laupäev, 29. detsember 2018
Kohupiimavorm Alma mustikakohupiimakreemist mustikakisselliga
Sellest kogusest saad 8 ramenkini vormitäit kohupiimavormi.
Kohupiimavorm
3 tk M suurust muna
50 g suhkrut
100 g sulatatud Alma Eesti võid
0,5 tl soola
100 g külmutatud mustikaid
100 g mannat
2 pakki Alma mustika kohupiimakreemi 300 g
Vahusta munad suhkruga ja lisa kohupiim ning sulatatud või.
Lisa sool ja manna ning seda ühtlaseks taignaks.
Valmista ette ramenkini vormid. Selleks määri vormid toiduõliga ja raputa vormi põhja ning servadele mannat. See on vajalik selleks, et kohupiimavorm peale küpsetamist tuleks ilusti vormi servade ja põhja küljest lahti.
Pane tainas ettevalmistatud vormidesse, raputa peale külmutatud mustikad ja küpseta kohupiimavorme ahjus 200 C juures ca 30-35 minutit.
Kui kohupiimavormid küpsevad siis valmista kissell.
Kisselli jaoks on vaja:
350 g mustikaid
150 g suhkrut
700 g vett
3 tl kartulitärklist+ 50 g vett
Pane potti suhkur, mustikad ja vesi. Lase segul keema tõusta ning keeda ca 5 minutit.
Lisa potti peene joana vees lahustatud tärklis samal ajal kogu aeg kisselli segades. Lase keema tõusta aga ära keeda.
Jahuta nii kohupiimavormid kui kissell enne serveerimist.
Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga.
pühapäev, 23. detsember 2018
Jõulumagustoit
Sellest kogusest saad 5 portsjonit magustoitu.
Koostisosad:
20 g röstitud sarapuupähklipuru
90 g nisujahu
25 g tuhksuhkrut
1 tl piparkoogimaitseainet
näpuotsaga soola
pool munavalget
50 g Alma Eesti võid
1 purk mandariinisektoreid kerges siirupis
(nõruta enne kasutamist - mandariinide kaal ilma siirupita ca 175 g)
umbes poole granaatõuna seemned
Sega kuivained ja maitseained omavahel. Lisa
külm tükeldatud või ja näpi ühtlaseks puruks. Kõige lõpus lisa munavalge ning
sõtku segu taignaks. Kui taigen on valmis, siis mässi taignapall
toidukilesse ja aseta külmkappi ca 30 minutiks.
Võta taigen külmkapist välja ja rulli ca 0,5 cm
paksuseks ning lõika väiksemateks ruudukujulisteks küpsisteks. Aseta
küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 C ca 15
minutit kuni küpsised on pealt kergelt kuldpruunid. Lase küpsistel jahtuda ja
purusta need ühtlaseks küpsisepuruks.
Raputa pool saadud küpsisepurust viie
magustoidupokaali põhja. Lisa pool jogurtist ja pool mandariinidest ning pooled
granaatõunaseemned. Raputa magustoidupokaalidesse teine osa küpsisepurust ja
kata see ülejäänud jogurti, mandariinide ja granaatõunaseemnetega.
Lase magustoidul seista pool tundi enne
serveerimist külmkapis.
Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga.
Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga.
esmaspäev, 10. detsember 2018
Mandariinijogurtitort jõuluvürtsidega
Mõnus tort, mis väärib järgi tegemist 😊
Koogipõhjad:
50 g tumedat suhkrusiirupit
25 g suhkrut
1 muna
70 g Alma Eesti võid
0,25 tl soodat
200 g jahu
2 tl piparkoogimaitseainet
näpuotsaga soola
Kreem:
50 g suhkrut
2 topsi Alma Muah! koorejogurtit mandariini-kaneeliküpsise 380g
Kreem:
50 g suhkrut
2 topsi Alma Muah! koorejogurtit mandariini-kaneeliküpsise 380g
Kaunistuseks:
4 mandariini
1 spl mett
tüümiani oksakesi
Sega siirup, suhkur ja munad ning aseta kauss koos
seguga vesivannile.
Kuumuta ja sega kuni suhkur on
sulanud
Lisa kaussi või ja lase võil
sulada.
Lisa kaussi sooda, sega ning jäta
segu jahtuma.
Lisa sool, jahu ja
piparkoogimaitseaine ning sõtku taignaks.
Jaga taigen seitsmeks võrdseks
osaks. Joonista küpsetuspaberile 20 cm läbimõõduga ring (kasuta selleks 20 cm
läbimõõduga koogivormi põhja). Rulli taigen küpsetuspaberil ühtlaseks-
ringikujuliseks (jälgi paberile joonistatud ringi). Lõika ära taigen, mis läheb
üle joonistatud ringi servade ja küpseta see pärast eraldi, et saaksid koogile
kaunistamiseks puru.
