teisipäev, 28. juuli 2020

Mustikane kodujuustupirukas

Mustikane kodujuustupirukas, mis on suviselt mahlane ja mõnus.

Taigen:
315 g jahu
1 tl sool
125 g suhkrut
200 g võid
3-spl külma vett

Pane kuivained kaussi ja sega need omavahel. Lisa külm tükeldatud või ja suru koostisosad ühtlaseks puruks. Lisa lusikatäie kaupa külma vett, et moodustaks taigen. Vormi saadud taignast ketas ja mässi see toidukilesse. Pane tainas külmkappi ca 1 tunniks.

Mustikatäidis:
500 g mustikaid
100 g suhkrut
1 spl maisitärklist

Kodujuustu-munatäidis:
200 g suhkrut
3 muna
1 tl kaneeli
200 g tops Alma kodujuustu

Pane koogivormi küpsetuspaber nii, et ka koogivormi servad oleksid kaetud.Rulli taigen õhukeseks nii, et see mahuks 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Kata taignaga ka koogivormi küljed. 
Küpseta taignapõhja  ahjus 200 C juures ca 15 minutit.

Pane küpsetatud koogipõhjale suhkru ja maisitärklisega segatud mustikad.
Kodujuustu täidise valmistamiseks sega kõik koostisosad omavahel ning kalla segu mustikate peale.
Küpseta kooki ahjus 200 C juures 60- 75 minutit, kuni kook on külgedelt ja põhjast ilusti pruunikas ning täidis tardunud.
Lase koogil enne serveerimist täielikult jahtuda külmkapis.



laupäev, 25. juuli 2020

Risotto Primavera

Toskaana toidureisi retsept nr. 25

Mõnus värske ja maitsev risootto, mida lihtsalt peab proovima.

Retsept on 4-le.

Koostisosad:
100 g rohelisi herneid, värsked, puhastatud
500 g värskeid porgandeid 
ca 600 ml kanapuljongit
100 ml valget veini
220 g Arborio riisi
1 väike sibul hakitud peeneks
1 küüslauguküüs, hakitud peeneks
1 tl oliivõli
soola  maitsestamiseks
pipart  maitsestamiseks
poole sidruni mahl ja riivitud koor
50 g Forte juustu, riivitud
20 g võid

Koori porgandid ja puhasta herned.
Auruta kergelt herneid ja pane need kohe jääkülma vette, siis jäävad gherned mõnusalt rohelised.
Hauta porgandeid kuni need on mõnusad krõmpsud.
Kõik köögiviljad peavad jääma krõmpsud.
Pane potti natuke võid ja hauta porgandeid veel pisut ka võis. Või annab porganditele mõnusa karamellise maitse.

Kuumuta potis oliivõli ja lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta kuni sibul muutub klaasjaks. Lisa riis ja kuumuta kuni paar minutit keskmisel kuumusel. Sega kogu aeg nii, et riis pruunistuks aga ei kõrbeks põhja. Lisa vein ning hauta kuni vein on täielikult aurustunud.
Hakka lisama 1 kulbitäie kaupa puljongit. Keera kuumus madalaks nii, et riis vaevalt keeks. Sega kogu aeg.
Kui vedelik on aurustunud lisa uus kulbitäis puljongit segu. Tee seda seni kuni riis on pehme.
Kõige lõpus lisa sidruni koor ja sidruni mahl ning Forte juust. Sega korralikult ja serveeri kohe koos krõmpsude köögiviljadega.







teisipäev, 21. juuli 2020

Suvine peedi Carpaccio basiiliku pesto ja meega

Siia retsepti on kokku parimade suvised Eesti maitsed:

Peet, maasikad, mesi ja basiilik.

Vaja läheb:
3 keedetud peeti ( al dente ehk siis mõnusal krõmpsud, mitte pehmed)
2 sl mett
4 sl pestot (retsepti leiad Toskaana toiduretseptide alt)
Maasikaid
Värskeid basiiliku lehti
Värskelt jahvatatud musta pipart

Viiluta peedid võimalikult õhukesteks viiludeks ja laota taldrikule.
Nirisita peale mesi ja jahvata musta pipart. Lisa pesto, maasikad ja basiilikulehed.

