Mustast leivast "rullbiskviit" kilu ja munaga

Teeks ühe "rullbiskviidi" Eestile sünnipäevaks?

Vaja läheb Eesti Pagari musta vormileiba, kilu, muna ja nipet-näpet veel. Kui rullbiskviit kaunistada vutimunade ja rukkilille õielehtedega ongi pidupäeva vääriline toit valmis.

Sellest kogusest jagub neljale sööjale.

Koostisosad:

8 viilu Eesti Pagari musta vormileiba

50 ml piima

3 keedetud muna

60 g majoneesi

80 g vürtsikilufileed

1 pisike tomat

maitsestamiseks musta purustatud pipart ja soola

Kaunistuseks:

5 keedetud vutimuna

mõned vürtsikilufileed

hernevõrseid

1 tl kappareid

kuivatatud rukkilille õielehti

Lõika leivaviiludel ära koorikud ning laota leivaviilud kahe reana (4 tk reas)  küpsetuspaberile tihedalt üksteise kõrvale. Pintselda leivaviilud üle piimaga nii, et kõik leivaviilud oleksid piimaga kaetud. Alustades lühemast servast keera leivaviilud koos küpsetuspaberiga rulli ja mässi rull korralikult kinni.

Jäta rull seisma ca 30 minutiks ja aseta rullile vajutis (kasutasin selleks keraamilist ahjuvormi), et rull võtaks soovitud (ehk siis rulli) kuju.

Valmista munamääre. Selleks haki munad kahvliga peeneks ning sega munad majoneesiga. Maitsesta munamääre pipra ja soolaga.

Rulli leivarull lahti ja jäta küpsetuspaber rulli alla, et saaksid seda kasutada uuesti "rullbiskviidi" kokku rullimisel.

Määri leibadele munamääre ning laota munale kilufileed ja peeneks hakitud tomat. Kasutades küpsetuspaberit rulli leivad koos täidisega uuesti rulliks alustades lühemast servast. Mässi saadud rull korralikult ja tihedalt küpsetuspaberisse ja toidukilesse. Pane leivarull külmkappi seisma üheks ööpäevaks.

Võta rull kapist ja lõika rullil ära otsad (need ei ole visuaalselt ilusad- küll aga sobivad söömiseks). Kaunista rull oma soovikohaselt ning serveeri kohe. 

Palju õnne armas Eesti!

Leiva-pähklitort mustade sõstardega

Mõnus tort Eesti pidupäevaks. Tort sisaldab  rukkileiba ja sarapuupähkleid. Kreemiks mõnus kreemjas toorjuust ja veidi vahukoort ning lisaks ka mustad sõstrad. 

Tordipõhja koostisosad:

120 g rukkijahust näkileibasid (peeneks puruks jahvatatud)

110 g metspähkleid (jahvatatud)

5 muna (M suurus)

160 g suhkrut

1 tl (6 g) küpsetuspulbrit

Kreemi koostisosad:

200 g  vahukoort

400 g  toorjuustu

160 g suhkrut

100 g musti sõstraid

Tordi kaunistamiseks 25 g musti sõstraid.

Kuumuta ahi 220 C-ni.

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ca 15 minutit.

Lisa eelnevalt segatud leivapuru, purustatud metspähklid ja küpsetuspulber.

Pane tainas ahjuplaadile küpsetuspaberi peale. Küpseta ca 6 minutit 220 C juures ja edasi 175 C juures  ca 7 minutit. Jahuta biskviit enne tordi kokkupanekut.

Võta 16 cm läbimõõduga vorm ning lõika selle abil välja 5 ühesugust tordipõhja. Kui sa soovid lihtsama kujundusega torti võid biskviidipõhja lõigata lihtsalt neljaks ühesuuruseks tükiks.

Kreemi jaoks vahusta vahukoor suhkruga, lisa toorjuust. Vahusta kuni saad ühtlase kreemi.

Lisa kreemi sisse kahvliga purustatud mustad sõstrad.

Tordi kokkupanekuks määri kreem biskviidi kihtide vahele ja biskviidi peale kreem. 

Lase tordil seista kapis üleöö enne serveerimist.

Kaunista tort enne serveerimist.

Röstitud räimedega salat

Mõnus kerge salat, mis sobib hästi tähistamaks Eesti sünnipäeva. 

Koostisosad:

300 g (värskeid) pisikesi kartuleid

300 g puhastatud räimefileed + jahu paneerimiseks+ maitsestamiseks soola ja pipart+ praadimiseks õli

12 vutimuna, keedetud

ca 100 g kirsstomateid

2 tl kappareid

150 g jääsalatit 

rohelisi võrseid

Kastmeks:

200 g majoneesi

100 g hapukoort

0.5 tl mahedamaitselist sinepit

veidi soola, pipart

Keeda kartulid koos koorega pehmeks. Jahuta ja lõika väikesteks veeranditeks. Keeda vutimunad (2–3 minutit), koori ja lõika pooleks. Lõika kirsstomatid pooleks.

Räimede röstimiseks:
Kuumuta õli.
Sega jahu, sool ja pipar omavahel. Kuivata räimed paberist köögirätikuga. Sega need jahuseguga ning raputa maha üleliigne jahu. 
Küpseta õlis ja tõsta köögipaberile nõrguma.

Sega salatikastme jaoks majonees, hapukoor ja sinep. Maitsesta soola ja pipraga. Aseta jääsalat, kartulid, tomatid, munad, serveerimisalusele.

Tõsta salati koostisosadele salatikaste - väikeste tupsudena. Raputa salatile kapparid ja rohelised võrsed ning kõige peale laota röstitud räimefileed. 

Serveeri kohe.

Madeleine küpsised mustikatega Eesti sünnipäevaks

 Prantsusepärased Madeleine küpsised mustikate valge šokolaadi ja rukkililleõitega.

120 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

0, 5 tl soola

1 tl vanillisuhkut

2 suurt muna

2 sl suhkrut

100 g võid

3,5 sl mett

ca 100 g mustikaid

100 g valget šokolaadi

rukkililleõisi

Kuumuta ahi 240 C juurde. Määri sulavõiga madeleine pann.

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool

Vahusta munad suhkruga. Sulata või ja mesi. Lisa pool või-meesegust vahustatud munadele ning siis lisa kuivainete segu ning sega ühtlaseks. Lõpuks lisa ülejäänud osa või-meesegust ning sega tainas ühtlaseks. 

Täida madeleine panni süvised taignaga ning pane igasse vormi  mõned mustikad. Küpseta koogikesi ahjus 5-6 minutit ja siis alanda kuumus 180 C-ni ning küpseta veel ca 2-4 minutit.

Eemalda ahjust ning jahuta täielikult.

Sulata valge šokolaad ning kasta küpsised poolikult šokolaadi. Puista peale rukklilleõisi. Pane külmkappi tahenema ca 15 minutiks. Hoia toatemperatuuril enne serveerimist.

1. 
   
   
   
   
   
   
   
2. 
   
3. 
   

Suupisted Eesti sünnipäeva lauale - odrajahupannkoogid kuumsuitsulõhe ja hapukoorega

Mõnusad väikesed suupisted sünnipäevalauale.

Vaja läheb:

2 muna

50 g jogurtit

50 g hapukoort 

1 tl suhkrut

0,5 tl soola

0,5 tl küpsetuspulbrit

50 g odrajahu

50 g nisujahu

150 g kuumsuitsulõhet

50 g hapukoort

hernevõrseid 

kuivatatud rukklilleõielehti

Sega munad suhkru ja soolaga. Lisa hapukoor ning jogurt ja sega ühtlaseks. Lisa küpsetuspulber ja mõlemad jahud ning sega ühtlane tainas. Küpseta imepisikesed - ampsuks sobivad pannkoogid.

Kui pannkoogid on jahtunud tõsta neile hapukoort ja kuumsuitsulõhet. Kaunista hernevõrsete ja kuivatatud rukklilleõielehtedega. Serveeri kohe.

Pidulikud mulgipudrusuupisted

 

Kogus 16 tk

Valmistamisaeg ca 30 minutit+ mulgipudru keetmiseks ca 1 tund

Mulgipudru koostisosad:

450 g kooritud ning väikesteks tükkideks hakitud kartuleid

100 g pestud odrakruupe

50 g Hüva võid

maitsestamiseks soola

Mulgipudrusuupistete koostisosad:

Mulgipuder (valmistatud eelnevalt toodud koguste järgi)

1 muna

100 g riivitud juustu

maitsestamiseks soola ja purustatud musta pipart

Suupistete paneerimiseks ja praadimiseks:

1 muna

1-2 dl nisujahu

1-2 dl täistera riivleiba

Toiduõli praadimiseks

Serveerimiseks:

140 g krõbedaks praetud suitsupeekonikuubikuid

Rohelist sibulat

Hapukoort

Maitsestamiseks soola

Mulgipudru valmistamiseks pane külma veega keema kartulid ja odrakruubid. Kartulid pane poti põhja ja peale odrakruubid. Keeda kuni nii kartulid kui odrakruubid on pehmed. Kurna ära keeduvesi ning tambi pudrunuiaga kartulid pudruks. Lisa või ning maitsesta soolaga.

Lase pudrul jahtuda toatemperatuurile.

Sega mulgipudru sisse muna ning riivitud juust. Maitsesta soola ning pipraga. Vormi kahe käe vahel ühesuurused ümmargused pallid- kaaluga ca 50 g.

Klopi lahti paneerimiseks muna ning lisa sinna 3 sl vett.

Paneerimiseks veereta palle kõigepealt jahus, siis muna-veesegus ning lõpuks täistera riivleivas ning prae kuumas õlis.  Õli peab olema potis niipalju, et pallid ujuksid õlis. Prae mõni minut kuni pall on ühelt poolt mõnusalt pruunikas ja küpsenud ning siis keera pallil teine pool ja küpseta veel mõni minut.

Kui pall on küpsenud siis tõsta see köögipaberile nõrguma, et eemaldada liigne rasv.

Serveerimiseks prae peekon krõbedaks ning serveeri suupisteid koos krõbeda peekoni ja hapukoore kastmega. Hapukoorekastme valmistamiseks sega hapukoor soolaga ning lisa pisut hakitud murulauku.

Retsept valmis koostööst Coop-iga.

Leiva- õunamuffinid kohupiimakattega

 

Väikesed ja mõnusad leivamuffinid kohupiimaga eesti sünnipäevaks. 
Sellest kogusest saad 6 koogikest.

Koostisosad:
100 g riivleiba

300 g riivitud õunu
50 g sulatatud võid

50 g suhkrut

Kohupiima täidis:

200 g kohupiima 5%

1 M suuruses muna

30 g suhkurt

soola

Kohupiima peale:

20 g riivleiba

30 g suhkrut

30 g sulatatud võid

Jaga muffinivormidesse riivleib (100 g) 6 vormi vahel,  lisa riivitud õunad ning jaga ka need muffinivormide vahel. Pane igasse vormi ka sulatatud võid ja suhkrut. Kokku 50 g suhkrut ja 50 g võid.

Sega muna, kohupiim, suhkur ja sool. Jaga saadud segu kuueks võrdseks osaks ja lisa vormidesse õunte peale.
Kata muffinid ülejäänud riivleivaga (20 g) ning jaga muffinite vahel ka või ning suhkur 

(30 g+30 g).

Küpseta ahjus 190 C juures ca 30 minutit. 
Lase enne serveerimist täielikult jahtuda.

Mustika- leiva smuutishot

 

Mõnus smuutishoti retsept. Sobib hästi tähistamaks Vabariigi aastapäeva. 

Vaja läheb:

100 g metsamustikaid

40 g riivleiba

300 g hapupiima/keefiri

2 spl mett

Blenderda kõik koostisosad ja saad mõnusa smuuti.

Pidupäevatort

Eesti Vabariigi sünnipäevaks sai tehtud üks pidupäeva tort, mis näeb välja hea ja maitseb ka hästi.
Aega selle tegemiseks kulub küll rohkem aga tulemus on oma vaeva väärt.
Esmalt sööme ju ikka silmadega. 😋

Keerutort maasikate ja maapähklivõiga
RULLBISKVIIT

Rullbiskviidi koostisosad:
6 muna
6 spl suhkrut
6 spl kuhjaga jahu
pisut soola

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa soolaga segatud jahu ja sega kergelt ühtlaseks biskviittaignaks. Laota taigen ühtlase kihina küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 200 C juures ca 10-15 minutit.
Võta biskviit ahjust välja ja keera biskviit koos küpsetuspaberiga rulli. Seda peab tegema kuni biskviit on veel soe. Jäta rull jahtuma.

Rullbiskviidi täidis:
500 g püüreestatud maasikaid (kasutasin sügavkülmutatud maasikapüreed)
100 g suhkrut
4 tl želatiini
4 spl vett

Lase želatiinil külmas vees paisuda. Kuumuta maasikapüreed koos suhkruga keemiseni ja lisa vees paisutatud želatiin. Kuumuta kuni želatiin on täielikult sulanud.
Tõsta täidis jahtuma ja lase sellel tarduda. Kui segu on tardunud siis vahusta seda mikseriga ca 1 minut.

Rulli biskviit lahti ja määri biskviidile maasikatäidis. Keera uuesti rulli ja mähi rull toidukilesse. Lase rullil seista toidukiles mõned tunnid või veel parem üleöö.

TORT

Võta 24 cm läbimõõduga lahtikäiv tordivorm ja vooderda selle põhi ja küljed toidukilega.
Lõika rullbiskviidist ca 1 cm laiused viilud ja voorderda nendega tordivormi põhi ja küljed.

Valmista maapähklivõi mousse.
Vaja läheb: 
200 g vahukoort
100 g tükkidetta maapähklivõid
200 g vahukoort+ 75 g suhkrut
2 tl želatiini
2 spl vett

Pane želatiin külma veega paisuma. Kuumuta 200 g vahukoort pliidil koos maapähklivõiga kuni need on korralikult segunenud. Lisa želatiin ja kuumuta veel kuni želatiin on korralikult vahukoores lahustunud.
Jäta segu jahtuma ja sega seda aeg- ajalt, et ei tekiks "nahka". Kui segu on jahtunud kehatemperatuurile, siis vahusta 200 g vahukoort suhkruga ja lisa saadud vaht vahukoore- maapähklivõi segule. Sega ühtlaseks ja kalla tordivormi. Tõsta tordivorm sügavkülma.

Valmista maasika mousse.
Selleks läheb vaja:
500 g püreestatud maasikaid
3 tl želatiini
3 spl vett
225 g vahukoort
100 g suhkrut

Pane želatiin külma veega paisuma. Kuumuta maasikapüreed koos suhkruga pliidil. Lisa želatiin ja kuumuta veel kuni želatiin on korralikult lahustunud.
Jäta segu jahtuma ja sega seda aeg- ajalt. Kui segu on jahtunud kehatemperatuurile, siis vahusta vahukoor ja lisa saadud vaht maasikasegule. Sega ühtlaseks ja kalla tordivormi maapähklivõi mousse peale.  Enne kallamist kontrolli, et maapähklivõi mousse oleks tardunud, et moussed ei seguneks omavahel. Tõsta tordivorm sügavkülma tarduma ca pooleks tunniks.

Valmista tordipõhi.
Selleks läheb vaja:
2 muna
2 spl suhkrut
2 spl kuhjaga jahu
pisut soola

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ja lisa soolaga segatud jahu. Sega õrnalt ühtlaseks bsikviittaignaks. Pane taigen pritskotti ja pritsi küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupannile  24 cm läbimõõduga ring, millest saab tordipõhi. Küpseta tordipõhja ahjus 10-15 minutit 200 C juures.
Lase tordipõhjal jahtuda. 
Kui tordipõhi on jahtunud tõsta see maasika mousse peale ja tõsta tort tavalisse külmkappi. Hoia seda üleöö külmkapis enne serveerimist. 
Eemalda tordivormi küljed ja pane tort serveerimisalusele nii, et pealmiseks osaks jääks rullbiskviit.
Kaunista tort vastavalt oma soovidele. Mina lisasin maasikaid ja läike andmiseks pisut želeed.

PALJU ÕNNE ARMAS EESTI! 

Moorapead

Nostalgilised moorapead.
Retsepti leidsin siit:
http://maakodu.delfi.ee/…/retsept-nostalgiahongulised-maius…

Kaunistuseks rukkilille õielehed ja kreemi sisse konjaki asemel tubli ports Vana Tallinna likööri ja ongi valmis koogid, mis maitsevad kõigile :