Küpseta koogipõhju 200 C juures
ca 4 minutit, kuni põhjad on kergel pruunikad.
Vooderda 20 cm läbimõõduga
lahtikäiva koogivormi põhi ja küljed küpsetuspaberiga.
Mikserda toasoe toorjuust
suhkruga ja lisa jogurt. Mikserda veel pisut, kuni jogurt ja toorjuust on
segunenud.
Aseta koogivormi põhja
küpsetuspaberi peale üks küpsetatud koogipõhi (kui see ei sobitu hästi
koogivormi, siis võid servad pisut maha lõigata). Määri kreem ühtlaselt
koogipõhjale ja aseta peale järgmine koogipõhi. Jätka kuni kõik kihid on
koogivormis. Määri pealmisele kihile kreem ja kata
see küpsetatud-purustatud koogipuruga.
Jäta tort külmkappi üleöö seisma,
et kõik kihid oleksid mõnusalt läbi imbunud.
Järgmisel päeval eemalda
koogivorm ja küpsetuspaber. Koogi kaunistamiseks pane mesi potti ja kuumuta
kuni mesi on vedel, lisa kooritud ja sektoriteks jagatud mandariinid
ning jälgi, et kõik need saaksid ilusti meega kaetud. Aseta
mandariinid koogile ning kaunista tort tüümiani oksakestega.
Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga
laupäev, 8. detsember 2018
Arroz al horno (Oven baked rice)
See on tüüpiline kodutoit Hispaanias, Alicante provintsis. Tõlkes tähendab see ahjus küpsetatud riisi. Retsepte on erinevaid ja siia rooga saab kasutada väga erinevaid koostisosi mida kapis leidub ja mis sobivad kokkaja maitseeelistustele.
Retsepti valmistamiseks oleks kõige sobilikum kasutada lühikeseteralist Hispaania riisi: Bomba. Aga kahjuks ei õnnestunud seda kusagilt hankida ja kasutasin selle asemel Arborio riisi (risotto riis). Oli väike hirm, et riisiterad võivad kokku kleepuda ja tekitada kreemja konsistentsi aga õnneks seda ei juhtunud (kui siis ainult pisut).
Arroz al horno on maitseküllane toit, mida on imelihtne valmista ja ka ajakulu on suhteliselt väike. Hakkama saab ca 1 tunniga aga tulemus on nüansirikas ja sobiv hästi mõnusasse külma talveõhtusse.
Koostisosad:800 g seapeekonit ehk triibuliha (lõigatud ca 1 cm paksusteks tükkideks)
oliivõli
100 g suitsusinki (tükeldatud ca 1x1 cm suurusteks tükkideks)
150 g verikäkki (tükeldatud ca 1x1 cm suurusteks tükkideks)
1 sibul ( puhastatud ja peeneks hakitud)
2 punast paprikat (puhastatud ja tükeldatud suuremateks tükkideks)
1 suurem tomat (puhastatud ja tükeldatud suuremateks tükkideks)
10 küüslauguküünt (puhastatud ja tükeldatud)
2 tl suitsupaprikat
väike jupike kuivatatud cayenne´i pipart (seda lisa niipalju kui vürtsikat sööki armastad)
400 g purk valgeid ube soolvees (nõrutatud)
8 tüümiani oksakest
1 liiter kanapuljongit
300 g Arborio riisi
Kasuta sellist panni, mille saad hiljem ka ahju panna. Kuumuta ahi 200 C-ni.
Pane pannile pisut oliivõli ja prae searibitükid pannil mõlemalt poolt pruuniks ning tõsta kõrvale taldrikule.
Pane pannile suitsusink ja verikäkk ning prae krõbedaks. Lisa sibul ja paprika ning prae neid mõni minut kuni paprika ja sibul on muutunud pehmeks.
Lisa tomat ja hauta seni kui ka tomat on pehme.
Lisa küüslauguküüned, suitsupaprika,cayenne´i pipar, valged oad ja tüümiani oksakesed. Sega ja kuumuta mõni minut.
Lisa puljong ning praetud searibi tükid ja lase kogu segul keema tõusta ning keeda paar minutit. Raputa riis pannile ja vajuta allapoole nii, et riis oleks vedelikuga kaetud. Lase segul keema tõusta ja keeda paar minutit.
Aseta pann ahju ja hoia ahjus 20 minutit. Võta korraks välja ja vaata kas riis on pehme.
Kui tundub, et veel mitte, siis hoia rooga ahjus veel ca 5 minutit.
