Toidureis 2019 on lõppenud

Toidureis 2019 on lõppenud, mis on tegelikult päris kurb. Samas uued väljakutsed ootavad ja põnev idee järgmiseks aastaks on juba valmis. 



Toidureisil läbisime 35 maad ja tehtud sai 37 erinevat retsepti. Kõik see oli väga põnev ja oi-oi kui palju selle reisi jooksul uut ning huvitavat ma toidust teada sain. Ja mitte ainult toidukultuurist vaid ka tavadest ning inimeste harjumustest.
Retsepte valida oli väga raske. Esimeseks kriteeriumiks oli sisetunne, mis ütles kas ma tahaksin seda süüa või mitte ning teiseks ja mitte väheoluliseks oli koostisosade kättesaadavus. Peab kahjuks tunnistama, et sellega oli vahel täitsa keeruline hakkama saada.

Pean tänama ka oma peret, kes terve aasta on kannatanud minu katsetusi eri maade toitudega. Reede õhtul oli meie peres tavapäraseks küsimuseks, kuhu me nädalavahetusel reisime ja mida sööme. 😊

Oli toite mida ilmselt kunagi enam ei valmista ja oli toite, mis jäävad meie pere menüüsse ka edaspidiseks.

Siin ka väike meenutus toitudest:

Soome	Karjalanpaisti
Rootsi	Raggmunk
Norra	Lefse
Island	Plokkfiskur
Gröönimaa	Kaffemik ja Kalaallit Kaagiat
Kanada	Poutine rebittud sealihaga
Ameerika	BBQ ribid
Kuuba	Pernil Relleno con Moros y Christianos
Panama	Panamanian Tortillas Asadas
Kolumbia	Torta des Tres Leches ehk Kolme Piima Kook
Brasiliia	Acarajé
Angola	Franco Grelhado ehk Piri-Piri kana
Zambia	Mealie bread with blackened chillies
Keenia	Keenia burger Masala friikartulitega
Etioopia	Etioopia lameleib Fatrira
Somaalia	Samosad
Jeemen	Bint Al Sahn ehk Jeemeni meekook
Omaan	Maqbous ehk Omaani kana, safrani ja vürtsika riiisiga.
Pakistan	Jalebi
India	Butter chicken ja paneer
Tai	Khao Soi
Indoneesia	Mie Goreng
Austraalia	Aussie meat pie
Paapua Uus-Guinea	Kookose Kaukau
Filipiinid	Lechon Kawali (Filipino Crispy Fried Pork Belly)
Jaapan	Japanese Yaki Gyoza (praetud pelmeenid)
Hiina	Char Siew Bao (Char Siu Bao)
Mongoolia	Mongolian butter Cookies or Boortsog
Kasahstan	Chak Chak
Venemaa	Pасстегаи с мясом
Ukraina	Vareniki
Valgevene	Сашні or Potato pyzy
Leedu	Lithuanian Kugelis
Läti	Sklandrausis
Eesti	1. Kaalikapüreesupp verivorsti krõbedikuga ja küüslauguse vahukoorega 2. Krõbedas rukkileivakoorikus sous vide seasisefilee õlle kadakamarja kastmega, mesise peedi ja juustuse odrakruubi-kartuli ahjuvormiga 3. Hapupiima-vaarikamousse kook rukkijahupõhjal musta sõstra täidisega

Head vana aasta lõppu ja uusi toidukohtumisi järgmisel aastal!

Saiavorm vanillikastmega

Mõnus saiavorm, mis kaob laualt väga kiiresti.
Seda võib süüa piimaga, maasikatoormoosiga või lihtsalt niisama.
Sobib süüa külmalt ja soojalt.
Ühesõnaga kõigega ja alati. 

Koostisosad:
5 sl pehmet võid
10 viilu Brioche saia
50 g rosinaid
260 g vahukoort
200 g piima
6 munakollast
75 g suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
2 spl suhkrut saiavormile raputamiseks

Lõika saiaviiludel ära koorikud ning lõika saiad kolmnurkadeks. määri saiaviilude ühele poole pehmet võid. Klopi munakollased suhkrutega läbi. Lase piimal ja vahukoorel potis keema tõusta. Lisa piima-vahukoore segu ettevaatlikult munakollaste hulka, et muna ei läheks tükki.

Võta ahjuvorm ja määri see võiga. Lisa vormi saiaviilud võika määritu pool ülespoole. Saiaviilude vahele puista rosinaid. Kalla saiaviiludele muna-piimasegu ja lase seista toatemperatuuril ca 15 minutit, et saiaviilud imbuksid ilusti läbi muna-piimaseguga.
Tõsta ahjuvorm ahju 180 C juures ja küpseta saiavormi ca 40 minutit, kuni see on mõnusalt pruunikas  ning krõbe.

Tõsta vorm ahjust välja ning raputa peale suhkrut. Lülita ahi grillirežiimile ja küpseta ahjus kuni suhkur hakkab sulama ja moodustub mõnus karamelline kiht.

Jõuluvürtsidega kõrvitsakook Alma Jäämarja kohupiimakreemiga

Koogipõhja koostisosad:
3 L suuruses muna
150 g suhkrut
200 g kõrvitsapüreed
2 tl  sidrunimahla
100 g jahu
2 tl jahvatatud kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
0,75 tl jahvatatud ingverit
0,5 tl soola
0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
125 g purustatud kreeka pähkleid
pisut suhkrut rätikule raputamiseks.

Täidise koostisosad:
300 g Alma jäämarja kohupiimakreemi
50 g tuhksuhkrut
100 g Alma Eesti võid

Vooderda küpsetuspaberiga  küpsetusplaat suurusega 40*25 cm.
Vahusta mune ca 3 minutit ja lisa väikeste osadena suhkur. Vahusta kuni segu muutub helekollaseks. Lisa segule kõrvitsapüree ja sidrunimahl.
Sega omavahel jahu, muskaatpähkel, ingver, sool, kaneel ja küpsetuspulber. Lisa kuivainete segu muna-kõrvitsasegule ja sega ühtlaseks taignaks. Määri taigen ühtlase kihina pannile ja kata purustatud kreeka pähklitega.
Küpseta 190 C juures ca 12-14 minutit. Jahuta 5 minutit. Tõsta kook suhkruga ülepuistatud köögirätikule (pähklitega pool jääb vastu rätikut). Eemalda ettevaatlikult küpsetuspaber. Rulli koogipõhi kokku alustades pikemast küljest. Lase täielikult jahtuda.
Vahusta või (toatemperatuuril) tuhksuhkruga heledaks vahuks ja lisa kohupiimakreem. Vahusta kuni saad ühtlase kreemi.
Määri kreem koogipõhjale.
Keera kook rulli alustades pikemast küljest.
Lase koogil seista külmkapis vähemalt 1 tund enne serveerimist.

Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga .

Hapupiima-vaarikamousse kook rukkijahupõhjal musta sõstra täidisega

Toidureis 2019 on jõudnud koju - talvisele  Eestimaale.
Selleks puhuks olen kokku pannud kolmekäigulise menüü, mis on valmistatud Eestis kasvanud ja kasvatatud koostiososadest. 
Eesti toit on hea toit. 😊

Seekord on teie ees magustoit. 
See on kook, millel on erinevaid kihte lausa neli. Rukkijahu biskviit, mustsõstra täidis, hapupiima mousse ning vaarika mousse. Lisaks kaunistuseks võikreem Vana-Tallinna likööriga ja metspähkli pralinee.

Kasutatud on Eesti tootjate poolt toodetud häid koostisosi, milledega on tore lõpetada Toidureisi 2019 rännakut läbi 35 riigi.

Suur aitäh, et olite minuga sellel toredal reisil. 💙

Koogi retsepti leiate siit.

Rukkijahu biskviitpõhi:
2 muna
näpuotsaga soola
2 sl suhkrut
1 sl nisujahu
2 sl rukkijahu

Kuumuta ahi 200 C juurde. 
Vahusta munad suhkruga. Lisa jahudega segatud sool ning sega ettevaatlikult ühtlaseks taignaks.
Kalla taigen ca 20*22 cm suurusesse küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ning küpseta ca 10 minutit kuni põhi on küpsenud ja kergelt pruunikas. Lase põhjal enne kasutamist jahtuda.

Musta sõstra täidis:
350 g külmutatuid musti sõstraid
150 g suhkrut
20 ml vett
1 tl želatiini+ 5 tl külma vett

Pane mustad sõstrad koos suhkru ja 20 ml veega potti keema, kuni marjad on pehmed. Purusta segu saumikseriga ning hõõru läbi sõela. Nii saad ühtlase püree.
Sega želatiin külma veega ja kuumuta saadud segu mikrolaineahjus 15 sekundit või kuni želatiin on täielikult sulanud. Lisa saadud segu veel kuumale musta sõstra püreele ning sega ühtlaseks. Lase püreel jahtuda toatemperatuurile enne kasutamist.

Võta koogipõhi vormist välja. Koogi ülehitamiseks kasutasin metallist muudetava suurusega raami, mille küljed vooderdasin tordikilega.
Aseta koogipõhja ümber tordikilega raam ning kata põhi musta sõstra täidisega. Aseta kook külma ja oota kuni musta sõstra täidis on tardunud.

Hapupiima mousse:
400 g hapupiima
1 sl vanillisuhkrut
 2 tl želatiini
10 tl vett
200 g vahukoort
100 g suhkrut

Soojenda hapupiima mikrolaineahjus 30 sekundit.Sega želatiin külma veega ja kuumuta saadud segu mikrolaineahjus 30 sekundit või kuni želatiin on täielikult sulanud.
Lase segul jahtuda kehatemperatuurile ja lisa siis hapupiimale.
Vahusta vahukoor, suhkru ja vanillisuhkruga ning lisa hapupiimale.
Kalla saadud segu mustsõstra täidisele ja tõsta külmkappi. Lase täielikult tarduda enne järgmise kihi lisamist.

Vaarika mousse:
270 g külmutatud vaarikaid
20 ml vett
100 g suhkrut
2 tl želatiini
10 tl vett
200 g vahukoort

Pane vaarikad koos suhkru ja 20 ml veega potti keema, kuni marjad on pehmed. Purusta segu saumikseriga ning hõõru läbi sõela. Nii saad ühtlase püree.
Sega želatiin külma veega ja kuumuta saadud segu mikrolaineahjus 30 sekundit või kuni želatiin on täielikult sulanud. Lisa saadud segu veel kuumale vaarikapüreele ning sega ühtlaseks. Lase püreel jahtuda toatemperatuurile. Vahusta vahukoor ja lisa toasoojale vaarikapüreele. Kalla saadud segu hapupiima mousse kihile ja tõsta külmkappi. Lase täielikult tarduda enne kaunistamist ja serveerimist.

Vana-Tallinna likööriga võikreem:
100 g pehmet võid
2,5 sl tuhksuhkrut
3 sl magusat kondenspiima
2 spl Vana-Tallinna likööri

Vahusta või suhkruga heledaks vahuks. Lisa kondenspiim ja vahusta veel. Lisa liköör ja vahusta kuni saad ilusa ühtlase kreemi. Pane kreem pritskotti ja kaunista kooki vastavalt oma sooovile.

Röstitud metstähklipralinee:
100 g suhkrut
50 g purustatud röstitud metspähkleid.

Sulata suhkur ja lisa röstitud pähklid. Kalla saadud segu õhukese kihina võiga määritud küpsetuspaberile. Lase tarduda ning murra pralineest sobivad tükid kaunistuseks.

Krõbedas rukkileivakoorikus sous vide seasisefilee õlle kadakamarja kastmega, mesise peedi ja juustuse odrakruubi-kartuli ahjuvormiga

Toidureis 2019 on jõudnud koju - talvisele  Eestimaale.
Selleks puhuks olen kokku pannud kolmekäigulise menüü, mis on valmistatud Eestis kasvanud ja kasvatatud koostiososadest. 
Eesti toit on hea toit. 😊

Seekord on teie ees pearoog. 
Tegu on sous vide meetodil küpsetatud seasisefileega, mis hiljem on kaetud rukkileivaga ja küpsetatud pannil krõbedaks. Lisandiks on odrakruubi-kartuliahjuvorm juustuga ning mee ja äädikaga marineeritud krõmpsuv toores peet. Kastmeks on koorene kaste praetud sibula, kadakamarjade ja tumeda porter tüüpi õllega.
Igati mõnus toit jahedasse detsembrisse. Miks mitte pakkuda seda ka jõululauale? 😊

Kasutatud on Eesti tootjate poolt toodetud häid koostisosi, milledega on tore lõpetada Toidureisi 2019 rännakut läbi 35 riigi.