Naudi kohe. 


pühapäev, 12. juuli 2020

Šokolaadi Pavlova virsikute ja pudinguga

Üks mõnus magus suvine amps

Pavlova põhi:
4 L suuruses munavalget, toatemperatuuril
75 g tumedat šokolaadi, hakitud
200 g suhkrut
0,75 sl valge veini äädikat
1 tl vanillisuhkrut

Virsikutäidis:
450 g  virsikuid
60 g heledat Muscovado suhkrut

Katteks:
200 g Alma šokolaadi-metspähklimaitselist pudingit
Virsikutäidis
Maasikaid, söödavaid lilli


Kuumuta ahi 190 C-ni. Joonista küpsetuspaberile 14 cm rõngas
Vahusta munavalged tugevaks vahuks, sellele aitab kaasa näpuotsatäis soola.
Lisa lusikatäie kaupa suhkur ja vahusta kuni suhkur on sulanud ning vaht tugev ning läikiv.
Lisa äädikas ja vanillisuhkur.
Sulata šokolaad vesivannil ja lase pisut jahtuda enne kasutamist.
Määri besee küpsetuspannile ning tilguta peale šokolaad. Sega tikuga, et moodustuks muster.
 Vormi beseepõhi, et keskele jääks väike lohk, kuhu hiljem panna täidis.

Alanda ahjutemperatuur 150 C-ni ja küpseta Pavlovat ca 45 minutit, kuni Pavlova on pealt krõbe. Lülita ahi välja ja jäte Pavlova ahju jahtuma (hoia ahjuuks poikvel).

Virsikutäidise jaoks lõika virsikud sektoriteks ja pane pannile koos suhkruga. Kuumuta kuni virsikud hakkavad pehmenema ja virsikumahlast ja suhkrust moodustub kergelt veniv glasuur virskute über. See võtab aega ca 5 minutit. Lase täidisel jahtuda.

Pane kook kokku vahetult enne serveerimist. 
Määri koogipõhjale puding ja laota peale virsikutäidis. Kaunista maasikate ja söödavate lilledega.




esmaspäev, 6. juuli 2020

Fiorella punase paprika pirukas

Toskaana toidureisi retsept nr.27

Mõnus pirukas, kuhu on ksutatud rohkelt suviseid köövilju. Maitseb hästi ka neile, kes muidu köögivilju ei armasta.

Retsepti jaoks läheb vaja:

Täidis:
1 sibul, viilutatud õhukeseks
3 sl oliivõli
2 keskmist suvekõrvitsat, viilutatud õhukeseks
3-4 porgandit, kangideks lõigatud
3 muna
0,5 tl soola
0,5 tl musta pipart
60 g riivitud Forte juustu
1 punane paprika, lõigatud kangideks.

Taigen:
200 g jahu+ pisut veel rullimiseks
0,25 tl soola
170 g võid toatemperatuuril
1 suur muna, lahti klopitud
2-4 sl külma vett

Sega jahu ja sool. Lisa või ja muna, kuni saad puru taolise massi. Hakka lisama vett lusikakaupa, kuni moodustub pehme tainas. Pane lauale jahu ning vormi taignast ca 18 cm taignaketas. Mässi ketas toidukilesse ning pane külmkappi vähemalt 1 tunniks.
Tõsta külmkapist ja rulli oma küpsetusvormile sobivaks suuruseks. Kasutasin küpsetusvormi läbimõõduga ca 20 cm. Tõsta taigen rulli abiga küpsetusvormi ja lõika ära üleliigne taigen.

Aseta vorm koos taignaga külmkappi seniks kui valmistad täidise.
Kuumuta ahi 190 C juurde.

Täidise valmistamiseks prae sibul kergelt pannil oliivõlis kuni see on kergelt läbipaistev. Lisa porgand ja suvikõrvits ning küpseta neid koos sibulaga ca 4 minutit keskmisel kuumusel, kuni need on kergelt pehmenenud. Vala küpsetatud köögiviljad pirukapõhjale. 
Klopi lahti munad. Lisa juust, sool ja must pipar. Kalla segu köögiviljadele. Küpseta paprikaribasid pannil, kuni ka need on kergelt pehmenenud. Võta pannilt ja sätti ringikujuliselt pirukale ja vajuta need kergelt täidise sisse. 
Küpseta 40-50 minutit, kuni täidis on hangunud ja taigna servad on kenasti pruunistunud.
Serveeri kohe aga pirukas maitseb hästi ka külmalt.