Valmis roal on vedelik ära auranud ja riis ning muud koostisosad ei ole kokku kleepunud.
Serveeri kohe!
pühapäev, 2. detsember 2018
Küpsised valge šokolaadi, jõhvikate ja aprikoosidega
Jõuluootuse küpsised, mida on tore päkapikule sussi sisse pista 😉
Magusad, šokolaadised ja puuviljased küpsised, mis maitsevad kõigile. Servadest kergelt krõbedad ja seest pisut pehmemad.
170 g võid (toatemperatuuril)
120 g tumedat Muscovado suhkrut
80 g suhkrut
1 muna
250 g jahu
2 tl maisitärklist
0,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
135 g valget šokolaadi (tükkideks hakitud)
60 g kuivatatud jõhvikaid
45 g kuivatatud aprikoose (tükkideks hakitud)
Vahusta võid käsimikseriga mõni minut ja lisa suhkrud. Vahusta kuni moodustub heledam vaht ja lisa muna ning vahusta veel kuni oled saanud ühtlase tiheda vahu.
Sega teises kausis jahu, sool, tärklis ja küpsetuspulber. Lisa saadud segu või-munavahule ning sega.
Lisa taignale aprikoosid, jõhvikad ja valge šokolaad. Töötle taigen käega ühtlaseks ning mässi taignapall toidukilesse ning pane 2 tunniks külmkappi.
2 tunni möödudes võta taigen külmkapist ja jäta toatemperatuurile soojenema, kuni taigen muutub uuesti vormitavaks. Kaalu 25 g taignatükid ja rulli need käte vahel pallideks.
Aseta pallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja vajuta käega lapikuks.
Küpseta ahjus 175 kraadi juures 8-10 minutit, kuni küpsiste servad hakkavad pisut pruunikaks värvuma.
Jahuta küpsised ja serveeri koos külma piimaga.
reede, 23. november 2018
Keefirikokteil röstitud rukkihelvestega
150 g külmutatud mustikaid
35 g röstitud rukkihelbeid
3-4 purustatud
jäätükki
2 tl mett
Rösti rukkihelbed kuival ja kuumal pannil, kuni need on
pisut pruunikad. Lase röstitud rukkihelvestel täielikult jahtuda enne
kasutamist.
Pane kõik koostisosad blenderisse ja mikserda ühtlaseks
seguks.
Kalla klaasidesse ja naudi.
Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga
esmaspäev, 19. november 2018
Arancini. Risotto pallid krõbedas paneeringus
Itaalia köök on minu lemmik. Sel korral katsetasin risotto palle ahk Arancini´de valmistamist. Imehea krõbe koorik ja veidi vürtsine tomatikaste annavad risottole hoopis uue näo.
Esmalt tuleb valmistada risotto ja lasta sellel jahtuda, et oleks võimalik palle vormida. Pallid paneeridakse jahus, munas ja riivsaias ning küpsetatakse fritüüris kuldpruuniks. Kastme kokku keetmiseks varu aega ca tund, et kõik maitsed oleksid tugevad ja selgelt väljendunud ning liigne vedelik aurustunud.
Risotto valmistamiseks läheb vaja:
60 g võid
1 keskmine sibul (peeneks hakitud)
2 küüslauguküünt (peeneks hakitud)
220 g Arborio riisi
125 ml valget veini
500 ml kuuma kanapuljongit
50 g riivitud Valio Forte Speciale juustu
30 g peeneks hakitud lehtpeterselli
100 g pruune sampinjone (peeneks hakitud)
100 g toorsuitsusinki (peeneks hakitud)
Prae sibul ja küüslauk võis kuldseks. lisa riis ja prae seni kuni riis muutub klaasjaks. Lisa valge vein ja lase sellel aurustuda. Lisa1/4 puljongist ja hauta madalal kuumusel. Lisa puljongit risottole juurde osade kaupa, samal ajal risottot segades kuni riis on peaaegu pehme (al dente). Lisa risottole riivitud juust. Risotto valmistamise ajal prae pannil sink ja seened, Lisa risottole praetud sink, seened, hakitud petersell ning lase risottol täielikut maha jahtuda, et oleks võimalik palle vormida.
Arancinide jaoks läheb vaja:
80 g Alma täispiima juustu
100 g jahu
2 lahtiklopitud muna
150 g riivsaia
toiduõli
Lõika juustust 1x1 cm suurused kuubikud ja vormi juustu ümber jahtunud risottost pallid. Veereta palle jahus, munas ja riivsaias ning küpseta õlis 180 C juures, kuni pallid on ilusad kuldpruunid.
