teisipäev, 26. november 2019

Сашні ehk Potato pyzy

Toidureis on jõudnud Valgevenesse ja retseptiks on kartuli pyzy ehk kartulikotletid hakkliha täidisega.

Retsepti idee on pärit siit ja olen teinud restepti ka väikesed muudatused:


Taigna koostisosad:
250 g kodujuustu
100 g jahu
4 riivitud kartulit
soola

Täidise koostisosad:
100 g veise ja seahakkliha
sibul, hakitud
25 g muna
1 sl jahu
soola ja pipart

Sega kodujuust, riivitud kartulid, jahu ja sool taignaks. 

Täidise jaoks sega hakitud sibul, muna, sool ja pipar hakklihaga.

Pyzy valmistamiseks pane lauale jahu ja vormi taignast 1 cm paksusega piklikud (ca 7 cm pikad ja 4 cm laiad) taignakettad. Lisa ketta keskele täidis ja aseta peale teine taignaketas. Suru servad tugevasti kokku, et täidis välja ei tuleks.

Küpseta kotlette kuumas toiduõõlis 190 C juures mõlemalt poolt 4 minutit kuni need on ilusad kuldpruunid.

Serveeri soojalt koos hapukoorega.


neljapäev, 21. november 2019

Pасстегаи с мясом

Pасстегаи- see on roog Vene köögist.
Tegelikult on need avatud pirukad, mida saab täita liha, köögiviljade, kala jne. täidistega.
Avatud pirukas jätab võimaluse lisada otse täidisesse puljongit või sulatatud võid, mis muudab pirukad eriti mahlaseks ja maitsvaks. Pirukate valmistamiseks on kasutatud eriliste retseptiga pärmitaigent, mis tõesti on väga pehme ja maitsev. Nagu te juba ilmselt aru saite on Toidureis 2019 jõudnud Venemaale.

Retsept on pärit siit:
https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/solenye-pirozhki/rasstegaya-s-myasom.html

Koostisosad:

Pärmitaigen:
200 g keefiri
480 g jahu
2 spl suhkrut
25 g värsket pärmi
0,5 tl soodat
1 muna
0,5 tl äädikat
3 spl toiduõli
50 g sooja vett
1 tl soola

Lisa pärm soojale veele.

Lisa pärmisegule keefir, sool ja suhkur. Sehga korralikult.
Lisa 1 muna.
Sega segusse äädikaga segatud sooda ja toiduõli.
Lisa pool jahust ja sega ühtlaseks. Kata kauss toidukilega ja lase taignal seista 30 minutit. Mullide tekkimine annab märku sellest, et pärm töötab.
Lisa teine pool jahust ja sõtku taigent ca 5 minutit. Kata kauss uuesti toidukilega  ja  lase taignal kerkida ca 90 minutit. Nüüd on taigen valmis kasutamiseks.

Täidis:
6 muna
60 g võid
400g broileri fileed
2 tl soola
1 sibul
0,5 tl jahvatatud musta pipart
100 g riisi
peotäis hakitud rohelist tilli
80 g jahu
2 spl toiduõli
200 g majoneesi

Keeda riis ja lase riisil täielikult jahtuda.
Keeda munad ja jahuta. Haki munad kahvliga väikesteks tükkideks.
Pane 30 g võid pannile ja lisa hakitud broilerifilee ning sibul. Lisa pannile 1 tl soola ning 
0,5 tl musta pipart ja prae kuni liha on täielikult küpsenud. Lase liha jahtuda ning haki see köögkombainiga peeneks.
Sega kokku till, hakitud munad, hakitud kana, keedetud riis ja majonees. Maitsesta 1 tl soolaga ja sega ühtlaseks.

Pane tainas jahusele lauale ja jaga 10-ks ühesuuruseks tükiks. Rulli igast tükist ketas aga ära rulli neid väga õhukeseks, et taigen küpsemisel ei puruneks.

Pane küpsetuspannile küpsetuspaber ja kata see 2 spl toiduõliga. Aseta taignakettale ca 1,5 tl täidist ja sulge servad aga keskele jäta ava.

Pane pirukad pannile ning määri munakollase ja veeseguga. Võta 30g võid ja jaga see 10-ks võrdseks osaks. Pane igale pirukale tükk võid (lahtisese avasse täidise peale).

Kuumuta ahi 180 C-ni ja küpseta pirukaid 20-30 minutit, kuni need on kuldpruunid. Lase jahtuda ca 25 minutit enne serveerimist.




reede, 8. november 2019

Õunakook


Õunakook on parim ja see õunakook on lihtsalt super maitsev. 😊
Lihtne valmistada.

Taigna koostisosad:
2 muna
125 g pruuni suhkrut
40 g suhkrut
70 g toiduõli
185 ml piima+ 1 spl valgeveiniäädikat (sega kokku enne taignale lisamist)
1 tl vanillisuhkrut
1 tl soodat
Soola
330 g jahu
200 g õhukesteks viiludeks tükeldatud õunu

Kaneeli-suhkru kate:
80 g suhkrut
1 spl sulatatud võid
1 tl kaneeli

Eelkuumuta ahi 165 C-ni
Sega koostisosad vastavalt retseptis toodud järjekorrale.
Kalla tainas pannile suurusega ca 20x30 cm ettevalmistatud pannile.
Sega kaneeli-suhkru katte koostisosad ja laota ühtlaselt taignale.
Küpseta ca 45 minutit ja serveeri soojalt koos piimaga.






neljapäev, 7. november 2019

Vareenikud


Toidureis on jõudnud Ukrainasse. Täna valmistame vareenikuid.
Vareenikud on väga populaarne toit, mis valmistatakse keedetud taignast erinevate täidistega nagu, liha, seened, hapukapsas, marjad, juust jne.
Vareenikud, mis Ukrainas tehakse on tavaliselt kodujuustu, hapukapsa, kartulipudru, keedetud ubade, cviljade ja isegi jahutäidisega. Jahutäidisega vareenikud on eriti populaarsed Poltaavas. Vareenikute taigen on valmistatud tavaliselt nisujahust aga kasutatud on ka tatra- ning rukkijahu.

