teisipäev, 29. mai 2018

Virsiku- valge tee keefirivahutort

In English

Küpsised tordile:
2 muna
60 g suhkrut
25 g maisitärklist
50 g nisujahu
0,5 tl vanilliekstrakti
2 sl tuhksuhkrut

1. Vahusta munavalged. Sega pool suhkru kogusest ja maisitärklis ning lisa vahustatud munavalgele. 
Samal ajal vahusta kogu aeg edasi, et tekiks tugev beseevaht.
2. Eraldi kausis vahusta munakollased ülejäänud suhkruga ja lisa vanilliekstrakt.
3. Ühenda munakollastega munavalgevaht ja sõelutud jahu.
4. Kasuta pritskotti ja pritsi küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile ca 6 cm pikkused küpsised.
5. Puista küpsiste peale läbi sõela tuhksuhkur.
6. Küpseta küpsiseid 200 kraadi juures ca 8-12 minutit nii, et küpsised oleksid pealt kergelt pruunikad.
7. Lase küpsistel jahtuda ja siis eemalda need küpsetuspaberilt.

Keefirivaht:
3 tl želatiini
1 dl vett
100 g suhkrut

1. Sega želatiin veega ja lase paisuda. Sulata želatiin ja lase segul pisut jahtuda.
2. Sega keefir sulatatud želatiiniga ning lisa suhkruga vahustatud vahukoor.
3. Pane külmkappi, et segu pakseneks pisut.

Küpsiste immutamiseks ca 200 g virsikumahla.

Tordi kokkupanekuks kasuta 18 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi.
Immuta küpsiseid virsikumahlaga ja lao need kihiti vahedumisi keefirivahuga koogivormi.
Kata tort pealt  toidukilega ja hoia üleöö külmkapis, et tort tarduks.
Enne serveerimist eemalda tordivorm ja kaunista vastavalt oma soovile.

Retsept valmis koostöös Valio Eestiga




pühapäev, 20. mai 2018

Vaarika Tiramisu

In English

Tiramisu edasiarendus, väikese hapu nüansiga.


Küpsised:
4 muna
120 g suhkrut
50 g maisitärklist
100 g nisujahu
1 tl vanilliekstrakti
4 sl tuhksuhkrut
1. Vahusta munavalged. Sega pool suhkru kogusest ja maisitärklis ning lisa vahustatud munavalgele samal ajal kogu aeg edasi vahustades, et tekiks tugev besee.
2. Eraldi kausis vahusta munakollased ülejäänud suhkruga ja lisa vanilliekstrakt.
3. Ühenda munakollastega munavalgevaht ja sõelutud jahu.
4. Kasuta pritskotti ja pritsi küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile ca 8 cm pikkused küpsised.
5. Puista küpsiste peale läbi sõela tuhksuhkur.
6. Küpseta küpsiseid 200 kraadi juures ca 8-12 minutit nii, et küpsised oleksid pealt kergelt pruunikad.
7. Lase küpsistel jahtuda ja siis eemalda need küpsetuspaberilt.
Tiramisu:
Koostisosad:
ca 40 Savoiardi küpsist
4 munakollast
80 g suhkrut
500 g Mascaraponet
250 ml väikese suhkruga magustatud vaarika mahla
50 ml Vana Tallinna likööri
1. Vahusta munakollased suhkruga tugevaks vahuks.
2. Lisa munakollase vahule Mascarapone ja liköör ning vahusta korralikuks vahuks.
Koogi kokkupanek:
1. Võta alus, millelt soovid kooki serveerida ja aseta selle tordivormi rõngas ilma põhjata.
2. Kasta küpsised korraks vaarika mahla segusse ja aseta need koogivormi põhja nii, et põhi oleks ilusti kaetud. Järgmise kihina lisa Mascarapone segu. Jätka senikaua kuni küpsised ja kreem on otsas. Pealmine kiht peab olema kreem.
3. Sõelu kreemile kiht kõlmkuivatatud vaarikajahu ja aseta kook külma ning lase seal seista üleöö.
4. Eemalda tordivormi rõngas ja kaunista vastavalt soovile.


HEAD ISU!




neljapäev, 17. mai 2018

Rabarberikook purukattega

In Engish

Rabarberihooajal tasub ikka rabarberikooki teha 😊 See kook on pisut vähem magus ja rabarberit on palju, mis annab koogile mõnusalt värske ja hapuka maitse.

Sellest kogusest saad 5 tartletti ( 12 cm läbimõõduga)

Põhi:
200 g jahu
25 g pärmi
70 ml piima
50 g suhkrut
75 g võid ( toasoe)
soola

Sega pärm suhkruga. Lisa piim ja sool.
Lisa jahu ja sõtku taignaks.
Kõige viimasena sõtku taignasse toasoe või.
Lase soojas kohas kerkida rätiku all ca 30 minutit.
Rulli tainas õhukeseks ja aseta tartleti vormide põhja.