Kastme valmistamiseks läheb vaja:
oliivõli
6 küüslauguküünt (peeneks hakitud)
ca 0,5 tšillit (kogust reguleeri selle järgi kui vürstikat kastet soovid)
2 purki (400g) purustatud tomatikonservi
4 spl suhkrut
0,5 tl soola
Prae küüslauk ja tšilli kergelt õlis ning lisa tomatid. Hauta madalal kuumusel ca 1 tund ning maitsesta suhkru ja soolaga.
Serveeri Arancini palle kuumalt koos kastmega. Lisa kaunistuseks riivitud juustu ja hakitud peterselli.
kolmapäev, 14. november 2018
Hiinapärased pannil küpsetatud pelmeenid (Pot Stickers)
See on mõnusate pelmeenide retsept, mille valmistamiseks kulub pisut aega kuid tulemus on seda ajakulu väärt.
Pelmeenide täidiseks on kasutatud seahakkliha, jääsalatit, ingverit, sojakastet, küüslauku, riisiäädikat ja röstitud seesamiseemneõli. See kooslus annab meeldiva ja pisut vürtsika maitsekombinatsiooni, mis koos õhukese krõbedaks küpsetatud taignakooriku ja dipikastmega moodustab mõnusa maitseka ampsu.
Pelmeenitaigna koostisosad:
285 g nisujahu
150 ml kuuma keevat vett
1 tl soola
Sega jahu soolaga ja lisa keev vesi. Sõtku ühtlaseks taignaks, selleks kulub ca 5 minutit.
Mässi valmis taignapall toidukilesse ja lase taignal seista (puhata) ca 20 minutit.
Pelmeenitäidise koostisosad:
250 g seahakkliha
150 g peeneks hakitud jääsalatit
1 sl seesamiõli
1 sl riisiäädikat
2 sl sojakastet
4 cm jupp ingverit (riivitud)
4 küüslauku (purustatud)
Sega kõik täidise koostisosad.
Pelmeenide valmistamine
Rulli taigen võimalikult õhukeseks. Mina kasutasin selleks pastamasinat ja rullisin taigna sellega võimalikult õhukeseks. Lõika taignast ca 6-7 cm läbimõõduga ringid, mina kasutasin lõikamiseks klaasi, millel olid teravam äär.
Tõsta iga ringi keskele ca 0,5 tl täidist. Tee näpuga ringi servad märjaks ja suru ringi servad kokku nii, et saaksid poolkuu kuju. Voldi poolkuu servad kokku väikeste voltidega (nagu teeksid seeliku volte). Pane pelmeen alusele nii, et volditud serv jääks ülespoole, vajadusel kohenda pelmeeni kuju ühtlasemaks.
Pelmeenide valmistamiseks soojenda pannil õli ja prae pelmeene kõrgel kuumusel ühelt küljelt ca 2 minutit või kuni pelmeenid on ilusad kuldpruunid. Lisa pannile pisut kuuma vett ja kata pann kaanega. Alanda kuumus ja lase pelmeenidel haududa kaane all ca 3-4 minutit. Võta pannilt kaan ja lase veel täielikult auruda.
Serveeri pelmeene kohe koos dipikastmega.
Dipikastme koostiosad:
4 spl sojakastet
2 spl riisiäädikat
0,5 tk tšillikauna
1 küüslauguküüs
1 tl õli
Sega kokku kõik dipikastme koostisosad.
HEAD ISU!
laupäev, 10. november 2018
Sefiiritort Alma vaarika-passionivilja kohupiimakreemiga
Mõnus kook mis sobib imehästi Isadepäevaks! Pisut nokitsemist ja valmis ta saabki 😊
Tordipõhi
3 tk munakollast
(M suurust)
70 g suhkrut
120 g
Alma Eesti võid
90 g jahu
1 tl
küpsetuspulbrit
näpuotsaga
soola
Sega jahu,
sool ja küpsetuspulber . Vahusta munad suhkruga ja lisa sulatatud või. Sega
kokku muna-võisegu ning kuivained. Vooderda 20 cm läbimõõduga lahtikäiv
tordivorm küpsetuspaberiga ja vala tainas vormi.
Küpseta tordipõhja
ahjus 200 C juures ca 20 minutit. Võta ahjust välja lase täielikult jahtuda.
Tordipõhja
immutamiseks ja katmiseks
50 ml Alma piima
100 g
passioniviljakeedist (Võid kasutada ka vaarikakeedist)
Tordikreem
1 tl
zelatiini
2 spl
vett
Lahusta
želatiin vees ja kuumuta kuni želatiin on täielikult sulanud ja lase pisut jahtuda.
Lisa segu toasooja kohupiimakreemi hulka.
Vooderda
20 cm läbimõõduga koogivormi põhi
ja küljed küpsetuspaberiga. Võta jahtunud
põhi ja pane see tordivormi põhja.