Retsept on pärit siit:
http://proudofukraine.com/ukrainian-varenyky-history-recipe-interesting-facts/

Taigna koostisosad:

1 muna
400 g jahu
250 ml vett
soola


Pane pool jahust sügavasse kaussi. Lisa sool. Soohenda vesi 30-35 C-ni ka lisa kaussi. Lisa lahtiklopitud muna. Sega kõik koostisosad korralikult läbi.


Lisa teine osa jahust ja aseta see jahuga määritud lauale. Sõtku taigent kätega. Kui taigen on kleepuv lisa jahu.

Sõtku taigent kuni see muutub elastseks (see võtab aega ca 10 minutit). Kata valmis taigen rätikuga ja lase taignal seista 40 minutit.
Kui taigen on valmis, rulli see laual laiali ja lõika sellest välja 7 cm läbimõõduga ringid. Aseta ringi keskele täidis ja suru servad tihedalt kinni. Pane vareenikud keevasse vette ja keeda mõned minutid. Kui vareenikud kerkivad pinnale on need valmis söömiseks.
Täidise koostisosad:
500 g kanafileed
100 g hapukoort
1 sibul hakitud
1 sl toiduõli
100 g majoneesi
hakitud peterselli
soola, pipart


Keeda kanafilee. Haki keedetud kana noaga või kasuta köögikombaini. Lisa sool, pipar, hapukoor ja majonees. Prae peeneks hakitud sibul õlis ja lisa täidisele.

Serveeri vareenikuid hapukoorega
Lisavõimalus: Lisa serveerimisel karamelliseeritud võikastet.


teisipäev, 5. november 2019

Magustoit, mille inspiratsiooniks on Malva puding


Malva puding on pärit Lõuna-Aafrikast. Leidsin internetist retsepti, mida muutsin vastavalt kodus leiduvatele koostisosadele. Originaalis on kasutatud aprikoosimoosi, mina asendasin selle õunamoosiga. Puding on eiti mahlane, kuna lisasin sinna ka virsikutükke ja peale küpsetamist on puding immutatud niinimetatud koore- ja võisiirupiga.

Sellest kogusest sain 6 väikest silikoonivormis küpsetatud pudingit.

Koostisosad:
1 muna
90g suhkrut
100 g jahu
1 tl õunamoosi
15 g sulatatud võid
0,5 tl soodat
pisut soola
1 tl äädikat
2 poolikut tükeldatud konserveeritud virsikut

Siirup immutamiseks: 
125 g vahukoort
60 g võid
75 g suhkrut
pisut soola

Virsikupüree serveerimiseks:
Pool purki konserveeritud virsikuid
Püreesta virsikud saumikseriga ühtlaseks.

Vahusta suhkur ja muna tugevaks vahuks. Lisa õunamoos ning sega ühtlaseks. Lisa äädikaga segatud sooda ja sool. Sega taigna hulka või ja jahu.

Lisa taigen ettevalmistatud silikoonivormi aukudesse ja aseta igasse auku taigna sisse mõned tükid virsikut. Küpseta 180 C juures ca 30 minutit.

Samal ajal valmista siirup. Kuumuta vahukoor, suhkur ja või ühtlaseks siirupiks. Maitsesta vähese soolaga.

Torka valmis küpsetatud ja veel soojadesse pudingitesse väikesed augud ja immuta pudingeid siirupiga. Lase jahtuda ja serveeri koos konserveeritud virsikutest valmistatud püreega.


pühapäev, 3. november 2019

Chak-Chak

Toidureis on jõudnud Kasahstani. Chak-chak on praegu üks kõige populaarsematest magusatest snäkkidest Kasahstanis ja seda on võimalik ka kauplustest osta.. Lihtne tainas on enam-vähem alati ühe retseptiga. Taigen küpsetatakse fritüüris krõbedaks ja segatakse mee-suhkrusiirupiga. Siis moodustatakse sellest ruttu torn, kuhi jne.

Retsept on pärit siit:
http://kazavida.blogspot.com/2009/01/chak-chak.html

Koostisosad:
Tainas:
2 muna
2 tl brändit
0,5 tl soola
240 g jahu
3 tl mooniseemneid

Siirup:
330 g mett
dl suhkrut
2 tsp sidrunimahla

Toiduõli praadimiseks.

Sega kausis lahtiklopitud munad, brändy, sool, mooniseemned ja jahu ning sõtku taignaks. Rulli kätega taignast ca 0,2 cm paksused ja 5 cm pikkused vorstikesed. Küpseta kuumas õlid.
Sega mesi ja suhkur ning keeda kuni moodustuks siirup. Lisa sidrunimahl.
Kalla keev siirup küpsetatud taignatükkidele ja sega korralikult. Vormi vastaval oma soovile kas kuhi, torn jne. Tee käed külma veega märjaks, et sa ei põletaks käsi ning, et segu ei kleepuks käte külge.
Chak-chak on valmis söömiseks kui see on täielikult maha jahtunud.

Head isu!