Täidis:

500g tükeldtud rabarberit + 100 g suhkrut
4 tk  M muna
150 g hapukoort
130 g vahukoort
100 g suhkrut

Sega rabarber suhkruga ning jaga saadud segu tartleti vormide vahele.
Sega munad, suhkur, vahukoor ja hapukoor ja kalla vormidese rabarberi peale.
Küpseta ahjus 180 C juures ca 30 minutit. Lisa puru ja küpseta veel ca 15 minutit kuni tartlett on ilus ja pruunikas.

Puru:

115 g jahu
35 g suhkrut
60 g võid
soola

Näpi jahu, suhkur, sool ja või ühtlaseks puruks ja kata sellega tartlett.





Eton mess pistaatsiapähklise vahukoore ja maasikakastmega

In English

Üks tõeline suvine magustoit. Suvi on käes sõbrad 😊

Beseeküpsised:

2 tk L munavalget
125 g suhkrut

Vahusta munavalged tugevaks vahuks.
Lisa osade kaupa suhkur ja vahusta veel ca 6 minutit, kuni saad tugeva beseevahu.
Pritsi tordipritsiga väikesed küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta ahjus 100 C juures 2 tundi ja lase küpsistel ahjus jahtuda.


Pistaatsiavahukoor:

200 ml vahukoort
25 g suhkrut
1 tl pistaatsiapähklipastat

Vahusta vahukoor suhkruga.
Lisa pistaatsiapähklipasta ja vahusta veel.

Maasikakaste:

150 g maasikaid
25 g suhkrut
0,5 tl vanilliekstrakti

Purusta maasikad saumikseriga. Lisa suhkur ja vanilliekstrakt.

50 g tükeldatud maasikaid magustoidu kihtide vahele panekuks.

Magustoidu kokkupanekuks purusta beseeküpsised pisut väiksemaks ja aseta  magustoidu pokaali, lisa vahukoor, maasika tükid ja maasikakaste. Korda sama kihti veelkord.

Lase külmkapis seista ca 0,5 tundi. Kui ei ole kannatust oodata võid ka kohe maiustama asuda 😊






pühapäev, 13. mai 2018

Burger sealihapihvi ja röstitud paprikaga

In English

Kuklid:
700 g jahu
50 g suhkrut
1 tl soola
230 ml piima
120 ml toiduõli
50 g pärmi
1 muna
Seemneid kuklitele kaunistuseks
Vedelda pärm suhkruga.
Sega kokku kõik koostisosad ( va. jahu).
Jahu lisa osade kaupa. Jahu kogust reguleeri taigna tugevuse järgi
Pane taigen kerkima 75 minutiks.
Vormi kukliteks, määri muna-vee seguga ning lisa seemneid kuklitele kaunistuseks.
Jäta sooja kohta kerkima ca 15 -30 minutiks.
Küpseta ahjus 200 C juures ca 20 minutit
Sealihapihvid:
500 g seahakkliha
2 spl hakitud kappareid
1 tl tšilli helbeid
1 muna
Soola
Pipart
Sega kõik koostisosad ühtseks taignaks.
Vormi suured ca 8 cm läbimõõduga pihvid.
Küpseta grillil , kuni pealispind on pruun ja pihv on seest mahlane.
Röstitud paprika:
2 paprikat
Toiduõli
Puhasta paprikad ja lõika sektoriteks ning määri õliga.
Rösti grillil.
Kaste:
200 g hapukoort
2 spl teralist Dijoni sinepit
Soola
Pipart
1 spl Tumedat Muscovado suhkrut
Sega kõik koostisosad.
Burgeri kokkupanek:
Lõika kukkel pooleks
Määri kaste mõlemale kukli poolele
Aseta kukli vahele pihv, juust, röstitud paprika ja rucola lehed.