Immuta
põhi piimaga ja määri sellele moos ning kohupiimakreem. Pane tort külmkappi ja
lase seista üleöö.
Järgmisel
päeval valmista sefiir.
Sefiir
3 tk M munavalget
225 g
suhkrut
ca 1 tl
sidrunhapet
0,75 dl vett
Kuumuta
suhkru ja vee segu 118 C-ni.
Samal
ajal vahusta munavalged. Lisa keev siirup peene joana vahustatud munavalgete
hulka, samal ajal kogu aeg edasi vahustades.
Lisa sidrunhape
osade kaupa. Tee nii hapu sefiir kui soovid.
Vahusta
sefiiri nikaua kuni see on peaaegu jahtunud. Pane sefiir pritskotti.
Võta tort
külmkapist ning kaunista sefiiriga. Kui sul on väike toidu jaoks mõeldud
gaasipõleti võid sellega sefiiri pealt
kõrvetada ja anda sellega sefiirile pruunikas-kreemika varjundi.
neljapäev, 8. november 2018
Taignakoorikus hakkliharull
See on mõnus ja maitsekas hakkliharoog, mis näeb välja pisut põnevam kui tavaline pikkpoiss.
Maitsestatud täidis ja mõnus krõbe lehttaignakoorik.
Lihtne valmistada ja tasub kindlasti proovida.
Hakkliharulli koostisosad:
1 kg rasvast seahakkliha
100 g riivsaia (kuiva)
ca 1 tl soola
100 g tugevamaitselist suitsusinki (lõigatud pisikesteks tükkideks ja praetud)
1 tl musta pipart (jahvatatud)
1 punt hakitud lehtpeterselli
3 tl kuivatatud küüslaugugraanuleid
Taignakooriku jaoks:
3 munakollast
300 g valmis pärmilehttaigent
musti ja valgeid seesamiseemneid kaunistuseks
Sega kokku kõik hakkliharulli koostisosad ja jäta maitsestuma ca 3 tunniks.
Vormi rull ja aseta see lahtirullitud ja munakollasega määritud taignalehele.
Kata hakkliharull taignaga nii, et ühenduskohad jäävad hakkliharulli alla. Lõika hakkliha rulli peale kaunistuseks ruudustik. Määri rull munaga ja kaunista seesamiseemnetega.
Küpseta ahjus 210 C juures 20 minutit. Alanda kuumus 180 C-ni ja küpseta veel 25 minutit.
Kõrvale võib valmistada küüslauguga ahjukartuleid, sooja punase kapsa-tšilli salatit ja külma hapukoore-mädarõika-piparmündikastme.
HEAD ISU!
pühapäev, 4. november 2018
Õuna- martsipani lillesai
See küpsetis on oma olemuselt hästi lihtne.
Kerge pärmitainas, õunad, fariinsuhkur ja martsipanimass. Saiaosa küpsetises on vähemagus ja martsipani-õunatäidis seevastu mõnusalt maitsekas,
Saia on lihtne valmistada, see on maitsev ning kõigele lisaks näeb välja efektsem kui tavaline kringel.
Koostisosad:
25 g pärmi
250 ml piima
1 tl soola
2 spl suhkrut
1 tl kardemoni
ca 500 g jahu
100 ml toiduõli
1 suurem õun
1 spl fariinisuhkrut
120 g martsipanimassi
100 g võid
Vedelda pärm suhkruga ning lisa käesoe piim, soo lja kardemon.
Lisa jahu ja õli ning sõtku taignaks. Taigen peab olema pigem pehmem. Lase kerkida ca 1-1,5 tundi või kuni tagen on kerkinud kahekordseks.
Taigna kerkimise ajal koori ja puhasta õun ning lõika ca 1x1 cm kuubikuteks.
Sega õunatükid fariinsuhkruga ja lase seista kuni taigen kerkib.
Kui taigen on kerkinud siis rulli taigen ca 1 cm paksuseks ja lõika välja (näiteks klaasiga) ca 6-7 cm läbimõõduga ringid. Pane iga ringi keskele 1 õunatükk ja sama suur martsipanitükk. Tõsta üks ringi serv teise serva peale ja vajuta ringi servad tugevalt kinni ning ühenda nurgad. Välja näeb valmis tükk nagu Hiina õnneküpsis.
Tõsta tükid (sile serv vastu vormi serva) ca 20 cm läbimõõduga vormi (määri enne õliga), Täida ring ja alusta järgmise ringiga kuni jõuad vormi keskele. Lisa väikesed võitükikesed taignatükikeste vahele. Lase valmis saial kerkida ca 30 minutit ja küpseta ahjus ca 30 minutit 200 C juures.
