. Sega kokku või, küpsisepuru ja sool. Vooderda 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri koogivormi küljed võiga.
Suru küpsisepuru koogivormi põhjadele ja külgedele ning pressi see kõvasti kinni.
Küpseta ahjus 180 C juures 10 minutit. Võta põhi ahjust välja ja lase jahtuda.
Vahusta toorjuustu koos suhkruga mõni minut. Lisa ühekaupa munad, kogu aeg vahustades. Kõige lõpuks lisa hapukoor ja vanillisuhkur.
Kalla kreem koogivormi jahtunud põhjale. Pane koogivorm suurde küpsetuskotti ja mässi ümber koogivormi foolium. Vaata, et koogivorm oleks korralikult veekindlalt sissemässitud, et vesi ei pääseks koogivormi. Aseta koogivorm suuremasse ahjuvormi ja kalla sinna keev vesi nii, et koogivormi küljed oleks kolmveerandi ulatuses vee sees.
Alanda ahju temperatuur 150 C-ni ja lase koogil küpseda 75 minutit. Seejärel keera ahju temperatuur välja ja hoia kooki suletud uksega ahjus 30 minutit- niimoodi toimub järelküpsemine. Nüüd tee ahjuuks paokile ja lase koogil seista avatud uksega ahjus 30 minutit.
Aeglane jahtumine on vajalik, et koogile ei tekiks lõhesid.
Võta kook ahjust välja ja tõsta veest välja. Eemalda foolium ja küpsetuskott.
Lase koogil seista külmkapis üleöö.
Kaunista kook värskete maasikatega ja serveeri koogi kõrvale maasikastest, mis on valmistatud värsketest purustatud maasikatest ja suhkrust.
Samosa´d või sambuus´id nagu neid Somaalias kutsutakse on kolmnurksed liha ja vürtsidega täidetud küpsetised. Tavaliselt tehakse neid pärastlõunase tee (asariya) juurde.
Retsept pärineb siit:
175 g jahu
1 tl soola
2 tl oliivõli
130 g sooja vett
500 g veise hakkliha
suur sibul
1 punt koriandrit
1 tl karripulbrit
maitsestamiseks soola
Toiduõli friteerimiseks
Samosa täidis:
Sega hakkliha karripulbriga ja lase seista ca 1 tund külmkapis.
Tükelda sibul ja haki koriander.
Hauta hakkliha pannil, kuni see on läbiküpsenud.
Lisa sibul, koriander ja küpseta ca 2 minutit.
Lase täidisel jahtuda.
Samosa tainas:
Pane jahu, õli ja soe vesi kaussi ja sega kuni saad ühtlase taigna.
Jaga tainas kolmeks palliks.
Rulli kolm taignapalli ümmarguseks praetaldriku suurusteks ringideks.
Määri ringid pealt õliga ja aseta need üksteise otsa. Oli takistab ketaste kleepumist üksteise külge. Rulli üksteise otsa asetatud kettad õheks suureks kettaks ja ja jaga see veerandikeks.
Küpseta igat veerandit pannil ca 1 minut kummaltki poolt. Ära üle küpseta.
Eralda küpsetatud veerandid ja mässi need toidukilesse.
Samosade vormimine:
Sega 2 sl jahu 60 g sooja veega, et moodustuks pasta, millega saab liimida samosade külgi.
Moodusta igast veerandist torbik ja kleebi külg kokku jahupastaga. Saad jäätisetorbiku moodi torbiku, mis täida seest hakklihaseguga.
Kata torbikusuu torbiku ülemise serva komnurgaga ja kleebi see jahupastaga kinni.
Nii saad kolmnurkse samosa. Tee sama kõikide taigna veerandikega.
Samosade küpsetamine:
Kuumuta õli frituüüris 180 C-ni ja küpseta samosasid seni kuni need on kuldpruunid.
Aseta need paberist köögirätikule, et üleliigne õli nõrguks ära.
Head isu!
See on traditsionaalsete Poola pontšikute retsept, mis on väga õhulised ja maitsvad. Need on valmistatud pärmitaignast aga taigna valmistusviis on väga erinev tavapärasest pärmitaignast ja taigen sisaldab ka erilisi koostisosi nagu näiteks piiritus. Piirituse lisamine taignale väldib üleliigse õli imendumist pontšikutesse ja aitab kaasa mõnusa krõbeda kooriku tekkele.
Kõik see eelnev ning lisaks mitmekordne taigna kergitamine teevad nendest pontšikutest imeliselt õhulise ja mõnusa maiuse.
