Kaiserschmarren

Kaiserschmarren ehk imperaatori segadus, mis on saanud oma nime Austria imperaatori Franz Jozeph I järgi. 

See on rebitud ja karamellistatud pannkook, mida serveeritakse moosiga ning mis on kas desserdiks või lausa eraldi toidukorraks.

Krõbe, magus, maitsev jne. Tõesti üks põnev variatsioon paknnkoogist kui sellisest.

Allpool toodud kogused on mõeldud 3-4 le sööjale.

Koostisosad:

4 muna

125 g jahu

150 g piima

6 ml konjakit+ veidi veel rosinate leotamiseks

näpuotsaga soola

sidrunikoort, riivitud

15 g võid

90 g suhkrut+ 100 g suhkrut pannkoogi karamelliseerimiseks

25 g rosinaid

Pane rosinad konjakisse likku

Sega blendris munakollased, piim, jahu, rumm, sidrunikoor ja sool.

Vahusta munavalged 90 g suhkruga tugevaks vahuks. Sega vahustatud munavalged taignasse.

Sulata pannil (pann peab olema selline, mille saad ka ahju panna) või ja kalla sinna taigen. Raputa peale konjakis leotatud rosinad. Küpseta pannkooki pliidil ca 2-3 minutit ja tõsta siis pann ahju 170 C juurde ning küpseta kuni pannkook on pealt kuldpruun.

Võta kook ahjust ja rebi kahvlitega tükkideks.

Pane 100 g suhkrut pannile ning kuumuta seda kuni suhkur on sulanud ja pisut karamellistunud. Lina sinna rebitud pannkoogitükid ning keeruta neid karamelliseeritud suhkrus. Serveeri kohe koos moosiga. Enne serveerimist raputa peale tuhksuhkrut.

Keefiripannkoogid odrajahuga

Mõnusad keefiripannkoogid pühapäeva hommikuks.

Vaja läheb:

3 muna

2 spl suhkrut

0,5 tl soola

300 ml Alma keefiri

100 g Alma hapukoort 20%

 1 tl soodat

2 dl nisujahu

2 dl odrajahu

Klopi munad suhkruga kergelt vahuseks. Lisa munale keefir ja hapukoor.

Sega omavahel sool, sooda ja jahud. Lisa pool keefiri ja haukoore kogusest munavahule. Sega ühtlaseks ja lisa kogu jahu kogus. Klopi kuni saad mõnusa ühtlase ja paksu taigna. Nüüd lisa ülejäänud keefiri-hapukoore segu. Taigna konsistents on mõnus ja kreemja hapukoore sarnane.

Küpseta kuumas õlis väikesed pannkoogid. Serveerimiseks mustikaid,maasikaid, mett ja törtsuke suhkruga vahustatud vahukoort. 

Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga

Pannkoogid odrajahu, pasha kohupiimakreemiga ja väikese peekoniga

Lihavõttepühade hommikusse sobivad kohupiima pannkoogid mõnusate puuviljadega siirupis ja väikese peekoniga.

Pannkoogid:
3 muna
100 g suhkrut
300 g Alma pasha kohupiimakreemi
100 g Alma Eesti võid 82%
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
100 g nisujahu
100 g odrajahu
küpsetamiseks toiduõli

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega omavahel jahud, küpsetuspulber ja sool.
Sulata või ja lase sel pisut jahtuda. Lisa vahustatud munavahule kohupiimakreem ja vahusta veel pisut. Lisa kuivainete segu ja sega ühtlaseks taignaks. Kõige lõpus lisa sulatatud või ja sega ühtlaseks taignaks. Kata kauss toidukilega ja lase taignal seista 15 minutit enne pannkookide küpsetamist.
Küpseta pannkoogid ilusaks kuldpruuniks.

Kuivatatud puuviljad siirupis
100 g kuivatatud aprikoose (tükeldatud)
100 g tumedaid väikeseid rosinaid
1 tähtaniis
100 g suhkrut
50 ml vett

Leota rosinaid ja aprikoose vees ca 30 minutit. Kurna kuivatatud viljad ja pane need koos suhkruga ning veega väiksesse potti ja lisa ka tähtaniis. Keeda madalal kuumuses kuni siirup puuviljade ümber on paks ja läikiv.

Pannkookide vahele:
300 g  Alma pasha kohupiimakreemi

Serveerimiseks:
100 g toorsuitsupeekoni õhukesi viile

Prae toorsuitsupeekon krõbedaks.

Serveerimiseks pane vaheliti pannkook, kohupiimakreem, kuivatatud puuviljad siirupis ja krõbe peekon. Korda seda mitu korda kuni saad väikese torni.

Söö isuga ja naudi kevadet! 😊


Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga

Pärmitaignast pannkoogid kodujuustuga

5 g kuivpärmi
100 ml vahukoort
100 ml vett
2 spl suhkrut
0,25 tl soola
1 muna
2 spl toiduõli
200 g kodujuustu
250 ml nisujahu

Kuivpärm segada vee ja vahukoore segu. Lasta pisut toatemperatuuril seista.
Lisada suhkur, sool ja muna. Segada korralikult.
Lisa jahu, kodujuust ja toiduõli ning sega ühtlaseks.
Lase soojas kohas rätiku all seista ca 1 tund, et taigen kerkiks.
Küpseta pannil toiduõlis. Serveeri soojalt. Eriti head on pannkoogid murakamoosiga.😊