2022 toiduväljakutse retsept nr. 9- Timur berry

Selle aasta toidu väljakutse üheksandaks koostiosaks on Timur berry ehk Timuri pipar. See on väga haruldane piprasort, mida kasvatatkse Nepaali mägedes. Pipral on unikaalsed tsitruselised ja puidused maitsenüansid. Kasuta purustatud pipart või kasuta terveid piprateri oma toidule maitse andmiseks. See annab mõnusa maitse koorikloomadele, kalale ja šokolaadist dessertidele.

Koostisosad: Zanthoxylum armatum

Sellest piprast valmistame ühe kitsejuustuga pizza.

Pizza taigen

Sellest kogusest saad 2 õhukest 35 cm läbimõõduga pizzat.

1 pakk kuivpärmi
240 ml sooja vett
420 g jahu+ veel sõtkumiseks
2 sl oliivõli
1 tl soola

Sega pärm veega. Lisa see soolaga segatud jahule ning lisa veel oliivõli. Sega ühtlaseks ja sõtku taigent kuni 5 minutit. Pane taigen õlitatud kaussi ja kata kauss toidukilega. Pane kauss sooja kohta ja lase taignal kerkida kahekordseks.

Pitsakate:

100 g pestot päikesekuivatatud tomatitest

100 g 30%-st hapukoort

120 g pehmet kitsejuustu

10 Timuri pipratera, purustatud

Rucola lehti, avokaadot

Jaga taigen kaheks võrdseks osaks ning rulli taigen kaheks õhukeseks 35 cm läbimõõduga ringiks. Jäta ringid seisma 15-20 minutiks.

Kuumuta ahi 260 C-ni.

Määri pitsapõhjadele pesto ja hapukoor. Murenda kitsejuust ja puista pitsale. raputa peale purustatud Timuri pipraterad. 

Pane ahju ca 10 minutiks. Võta pizza ahjust ja puista peale rucola ja avokaado ning serveeri pizza kohe.

Pizza Margherita

Toskaana toidureisi 2020 retsept nr.26

Pizza taigen
Sellest kogusest saad 2 õhukest 35 cm läbimõõduga pizzat.

1 pakk kuivpärmi
240 ml sooja vett
420 g jahu+ veel sõtkumiseks
2 sl oliivõli
2 tl soola

Sega pärm veega. Lisa see soolaga segatud jahule ning lisa veel oliivõli. Sega ühtlaseks ja sõtku taigent kuni 5 minutit. Pane taigen õlitatud kaussi ja kata kauss toidukilega. Pane kauss sooja kohta ja lase taignal kerkida kahekordseks.

Tomatikaste ja kate:

1 sl oliivõli

1 purk (400 g) tükeldatud tomateid omas mahlas

1 sl värsket peterselli

0,5 tl soola

0,5 tl pipart

240 g riivitud Mozzarellat

10 värsket basiilikulehte

Sega kausis oliivõli, tomatid, oregaano, sool ja pipar.

Jaga taigen kaheks võrdseks osaks ning rulli taigen kaheks õhukeseks 35 cm läbimõõduga ringiks. Jäta ringid seisma 15-20 minutiks.

Kuumuta ahi 260 C-ni.

Jaga tomatikaste kaheks osaks ning määri see pizza põhjadele. Pane ahju 10 minutiks. Võta ahjust ja puista peale Mozzarella ning pane veel kaheksaks minutiks ahju. Tõsta pizza ahjust lisa basiiliku lehed ja serveeri kohe.

Pizza karamellistatud sibulate ja toorvorstiga

Toskaana toidureisi 2020 retsept nr.6

Pizza taigen
Sellest kogusest saad 1 õhukese 35 cm läbimõõduga pizza.

pool pakki kuivpärmi
120 ml sooja vett
210 g jahu+ veel sõtkumiseks
1 sl oliivõli
1 tl soola

Sega pärm veega. Lisa see soolaga segatud jahule ning lisa veel oliivõli. Sega ühtlaseks ja sõtku taigent kuni 5 minutit. Pane taigen õlitatud kaussi ja kata kauss toidukilega. Pane kauss sooja kohta ja lase taignal kerkida kahekordseks.

Pizzakate:
2 sibulat (õhukeseks viilutatud)
2 sl balsami äädikat
0,25 tl kuivatatud majoraani
soola ja pipart maitsestamiseks
110 g riivitud Mozzarellat
50 g sinihallitusjuustu
2 toorvorstikest
oliivõli

Rulli tainas ja pane ahjuplaadile/pizzaplaadile. Kata rätikuga ja lae seista ca 15-20 minutit.
Küpseta sibualid oliivõlis ja balsamiäädikas keskmisel kuumusel 20 minutit. Sega vahepeal.
Sibulad peavad olema pehmed ja karamellivärvi. Maitsesta majoraani, soola ja pipraga.
Tõsta kõrvale.
Kuumuta ahi 260 C-ni.

Laota sibul ja juustud pizzale. Koori toorvorstid ja murra neist umbes poole teelusika suurused tükid ning kata nendega pizza. Küpseta ahjus 15 minutit kuni juust hakkab mullitama ja toorvorstid on küpsenud.