Retsept parineb siit:
https://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/tlusty_czwartek/paczki_najlepsze/przepis.html
Taigna koostisosad:
50 g värsket pärmi
250 ml piima
3 spl suhkrut
1 tl soola
500 g jahu
1 muna
4 munakollast
50 g sulatatud võid
1 tl vanillisuhkrut
2 tl piiritust
Õli fritüürimiseks
Maasikamoosi (ühtlane ilma tükkidetta) pontšikute täitmiseks
Tuhksuhkrut pontšikute katmiseks
Soojenda piim ca 30 kraadini. Sega piimaga pärm, 1 spl suhkrut ja 1 spl jahu. Aseta kauss seguga kuuma veega täidetud kaussi ning kata toidukilega. Lase pärmil aktiveeruda ca 15 minutit.
Samal ajal sõelu kaussi ülejäänud jahu, sool ja vanillisuhkur ning sega segamini.
Vahusta munakollased ja muna 2 spl suhkruga väga tugevaks vahuks (see võtab aega ca 15 minutit).
Sega omavahel vahustatud munad, pärmisegu ja jahusegu. Sõtku tainast ca 15 minutit. Kõige lõpuks lisa sulatatud või ja piiritus ning sõtku taigent kuni see on vedelikega ühtlustunud.
Pane taigen rätiku alla sooja kohta kerkima ca 1-1,5 tunniks.
Laota kerkinud taigen jahuga kaetud lauale ning suru taignast õhk välja. Rulli taigen 2 cm paksuseks ja lõika taignast välja ca 6,5-7 cm läbimõõduga ringid. Kata ringid rätikuga ning jäta need 30-45 minutiks kerkima. Samal ajal soojenda õli fritüüris või potis 180 C-ni. Küpseta pontšikuid mõlemalt poolt ca 4 minutit. Lase pisut jahtuda enne moosiga täitmist. Liiga kuumalt täitmisel voolab moos pontšikutest välja. Täitmiseks kasuta peenikese otsaga tüllet (mõeldud küpsetiste täitmiseks).
Pontšikute peale sõelu tuhksuhkrut.
Idee pudrukuulide valmistamiseks sain Šoti munade (Scotch eggs) retseptist. Originaalretseptis on munad kaetud maitsestatud hakklihaseguga, paneeritud ja küpsetatud. Pudrukuulid on maitsvad ja põneva nimega ning sobivad hästi nii iseseisva toiduna kui ka pearoa kõrvale.
Pudrukuulide koostisosad:
ca 500 g tooreid kartuleid
1 tl meresoola kartulite keetmiseks
50 g võid
50 g riivitud juustu (tugevamaitselist)
1 purustatud küüslauguküüs
maitsestamiseks meresoola ja musta värskelt jahvatatud pipart hakitud siledalehelist peterselli
8 tk S suuruses muna
taimeõli friteerimiseks
Paneerimiseks:
nisujahu
2 lahtiklopitud muna
riivsaia
Kastme koostisosad:
100 g hapukoort
50 g majoneesi
2 porgandit (pisut keedetud aga ikka veel krõmpsuvad ning riivitud)
maitsestamiseks meresoola
hakitud siledalehelist peterselli
Valmistamine:
Pudrukuulide valmistamine:
Keeda kartulid koos 1 tl meresoolaga pehmeks.
Kurna kartulid ja purusta pudrunuiaga.
Lisa pudrule või ja riivitud juust ning sega ühtlaseks massiks.
Maitsesta puder soola ja pipraga ning lisa hakitud petersell ja purustatud küüslauguküüs.
Sega ühtlaseks ning tõsta puder kõrvale.
Keeda mune 5 minutit, jahuta ja koori.
Pane kaussidesse valmis jahu, lahtiklopitud muna ja riivsai.
Mässi kooritud muna ümber kartulipuder. Veereta kartulipudrusse mässitud muna käte vahel nii, et muna saaks ilusa ümmarguse kuju.
Veereta muna jahus, siis lahtiklopitud munasegus ning kõige lõpuks riivsisaias. Vormi käte vahel ilusaks ja ümmarguseks.
Friteeri pudrukuule 180 C juures kuni need on ilusad kuldpruunid.
Kastme valmistamiseks:
Keeda porgandid ja riivi.
Sega kokku kõik kastme koostisosad ja maitsesta.
Serveeri pudrukuule soojalt koos kastmega. Kui soovid toekamat kõhutäit, siis siia juurde sobib hästi küpsetatud mahlane seasisefilee.
Toidureisil oleme jõudnud juba päris kaugele ehk Aafrikasse ja Etioopiasse. Seekord valmistasin tavapärast Etioopia hommikusööki Fatira´d. Tegu on lameleivaga, mida dipitakse mee sisse ja kõrvale serveeritakse musta kohvi.
Igati mõnus suutäis ja mis peamine huvitav. 😊
Retsepti idee on pärit siit ja nagu ikka pisut kohendatud:
https://www.tasteatlas.com/fatira/recipe
260 g jahu
100 g vett
1 tl toiduõli
näpuotsaga soola
Lisaks õli taignale määrimiseks.
