Pätsikesed röstitud 5-viljahelvestest

Pätsikestele annab mõnusa pähklise maitsenüansi helveste eelnev röstimine. Banaani lisamine annab veidi pehmemat konsistentsi ja valge šokolaad mõnusat magususe.  Pätsikesi on kerge valmistada ja need maitsevad väga hästi nii hommikusöögiks kui ka vahepalaks.

Retsept valmis koostöös Veski Mati-ga.

Koostisosad:

100 g Veski Mati 5-viljahelbeid

110 g  banaani

50 g suhkrut

50 g võid

näpuotsaga soola

1 muna

50 g nisujahu

40 g kuivatatud aprikoose

30 g valge šokolaadinööpe

Kuumuta ahi 200 C juurde.

Rösti 5-viljahelbed kuival ja kuumal pannil, kuni need on kergelt pruunistunud. Võta pann pliidilt ning lisa kuumadele helvestele suhkur ning sega ühtlaseks. Lisa või ja sega kuni või on sulanud ja ühtlustunud helvestega.

Lisa helvestele muna, kahvliga purustatud banaan, nisujahu ja sool ning sega ühtlaseks taignaks. Kõige lõpus lisa tükeldatud aprikoosid ja šokolaadinööbid.

Võta muffini pann ja pane igasse pesasse paberist muffinivorm. Jaga taigen võ 12-ne muffinivormi vahel. Loomulikult võid küpsetada pätsikesi ka küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupannil aga muffinipanniga saad ilusa ümmargused pätsikesed. 

Küpseta ca 20 minutit kuni pätsikesed on pealt mõnusalt kuldsed. 

Tõsta pätsikesed ahjust ja lase täielikult jahtuda. Eemalda paberist muffinivormid.

Nostalgiaküpsised soolatud maapähklitega

 Väike edasiarendus Olümpia küpsiste retseptile, mis leidsin raamatust:

"Nostalgilised tordid ja koogid" Osa 2;   Autor: Eva Pärtel

Mõnusad võikreemi täidisega küpsised, mis on kaetud tumeda šokolaadiga ning küpsistele annavad mõnusa maitsenüansi soolatud ning röstitud maapähklid.

Sellest kogusest saab ca 15 küpsist.

Vaja läheb:

Küpsistele:

60 g võid, toasoe

1 dl suhkrut

50 g röstitud, soolaga maapähkleid

80 g nisujahu

2 munavalget

Purusta pähklid köögikombainiga peeneks. Vahusta või suhkruga ning lisa võile pähklid ja jahu. Sega tainas ühtlaseks. Vahusta munavalged ning lisa ka need taignale. Sega ettevaatlikult ning pane saadud segu pritskotti. Pritsi väikesed ca 2 cm läbimõõduga taignapallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tee sõrm märjaks ning suru pallikesed lamedaks.

Küpseta ahjus ca 14-16 minutit 175 C juures, kuni küpsiste servad on äärtest pruunid. Tõsta küpsised ahjust välja ja jäta jahtuma. 

Kreemi jaoks läheb vaja: 

60 g võid, toasoe

30 g tuhksuhkrut

35 g kondenspiima

2 spl brändi

Vahusta või tuhksuhkruga heledaks vahuks ning lisa kondenspiim ning brändi. Vahusta ühtlaseks kreemiks. Pane saadud kreem pritskotti ning pritsi ühele küpsisele kreem ning suru teine küpsis vastu kreemi. Tee nii kõigi küpsistega ning pane need jahtuma külmkappi vähemalt 30 minutiks enne glasuurimist.

Glasuuri jaoks läheb vaja:

70 g tumedat šokolaadi

purustatud soolapähkleid kaunistamiseks

Sulata šokolaad ning kasta küpsised ca 1/3 ulatuses šokolaadi sisse. Raputa glasuurile mõni pähklitükk ning pane küpsised külmkappi tahenema. Serveeri kui glasuur on ilusti hangunud.

Võileib röstitud räimede ja ürdi-munavõidega

Võileib, mis valmis kiirelt ja on tõeliselt maitsev. Rukkileib, mädarõikamaitseline munavõie, peet ja röstitud räimed. Väga maitsev suutäis ja igati sobilik peolauale.

Vaja läheb:

Röstitud räimed:

400 g puhastatud räimefileed 

100 g nisujahu paneerimiseks

1 tl (5 g) soola

0,25 tl (2 g) musta jahvatatud pipart

60 g toiduõli praadimiseks 

Räimede röstimiseks:

Kuumuta õli.
Sega jahu, sool ja pipar omavahel. Kuivata räimed köögipaberiga. Sega jahuseguga ning raputa maha üleliigne jahu. 
Küpseta räimed õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks ja tõsta köögipaberile nõrguma.

Munavõie:

3 muna

100 g mädarõika majoneesi

15 g hakitud tilli

Keeda mune 10 minutit ja koori. Purusta munad kahvliga peeneks ning lisa majonees, hakitud till. 

Võileiva jaoks:

4 viilu rukkileiba

1 pakend frillice salatit

150 g keedetud punast peeti 

Rösti  leivaviilud ning määri neile munavõie. Aseta leivale salatilehed, peediviilud ja röstitud räimed.

HEAD ISU!

Leiva-pähklitort mustade sõstardega

Mõnus tort Eesti pidupäevaks. Tort sisaldab  rukkileiba ja sarapuupähkleid. Kreemiks mõnus kreemjas toorjuust ja veidi vahukoort ning lisaks ka mustad sõstrad. 

Tordipõhja koostisosad:

120 g rukkijahust näkileibasid (peeneks puruks jahvatatud)

110 g metspähkleid (jahvatatud)

5 muna (M suurus)

160 g suhkrut

1 tl (6 g) küpsetuspulbrit

Kreemi koostisosad:

200 g  vahukoort

400 g  toorjuustu

160 g suhkrut

100 g musti sõstraid

Tordi kaunistamiseks 25 g musti sõstraid.

Kuumuta ahi 220 C-ni.

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ca 15 minutit.

Lisa eelnevalt segatud leivapuru, purustatud metspähklid ja küpsetuspulber.

Pane tainas ahjuplaadile küpsetuspaberi peale. Küpseta ca 6 minutit 220 C juures ja edasi 175 C juures  ca 7 minutit. Jahuta biskviit enne tordi kokkupanekut.

Võta 16 cm läbimõõduga vorm ning lõika selle abil välja 5 ühesugust tordipõhja. Kui sa soovid lihtsama kujundusega torti võid biskviidipõhja lõigata lihtsalt neljaks ühesuuruseks tükiks.

Kreemi jaoks vahusta vahukoor suhkruga, lisa toorjuust. Vahusta kuni saad ühtlase kreemi.

Lisa kreemi sisse kahvliga purustatud mustad sõstrad.

Tordi kokkupanekuks määri kreem biskviidi kihtide vahele ja biskviidi peale kreem. 

Lase tordil seista kapis üleöö enne serveerimist.

Kaunista tort enne serveerimist.

Langos e. Ungari leib kirsstomatite ja juustumäärdega

Üks ütlemata mõnus suvine snäkk. Pehme leib ja suitsujuustumääre ning magusad kirsstomatid.

Tegu on traditsioonilise rasvas küpsetatud Ungari leiva Langos´ega.

Leiva jaoks läheb vaja:

25 g pärmi

150 ml vett

250 g jahu

0,5 tl soola

1 tl suhkrut

1 sl õli

Küpsetamiseks toiduõli

Katte jaoks läheb vaja:

1 sl õli

150 g kirsstomateid

soola

purustatud musta pipart

1 küüslauguküüs, purustatud

lehtpeterselli hakitud

50g riivitud suitsujuustu

0,25 tl paprikapulbrit

100 g hapukoort (20% rasva)

Lahusta pärm vees ja lisa õli. Lisa omavahel segatud jahu, sool ja suhkur. Sega ühtlaseks taignaks ja sõtku tainast 10 minutit kuni saad ühtlase elastse taigna. Pane taignapall õlitatud kaussi ning kata kauss toidukilega. Lase soojaks kohas kerkida ca 40 minutit või kuni taigna kogus on kahekordistunud.

Jaga taigen 6 võrdseks palliks ning venita need käte vahel ca 12 cm läbimõõduga ketasteks ning küpseta neid eelkuumutaud õlis mõlemad poolt ca 2 minutit või kuni leivad on mõnusalt kuldpruunid.

Vaata, et õli oleks potis niipalju, et leib saaks seal sees vabalt ujuda. Tõsta küpsetatud leivad välja köögipaberile nõrguma, et eemaldada liigne õli.

Katte valmistamiseks pane pannile õli ja sinna poolitatud kirsstomatid. Maitsesta tomatid soola ning pipraga ning küpseta tomateid kuni need on kergelt pruunistunud ja pehmenenud. Tõsta tomatid kaussi jahtuma.

Sega omavahel hapukoor, paprika pulber, juust, purustatud küüslauk ning hakitud lehtpersell.

Pane leivale kate ning aseta kattele küpsetatud tomatid. Raputa peale hakitud lehtperselli.

Head isu!

Suvine mustikakook krõbeda kreeka pähkli kattega

Suvine mustikakook, mis on õhuline ja mustikatest pungil ning lisaks kõigele on seda lihtsalt imelihtne teha. 

Koogile läheb vaja:

300 g jahu

100 g suhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

60 g võid

160 ml piima

500 ml mustikaid

Krõbeda katte jaoks läheb vaja:

75 g suhkrut

45 g jahu

30 g kreeka pähkleid, purustatud

0,5 tl kaneeli

3 spl võid

Sega omavahel jahu, suhkur, sool ja küpsetuspulber. Sega omavahel toasoe pehme või ning piim. Lisa saadud segule kuivainete segu. Tainas mille saad on väga paks nii, et lõpliku segamise pead tegema käega. Lisa mustikad ja ühtlusta taignaga ning seda ikka käega.

Kata küpsetusvorm (suurus 20*30 cm) küpsetuspaberiga ning laota sinna taigen ning silu ühtlaseks.

Valmista puru. Selleks sega omavahel purustatud kreeka pähklid, suhkur, jahu ja kaneel. Lisa või ja näpi ühtlaseks puruks. Laota saadud puru taignale.

Küpseta ahjus 180 C juures ca 40 minutit või kuni kooki torgatud puidust tikk jääb puhtaks.

Lehtkapsa (kale) pesto

Pesto on mõnus ja suvine määre, mida saab teha peaaegu kõigest, mida aias leidub. Seekord  valmistasin pesto lehtkapsast.

Vaja läheb:

60 g lehtkapsast

peotäis lehtpeterselli lehti

55 g röstitud ja jahvatatud metspähkleid

1 küüslauguküün

80 ml oliivõli

50 g riivitud juustu

2 spl sidrunimahla

soola

purustatud musta pipart

Blanšeeri (keeda ca 2 minutit) lehtkapsas ja jahuta kohe jääkülma vee all. Enne keetmist eemalda tugevad leherootsud ning jäta ainult leheline osa.

Pane köögikombaini kõik koostisosad ning purusta ühtlaseks massiks. Lisa sidrunimahl ja maitsesta soola ning pipraga. Sega veel korralikult.

suvine valgusfoor

Selle suvine valgusfoor koosneb:

Kirsimoosist

Õunamoosist 

Lehtkapsapestost