Vahepeal võta sai ahjust välja ja määri saia sulavõiga, siis saad saiale ilusa kuldpruuni kooriku. Sama tegevust korda, kui sai on küpsenud ja võtad selle ahjust välja.
Lase valmis saial jahtuda ja sõelu peale kaunistuseks tuhksuhkrut.
laupäev, 3. november 2018
Ekleerid Alma Kreeka kohupiimakreemiga
Sellest kogusest saad ca
16 ekleeri
Ekleerid
85 g Alma Eesti võid
180 g vett
0,5 tl soola
110 g jahu
3 tk M suurust muna
Pane potti vesi, või ja sool
ning kuumuta segu keemiseni.
Võta pott tulelt ja lisa
jahu. Sega tainast, kuni moodustub taignapall.
Pane pott uuesti madalale
kuumusele ja kuumuta tainast kogu aeg segades 3 minutit.
Lase taignal pisut jahtuda
ja sega mikseriga taignasse ühekaupa
lahtiklopitud munad.
Kui tainas on ühtlaseks
segatud, siis pane tainas pritskotti ja pritsi küpsetuspaberiga kaetud
ahjuplaadile ca 7 cm pulgad.
Soojenda ahi 200 C- ni ja
küpseta ekleere ahjus 20 minutit. Ava korraks ahjuuks ja lase niiskus ahjust
välja. Alanda ahju temperatuur 180 C juurde
ja küpseta veel ca 20 minutit. Ekleerid peavad olema mõnusalt
helepruunid.
Lase ekleeridel enne
täitmist täielikult jahtuda.
Kreem
100 ml Alma vahukoort
100 g Valio Viola laktoosivaba
toorjuustu
35 g suhkrut
Vahusta vahukoor suhkruga
ja lisa kohupiimakreem ning toorjuust. Pane kreem pritskotti. Lõika ekleerid
pooleks ja täida kreemiga.
Sidruniglasuur
200 g tuhksuhkrut
4 spl sidrunimahla (vajadusel rohkem, sest glasuur peab olema piisavalt
vedel, et sellega ekleere katta)
kollast toiduvärvi
Sõelu tuhksuhkur kaussi ja
lisa sidrunimahl ning toiduvärv. Hõõru glasuur ühtlaseks. Pane glasuur
pritskotti ja kaunista ekleerid glasuuriga.
Lase ekleeridel enne
serveerimist seista külmkapis üleöö.
Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga
teisipäev, 30. oktoober 2018
Veluurkattega kõrvitsa-valge šokolaadivahukoogid
Mõnusad vürtsised kõrvitsa koogikesed, mis sobivad hästi kõrvitsahooajaga 😊
Sellest kogusest saab 4 väikest koogikest (valmistamiseks kasutasin ramenkini suuruseid silikoonvorme)
Koostisosad:
300 g puhastatud ja tükeldatud kõrvitsat
1/3 tl jahvatatud ingverit
1/3 tl jahvatatud kardemoni
1/3 tl jahvatatud kaneeli
toiduõli
Sega maitseained omavahel. Pane kõrvits, toiduõli ja maitseained ahjuvormi ning sega korralikult läbi. Rösti ahjus 200 C juures ca 30 minutit. Jahuta ja püreesta saumikseriga ühtlaseks.
100 g valget šokolaadi
150 g+50 g vahukoort
1 tl želatiini+2 spl vett lahustamiseks
pisut soola
8 õhukest piparkooki
Lisa 50 g vahukoorele 100 g valget šokolaadi ning kuumuta madalal kuumusel kuni šokolaad on täielikult sulanud. Lisa veega segatud želatiin ja kuumuta kuni segu kuni želatiin on täielikult sulanud. Lisa segule kõrvitsapüree ning pisut soola ja lase segul jahtuda toatemperatuurile.
Samal ajal vahusta ülejäänud vahukoor ja lisa see kõrvitsa-valge šokolaadi segule.
Täida seguga silikoonivormid ja vajuta igasse vormi 2 õhukest piparkooki. Mina kasutasin Marmitoni apelsinitükkidega õhukesi piparkooke
Lase kookidel külmkapis tarduda. Kui soovid katta need veluurkattega (mina kasutasin velvet cocoa butter spray´d), siis pead koogi sügavkülmutama enne veluurkattega katmist.
Aga koogid maitsevad samahästi ka ilma veluurkatteta. Sel juhul võta need külmikust peale tardumist ja eemalda vormid (küpsised jäävad põhjaks) ja kaunista vastavalt oma soovile.
kolmapäev, 24. oktoober 2018
Sinimerekarbid kreemjas kastmes
Väga maitsev toit, mis sobib imehästi vihmasesse õhtusse. Mõnusad mereannid maitsevad alati imeliselt.
Koostisosad
1 kg sinimerekarpe
2 šalottsibulat
25 g juursellerit
3 suuremat küüslauguküünt
1 tl tšillihelbeid
15 g võid
toiduõli
100 ml valget kuiva veini
200 ml vahukoort
200 g sulatatud juustu
maitseks soola, pipart, suhkrut
rohelist tilli
Puhasta ja tükelda sibul, küüslauk ja juurseller pisikesteks ühesuurusteks tükkideks. Prae sibulat, juursellerit, küüslauku ja tšillihelbeid pannil või ning toiduõli segus kuni sibulad on muutunud klaasjaks. Lisa valge vein ja lase sellel keeda mõni minut nii, et alkohol aurustuks. Lisa vahukoor ning lase mõni minut keeda.
Lisa sulatatud juust ja keeda saadud segu madalal kuumusel kuni juust on sulanud. Maitsesta kaste soola, pipra ja vajadusel suhkruga. Lisa hakitud värske till.
Kõige lõpuks lisa pestud sinimerekarbid ja hauta neid kinnise kaane all ca 7 minutit kuni karbid on ilusti avanenud. Karbid, mis ei ole avanenud viska minema ja ära neid söö.
Serveeri karpe koos kastmega ja raputa peale värsket hakitud tilli.
Kõrvale pakkusin omaküpsetatud haputaigna saia, millel on krõbe koorik ja pehme sisu.
kolmapäev, 17. oktoober 2018
Hernesupp Maroko vürtsidega
Hernesupp, mis on peaaegu tavaline.😊 Supile lisatud on Maroko maitseainesegu, mis annab natuke vürtsika ja magusa nüansi Eestimaisele hernesupile.
Maroko maitseainesegus on koriandriseemneid, fenkoliseemneid, vürtsköömenit, ingverit, kaneeli, safranit ja musta pipart.
Maroko maitseainesegu
2 tl koriandriseemneid
1 tl vürtsköömenit
0,5 tl fenkoliseemneid
0,5 tl jahvatatud ingverit
0,5 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl musta pipart
näpuotsatäis safranit
Uhmerda kõik koostisosad pulbriks. Pane segu kaanega suletavasse purki. Supile kasutad sellest ainult 3 tl. Ülejäänu jääb järgmisi kokkamiskordi ootama.
Hernesupp
100 g odrakruupe
225 g herneid, kollased ja terved
ca 1 kg suitsuribi
1,3 l vett
2 suurt porgandit
1 suur sibul
Pese herned ja odrakruubid. Leota neid ca 1 tund.
Mina valmistasin supi Crock-potis ehk slowcookeris aga suppi saab teha edukalt ka ahjus malmpotis.
Lisa potti suitsuribid, herned, odrakruubid, vesi ja keeda madalal kuumusel kuni 5 tundi. Ahjus malpotis 120 C juures ja Crock-potis "low heat" režiimil.
Riivi porgandid, tükelda sibulad ning prae neid kuni sibul on ilus klaasjas ja porgand pehme. Lisa 3 tl Maroko maitseainesegu ja kuumuta koos sibula-porgandi seguga kuni maitseainetest hakkab eralduma mõnusat aroomi.
Kui herned ja odrakruubid on pehmed ja liha kondi küljest lahti, siis lisa supile praetud porgandi-sibula segu. Vajadusel maitsesta suhkru ja soolaga. Lisa roheline hakitud till ja ongi supp söömiseks valmis.
Serveerimiseks sobib hästi omaküpsetatud karask.
pühapäev, 14. oktoober 2018
Skyr-i koogikesed
Sellest kogusest saab
7 koogikest
Koogipõhja koostisosad:
85 g kaeraküpsiseid
30 g Alma Eesti võid
Täidise
koostisosad:
1 muna
50 g suhkrut
300 g Alma Alma Skyr-i mango-passionivilja
30 g Alma Eesti võid
pisut soola
Kaunistuseks:
Pool virsikut
3 spl seemnetega passioniviljamoosi
1 viigimari
2 tl suhkrut
Põhja valmistamiseks purusta küpsised
ja sega sulatatud võiga.
Pane saadud segu paberist muffinivormidesse, mis on asetatud
metallist muffinivormi. Suru muffinivormides segu ühtlaseks kihiks vastu vormi
põhja.
Täidise valmistamiseks sega muna,
suhkur, skyr, sulatatud või ja sool. Jaota saadud segu vormide vahel. Küpseta koogikesi
160 C juures ca 20 minutit. Lülita ahju kuumutus välja ja lase koogikestel
ahjus täielikult maha jahtuda. Tõsta jahtunud koogikesed külmkappi ja lase neil
seal seista üleöö.