Sega jahu, vesi, sool ja 1 tl õli. Sõtku ühtlaseks taignaks. Tainast tuleb sõtkuda ca 10 minutit kuni tainas on ilus ja elastne. Jaga taignapall viieks võrdseks osaks.
Rulli väike taignapall võimalikult õhukeseks- tainas peab olema paberõhuke ja läbipaistev. Määri lahtirullitud taigna pinnale ca 0,5 -1 tl õli ning voldi lahtirullitud taigen nelinurgaks.
Küpseta kohe kuumal ja kuival pannil, kuni leiva pinnale tulevad mõnusad pruunid laigud.
Rulli ja küpseta kõik taignapallid.
Serveeri soojalt koos mee ja musta kohviga.
HEAD ISU!
Selline roosa tort maasikate, besee ja vahukommidega on iga ema unistus. 😊
Valmistamine on nii lihtne, et hakkama saavad kõik lapsed ja isad. Ja küpsetama ei pea midagi, kõike saab osta poest. 😊
Vaja läheb:
Kaunistamiseks:
1 peotäis minivahukomme (mida rohkem roosat seda uhkem)
700 g maasikaid
peoga beseeküpsiseid (roosad ja valged)
30 tk. Savoiardi küpsiseid
laia roosat paela
Koogile:
1 tordipõhi- 3 kihiline (tordipõhja läbimõõt 25 cm)
200 ml Alma vahukoort 35% (toasoe)
300 g Alma maitsestamata kohupiimakreemi 3% (toasoe)
200 g Valio Viola laktoosivaba toorjuust vanilli (toasoe)
200 g valget šokolaadi
50 g + 75 g suhkrut
500 g maasikaid
Vahusta vahukoor 50 g suhkruga ja lisa kohupiim, ning toorjuust ja vahusta ühtlaseks.
Sulata mikrolaineahjus valge šokolaad ning lase sellel jahtuda ning lisa see kreemile. Sega ühtlaseks.
Puhasta maasikad ja püreesta need saumikseriga ning lisa 75 g suhkrut. Sega ühtlaseks moosiks.
Tõsta alusele, millelt soovid torti serveerida esimene tordipõhja kiht. Kata see kolmandiku maasika moosi ja kolmandiku kreemiga. Lase maasikamoosil pisut imbuda tordipõhja enne kui katad selle kreemiga.
Tõsta kreemi peale järgmine tordipõhja kiht ning lisa uuesti moosi ning kreemi.
Tõsta kreemile ka viimane tordpõhja kiht, kata see moosi ja kreemiga. Kata ka tordi küljed kreemiga.
Hoia torti külmkapis ca 2 tundi, et kõik kihid saaksid ilusti läbi imbuda.
Kaunistamiseks pane tordikülgedele Savoiardi küpsised ja seo nende ümber lai roosa pael. Küpsistel võid terava noaga lõigata ära ühelt poolelt ovaalse osa, et küpsised sobituksid paremini koogialusele.
Kaunista tort maasikate, besee ja vahukommidega.
Ilusat emadepäeva!
Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga
Lihavõttepühade hommikusse sobivad kohupiima pannkoogid mõnusate puuviljadega siirupis ja väikese peekoniga.
Pannkoogid:
3 muna
100 g suhkrut
300 g Alma pasha kohupiimakreemi
100 g Alma Eesti võid 82%
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
100 g nisujahu
100 g odrajahu
küpsetamiseks toiduõli
Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega omavahel jahud, küpsetuspulber ja sool.
Sulata või ja lase sel pisut jahtuda. Lisa vahustatud munavahule kohupiimakreem ja vahusta veel pisut. Lisa kuivainete segu ja sega ühtlaseks taignaks. Kõige lõpus lisa sulatatud või ja sega ühtlaseks taignaks. Kata kauss toidukilega ja lase taignal seista 15 minutit enne pannkookide küpsetamist.
Küpseta pannkoogid ilusaks kuldpruuniks.
Kuivatatud puuviljad siirupis
100 g kuivatatud aprikoose (tükeldatud)
100 g tumedaid väikeseid rosinaid
1 tähtaniis
100 g suhkrut
50 ml vett
Leota rosinaid ja aprikoose vees ca 30 minutit. Kurna kuivatatud viljad ja pane need koos suhkruga ning veega väiksesse potti ja lisa ka tähtaniis. Keeda madalal kuumuses kuni siirup puuviljade ümber on paks ja läikiv.
Pannkookide vahele:
300 g Alma pasha kohupiimakreemi
Serveerimiseks:
100 g toorsuitsupeekoni õhukesi viile
Prae toorsuitsupeekon krõbedaks.
Serveerimiseks pane vaheliti pannkook, kohupiimakreem, kuivatatud puuviljad siirupis ja krõbe peekon. Korda seda mitu korda kuni saad väikese torni.
Söö isuga ja naudi kevadet! 😊
Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga
