laupäev, 29. detsember 2018

Kohupiimavorm Alma mustikakohupiimakreemist mustikakisselliga


In English

Sellest kogusest saad 8 ramenkini vormitäit kohupiimavormi.

Kohupiimavorm
3 tk M suurust muna
50 g suhkrut
100 g sulatatud Alma Eesti võid
0,5 tl soola
100 g külmutatud mustikaid
100 g mannat
 2 pakki Alma mustika kohupiimakreemi 300 g

Vahusta munad suhkruga ja lisa kohupiim ning sulatatud või.
Lisa sool ja manna ning seda ühtlaseks taignaks.
Valmista ette ramenkini vormid. Selleks määri vormid toiduõliga ja raputa vormi põhja ning servadele mannat. See on vajalik selleks, et kohupiimavorm peale küpsetamist tuleks ilusti vormi servade ja põhja küljest lahti.
Pane tainas ettevalmistatud vormidesse, raputa peale külmutatud mustikad ja küpseta kohupiimavorme ahjus 200 C juures ca 30-35 minutit.

Kui kohupiimavormid küpsevad siis valmista kissell.
Kisselli jaoks on vaja:
350 g mustikaid
150 g suhkrut
700 g vett 
3 tl kartulitärklist+ 50 g vett

Pane potti suhkur, mustikad ja vesi. Lase segul keema tõusta ning keeda ca 5 minutit.
Lisa potti peene joana vees lahustatud tärklis samal ajal kogu aeg kisselli segades. Lase keema tõusta aga ära keeda.

Jahuta nii kohupiimavormid kui kissell enne serveerimist.

Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga.



pühapäev, 23. detsember 2018

Jõulumagustoit


In English

Sellest kogusest saad 5 portsjonit magustoitu.

Koostisosad:
20 g röstitud sarapuupähklipuru
90 g nisujahu
25 g tuhksuhkrut
1 tl piparkoogimaitseainet
näpuotsaga soola
pool munavalget
1 purk mandariinisektoreid kerges siirupis (nõruta enne kasutamist - mandariinide kaal ilma siirupita ca 175 g)
umbes poole granaatõuna seemned

Sega kuivained ja maitseained omavahel. Lisa külm tükeldatud või ja näpi ühtlaseks puruks. Kõige lõpus lisa munavalge ning sõtku segu taignaks.  Kui taigen on valmis, siis mässi taignapall toidukilesse ja aseta külmkappi ca 30 minutiks.
Võta taigen külmkapist välja ja rulli ca 0,5 cm paksuseks ning lõika väiksemateks ruudukujulisteks küpsisteks. Aseta  küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.  Küpseta 180 C ca 15 minutit kuni küpsised on pealt kergelt kuldpruunid. Lase küpsistel jahtuda ja purusta need ühtlaseks küpsisepuruks.

Raputa pool saadud küpsisepurust viie magustoidupokaali põhja. Lisa pool jogurtist ja pool mandariinidest ning pooled granaatõunaseemned. Raputa magustoidupokaalidesse teine osa küpsisepurust ja kata see ülejäänud jogurti, mandariinide ja granaatõunaseemnetega.

Lase magustoidul seista pool tundi enne serveerimist külmkapis.

Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga.





esmaspäev, 10. detsember 2018

Mandariinijogurtitort jõuluvürtsidega


In English

Mõnus tort, mis väärib järgi tegemist 😊

Koogipõhjad:
50 g  tumedat suhkrusiirupit
25 g suhkrut 
1 muna
70 g Alma Eesti võid
0,25 tl soodat
200 g jahu
2 tl piparkoogimaitseainet
näpuotsaga soola

Kreem:
50 g suhkrut
2 topsi  Alma Muah! koorejogurtit mandariini-kaneeliküpsise 380g

 Kaunistuseks:
4 mandariini
1 spl mett
tüümiani oksakesi

Sega siirup, suhkur ja munad ning aseta kauss koos seguga vesivannile.
Kuumuta ja sega kuni suhkur on sulanud
Lisa kaussi või ja lase võil sulada.
Lisa kaussi sooda, sega ning jäta segu jahtuma.
Lisa sool, jahu ja piparkoogimaitseaine ning sõtku taignaks.

Jaga taigen seitsmeks võrdseks osaks. Joonista küpsetuspaberile 20 cm läbimõõduga ring (kasuta selleks 20 cm läbimõõduga koogivormi põhja). Rulli taigen küpsetuspaberil ühtlaseks- ringikujuliseks (jälgi paberile joonistatud ringi). Lõika ära taigen, mis läheb üle joonistatud ringi servade ja küpseta see pärast eraldi, et saaksid koogile kaunistamiseks puru.

Küpseta koogipõhju 200 C juures ca 4 minutit, kuni põhjad on kergel pruunikad.

Vooderda 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja küljed küpsetuspaberiga.
Mikserda toasoe toorjuust suhkruga ja lisa jogurt. Mikserda veel pisut, kuni jogurt ja toorjuust on segunenud.
 Aseta koogivormi põhja küpsetuspaberi peale üks küpsetatud koogipõhi (kui see ei sobitu hästi koogivormi, siis võid servad pisut maha lõigata).  Määri kreem ühtlaselt  koogipõhjale ja aseta peale järgmine koogipõhi. Jätka kuni kõik kihid on koogivormis. Määri pealmisele kihile kreem ja kata see  küpsetatud-purustatud koogipuruga.

Jäta tort külmkappi üleöö seisma, et kõik kihid oleksid mõnusalt läbi imbunud.

Järgmisel päeval eemalda koogivorm ja küpsetuspaber. Koogi kaunistamiseks pane mesi potti ja kuumuta kuni mesi on vedel, lisa kooritud ja  sektoriteks jagatud mandariinid ning jälgi, et kõik need saaksid ilusti meega kaetud. Aseta mandariinid  koogile ning kaunista tort tüümiani oksakestega.

Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga







laupäev, 8. detsember 2018

Arroz al horno (Oven baked rice)


In English
See on tüüpiline kodutoit Hispaanias, Alicante provintsis. Tõlkes tähendab see ahjus küpsetatud riisi. Retsepte on erinevaid ja siia rooga saab kasutada väga erinevaid koostisosi mida kapis leidub ja mis sobivad kokkaja maitseeelistustele.
Retsepti valmistamiseks oleks kõige sobilikum kasutada lühikeseteralist Hispaania riisi: Bomba. Aga kahjuks ei õnnestunud seda kusagilt hankida ja kasutasin selle asemel Arborio riisi (risotto riis). Oli väike hirm, et riisiterad võivad kokku kleepuda ja tekitada kreemja konsistentsi aga õnneks seda ei juhtunud (kui siis ainult pisut). 
Arroz al horno on maitseküllane toit, mida on imelihtne valmista ja  ka ajakulu on suhteliselt väike. Hakkama saab ca 1 tunniga aga tulemus on nüansirikas ja sobiv hästi mõnusasse külma talveõhtusse.
Koostisosad:

800 g seapeekonit ehk triibuliha (lõigatud ca 1 cm paksusteks tükkideks)
oliivõli
100 g suitsusinki (tükeldatud ca 1x1 cm suurusteks tükkideks)
150 g verikäkki (tükeldatud ca 1x1 cm suurusteks tükkideks)
1 sibul ( puhastatud ja peeneks hakitud)
2 punast paprikat (puhastatud ja tükeldatud suuremateks tükkideks)
1 suurem tomat (puhastatud ja tükeldatud suuremateks tükkideks)
10 küüslauguküünt (puhastatud ja tükeldatud)
2 tl suitsupaprikat
väike jupike kuivatatud cayenne´i pipart (seda lisa niipalju kui vürtsikat sööki armastad)
400 g purk valgeid ube soolvees (nõrutatud)
8 tüümiani oksakest
1 liiter kanapuljongit
300 g Arborio riisi

Kasuta sellist panni, mille saad hiljem ka ahju panna. Kuumuta ahi 200 C-ni.
Pane pannile pisut oliivõli ja prae searibitükid pannil mõlemalt poolt pruuniks ning tõsta kõrvale taldrikule.

Pane pannile suitsusink ja verikäkk ning prae krõbedaks. Lisa sibul ja paprika ning prae neid mõni minut kuni paprika ja  sibul on muutunud pehmeks.
Lisa tomat ja hauta seni kui ka tomat on pehme.
Lisa küüslauguküüned, suitsupaprika,cayenne´i pipar, valged oad ja tüümiani oksakesed. Sega ja kuumuta mõni minut.

Lisa puljong ning praetud searibi tükid  ja lase kogu segul keema tõusta ning keeda paar minutit. Raputa riis pannile ja vajuta allapoole nii, et riis oleks vedelikuga kaetud. Lase segul keema tõusta ja keeda paar minutit.

Aseta pann ahju ja hoia ahjus 20 minutit. Võta korraks välja ja vaata kas riis on pehme.
Kui tundub, et veel mitte, siis hoia rooga ahjus veel ca 5 minutit. 
Valmis roal on vedelik ära auranud ja riis ning muud koostisosad ei ole kokku kleepunud. 

Serveeri kohe!











pühapäev, 2. detsember 2018

Küpsised valge šokolaadi, jõhvikate ja aprikoosidega


In English
Jõuluootuse küpsised, mida on tore päkapikule sussi sisse pista 😉
Magusad, šokolaadised ja puuviljased küpsised, mis maitsevad kõigile. Servadest kergelt krõbedad ja seest pisut pehmemad.

170 g võid (toatemperatuuril)
120 g tumedat Muscovado suhkrut
80 g suhkrut
1 muna
250 g jahu
2 tl maisitärklist
0,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
135 g valget šokolaadi (tükkideks hakitud)
60 g kuivatatud jõhvikaid
45 g kuivatatud aprikoose (tükkideks hakitud)

Vahusta võid käsimikseriga mõni minut ja lisa suhkrud. Vahusta kuni moodustub heledam vaht ja lisa muna ning vahusta veel kuni oled saanud ühtlase tiheda vahu.
Sega teises kausis jahu, sool, tärklis ja küpsetuspulber. Lisa saadud segu või-munavahule ning sega.

Lisa taignale aprikoosid, jõhvikad ja valge šokolaad. Töötle taigen käega ühtlaseks ning mässi taignapall toidukilesse ning pane 2 tunniks külmkappi.

2 tunni möödudes võta taigen külmkapist ja jäta toatemperatuurile soojenema, kuni taigen muutub uuesti vormitavaks. Kaalu 25 g taignatükid ja rulli need käte vahel pallideks.
Aseta pallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja vajuta käega lapikuks.
Küpseta ahjus 175 kraadi juures 8-10 minutit, kuni küpsiste servad hakkavad pisut pruunikaks värvuma.

Jahuta küpsised ja serveeri koos külma piimaga.