Rabarberi Tosca kook

In English

Jagan teiega oma Tosca koogi retsepti, milles pole midagi väga uut. Vähendasin klassikaliste mandlilaastude osa ja lisasin muid pähkleid ja kuivatatud jõhvikaid.
Ja mis kõige tähtsam keeksi osa on tasakaalus pähkli-karamellikattega (seda katet lihtsalt peab olema palju😊 ) ja rabarberi hooaeg on ju samuti alanud😊
Miks mitte rõõmustada oma ema selle koogiga läheneva emadepäeva puhul 😊


Põhi
2 muna
0,5 dl piima
1 dl suhkrut
2 dl jahu
75 g õli
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanilliekstrakti
soola
2 suurt rabarberivart
Vahusta munad suhkruga.
Lisa vanilliekstrakt, sool ja piim.
Sega jahu küpsetuspulbriga ja sega taigna hulka.
Lisa õli.
Vala saadud segu 24 läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi.
Kata taigen puhastatud ja tükeldatud rabarberiga.
Küpseta ahjus 200 C juures ca 20 minutit

Tosca kate
1 dl vahukoort
150 g võid
250 g suhkrut
2 spl jahu
50 g mandlilaaste
50 g purustatud India pähkleid
50 g kuivatatud jõhvikaid
50 g purustatud ja röstitud maapähkleid
Sega kõik koostiosad potis kokku ja lase keema tõusta.
Vala saadud segu eelküpsetatud koogipõhjale ja küpseta 220 C ca 10 minutit kuni kate on pealt kuldset värvi.
Jahuta kook täielikult enne serveerimist.


esmaspäev, 7. mai 2018

Juustusnäkid avokaado-jogurti dipiga

In English
ca 10 snäkki

Juustusnäkid 
Koostisosad:
2 munavalget
2 dl Valio Cheddari riivitud juustu
0,5 tl suitsupaprika pulbrit
1. Sega juust, munavalged ja suitsupaprika.
2. Pane segust ühesuurused kuhjad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 C juures ca 10-12 minutit, kuni snäkid on ilusad kuldsed/ pruunid.
Avokaado dipikaste:
Koostisosad:
1 avokaado
väike punt värsket piparmünti
2 spl oliivõli
120 g Alma Muah maitsestamata jogurtit
3 tl laimimahla
Soola
Pipart
1. Püreesta avokaado ja piparmünt saumikseriga ühtlaseks püreeks.
2. Lisa jogurt ja oliivõli
3. Maitsesta laimimahla, soola ja pipraga.
Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga https://www.valio.ee/


laupäev, 5. mai 2018

Haputaigen (sour dough)

In English


Minu esimesed katsetused haputaignaga (sourdough).
Retsept on pärit Angeelika Kang Osula retsepti raamatust "Ahjusoe".
Aitäh Angeelika toreda ja õpetliku koolituse eest ning emajuuretise eest 

Sai ise on seest mõnusalt pehme ja pealt krõmpsuva koorikuga. Küpsetasin ühe tavalise ja teisele lisasin päikesekuivatatud tomati tükke.
Oi kui maitsvad need olid 







reede, 4. mai 2018

Imemaitsev vaarika-kardemoni ahjusai granadilli-toorjuustu glasuuriga.


Kardemon ja vaarikad on üks mõnus maitsekombinatsioon 
---------------------------------------------------------------------------------
Taigen
Koostisosad:
50 g pärmi
2 spl suhkrut
1 tl soola
1 muna
500 ml piima
ca 800 g jahu
100 g sulatatud võid
1. Sega suhkur ja pärm.
2. Lisa piim ja sool ning muna ja või.
3. Sega hulka jahu ja sõtku taignaks. Jahu kogust reguleeri tunde järgi. Tainas peab jääma mõnusalt pehme ja vetruv.
4. Lase soojas kohas kerkida ca 1,5 tundi.
Täidis
Koostisosad :
200-300 g suhkrut sõltub kui magusat soovid
2 spl jahvatatud kardemoni
5 spl külmkuivatatud vaarikaid ( hõõru käte vahel peeneks)
100 g toasooja, pehmet võid
1. Rulli taigen lahti.
2. Määri taignale toasoe või.
3. Sega suhkur, kardemon ja vaarikad ning raputa õhukese kihina lahtirullitud taignale.
4. Rulli taigen vorstiks nagu teeksid kaneelirulle. Lõika vorstist ca 2 cm paksused viilud ja aseta kivist ahjuvormi külg külje kõrvale. Lase kerkida ca 0,5 tundi. Oluline on kasutada kivist ahjuvormi, mis hoiab sooja- siis jääb ahjusai mõnusalt pehme ning mahlane ja ei kuiva ahjus ära.
5. Küpseta ahjus 160 C juures pöördõhuga ca 20 minutit kuni ahjusai on küps ja pealt mõnusalt pruunikas. Oma ahju tunned ise – ehk pead pisut temperatuuri ja ajaga mängima.
Glasuur
100 g toorjuustu
1 granadilli mahl
150 g suhkrut
1. Hõõru toorjuust suhkruga vahuseks. Suhkru kristallid peaksid olema sulanud. Siis lisa 1 granadilli mahl ( ilma seemneteteta).
2. Lisa glasuur soojale ahjusaiale. Peale võid raputada külmkuivatatud vaarikaid.