Eemalda paberist muffinivormid ja
kaunista koogikesed. Selleks kuumuta passioniviljamoosi ja lisa sellele suhkur,
tükeldatud virsikud ning viigimarjad. Kuumuta pisut ja jälgi, et puuviljad ei
läheks liiga pehmeks ja oleksid ilusti passioniviljakastmega kaetud.
Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga
kolmapäev, 10. oktoober 2018
Texase BBQ kastmes kanakintsud ja seakaelakarbonaad fritüüritud maguskartulitega
Selle toidu valmistamine võtab tavapärasest rohkem aega aga tulemus on seda väärt. Mõnusalt maitseküllane ja isuäratav roog. Liha küpsetamine aeglaselt ja madalal temperatuuril annab lihale mahlasuse ja moppimine BBQ kastmega lisab mõnusa hapukas-magusa maistenüansi.
Maitseainesegu liha maitsestamiseks:
4 spl soola
1 tl vürtsköömenit
1 tl musta terapipart
2 loorberi lehte
1 tl cayenne`i pipart
2 tl suitsupaprikat
1 tl küüslauguhelbeid
60 g fariinsuhkrut
30 g suhkrut
Purusta kõik maitseained, sool ja suhkrud köögikombainis peeneks. Pane saadud segu kaanega suletavasse purki. Osa segu jääb järgmisi kokkamiskordi ootama.
1,5 kg tükk seakaelakarbonaadi
6 broilerikintsu
Maitseainesegu liha maitsestamiseks
Kata kaelakarbonaad ja kanakintsud maitseainesegu. Vaata, et kogu liha oleks ilusti maitseaineseguga kaetud ja masseeri maitseainesegu lihatükkidesse. Pane tükid kilekottidesse (mina panin vaakumisse) ja lase seista külmkapis vähemalt 24 tundi- paremkui veelgi kauem. Mina hoidsin 36 tundi.
Samal ajal valmista Texase BBQ kaste.
200 g ketšupit
100 ml õunaäädikat
100 g tumedat Muscovado suhkrut
1 spl Worchestershire kastet
1 tl suitsupaprika
100 ml apelsinimahla
1 tl kuivatatud küüslauguhelbeid
25 g võid
Pane kõik koostisosad potti ja lase kastmel keeda 5 minutit. Pane kaste purki ja lase jahtuda.
Kastet on rohkem kui vaja ja seda saad kasutada ka muude toitude valmistamise juures. Hoia valmis kastet külmkapis.
Kui liha on seisnud vähemalt 24 tundi võta see kilekottidest välja ja pane ahjuplaadile. Kata ahjuplaat fooliumiga. Küpseta liha 140 C juures 4-5 tundi.
Eemalda foolium ja kalla potti lihast välja tulnud mahlad. Pintselda lihatükke Texase BBQ kastmega nii, et need oleksid igalt poolt kastmega kaetud. Tõsta ahjus temperatuur 180 C-ni ja küpseta liha ca 20 minutit. Võta liha ahjust välja ja pintselda uuesti üle BBQ kastmega. Pane uuest ahju 180 C juurde 20 minutiks.
Võta liha ahjust välja ja lase lihal puhata ca 20 minutit. Samal ajal võta pott, kus on lihast välja tulnud mahlad ja redutseeri need kastmeks.
Serveeri liha koos friteeritud maguskartuli ribadega ja kastmega. Kõrvale sobib hästi ka omavalmistatud vürtsikas kurgisalat
laupäev, 6. oktoober 2018
Kohupiimapallid mustikakisseliga
Mõnus kodune magustoit.
Kohupiimapallid on valmistatud vähese jahuga ja seetõttu on need mõnusalt mahlased ja kohupiimased. Maitset annab ka lisatud kardemon. Fritüüris küpsetamine tekitab kohupiimapallidele mõnus krõbeda kooriku.
Mustikakissell annab mõnusalt hapukas-magusa maitsenüansi.
Kohupiimapallide koostiosad:
2 muna
100 g suhkrut
0,5 tl soola
600 g lahjat kohupiima
0,5 tl kardemoni
50 g jahu
Sega kokku munad suhkruga ja lisa sool ning kardemon. Lisa kohupiim ja jahu ning sega taigen ühtlaseks. Küpseta fritüüris 190 C juures ca 5 minutit või kuni kohupiimapallid on küpsed.
Serveeri koos mustika kisselliga. Mina keetsin mustika kisseli külmutatud mustikatest. Aga loomulikult võib keeta ka värsketest marjades kui neid käepärast on 😊
Tellimine:
Postitused (Atom)