Liha koostisosad:

600 g seasisefilee

1 tl küüslaugupulbrit

0,5 tl soola

1 spl kuivatatud praetud sibulat (võib kasutada ka röstitud sibulat)

0,5 tl musta pipart

rosmariini oksakesi

Praadimiseks:

rukkileivast riivleiba

võid

õli

Sega maitseained, rosmariin ja sool omavahel. Kuivata filee ja eemalda kelmed. Kata maitseaineseguga ning pane vaakumkotti. Jäta seisma külmkappi maitsestuma 24 tunniks.

Küpseta sous vide vannis 60 C juures 90 minutit.

Lase lihal seista 10 minutit ja eemalda vaakumkott. Kuivata liha köögipaberiga ja kata riivleivaga.

Kuumuta pannil või ja õli ning prae liha mõlemalt poolt kuldpruuniks. Lase liha enne serveerimist seista ca 5 minutit.

Odrakruubi-kartuliahjuvormi koostisosad:

600 g kooritud ja viilutatud kartuleid

150 g odrakruupi

2 tl soola

200 ml kohvikoort

200 ml piima
Ahjuvormi:

ca 200 g riivitud täispiimajuustu
200 ml vahukoort

Pese odrakruubid ja leota neid ca 2 tundi külmas vees. Pane viilutatud katrtulid kihiti odrakruupidega potti. Kihtide vahele puista soola. Kalla peale kohvikoor ja piim. Keeda madalal kuumusel kuni kruubid ja kartuliviilud on pehmed. Pane kartul ja kruubid ahjuvormi ja kalla peale vahukoor. Kata juustuga ning küpseta ahjus 220 C juures kuni vorm on pealt kuldpruun.

Marineeritud peet:
200 g väga õhukeseks lõigatud toorest peeti (kasutasin köögivilja koorimise nuga, millega saab imeõhukesed viilud
20 g väga õhukeseks viilutatud punast sibulat
0,25 tl soola
2 sl valge veiniäädikat
1 sl vedelat mett

Sega kõik koostisosad ja masseeri marinaad käega peeti ning suru peet tugevasti vastu kausi põhja. Kata toidukilega ning lase seista ca 1 tund.

Kastme koostisosad:
1 spl võid
1 spl kuivatatud praetud sibulat (võib kasutada ka röstsibulat)
10 kuivatatud kadakamarja
50 ml tumedat porter tüüpi õlut
300 ml vahukoort
soola

Sulata pannil või ning lisa sibul ja kadakamarjad. Prae neid pisut aega ning lisa siis vahukoor. Lase keema tõusta ja lisa õlu. Keeda madalal kuumusel kuni kastme konsistents on mõnusalt viskoosne. Maitsesta soolaga.

Serveeri kõike soojalt ja muidugi head isu! 😊

Kaalikapüreesupp verivorstikrõbedikuga

Toidureis 2019 on jõudnud koju - talvisele  Eestimaale.
Selleks puhuks olen kokku pannud kolmekäigulise menüü, mis on valmistatud Eestis kasvanud ja kasvatatud koostiososadest. 
Eesti toit on hea toit. 😊

Seekord on teie ees eelroog. 
Kaalikapüreesupp verivorstikrõbedikuga.
Igati mõnus toit jahedasse detsembrisse. Miks mitte pakkuda seda ka jõululauale? 😊

Kasutatud on Eesti tootjate poolt toodetud häid koostisosi, milledega on tore lõpetada Toidureisi 2019 rännakut läbi 35 riigi.

Koostisosad:

100 g tükeldatud kaalikat

100 g tükeldatud kartulit

30 g võid 

1 spl kuivatatud praetud sibulat (võib kasutada ka röstsibulat)

500 ml puljongit

100 ml vahukoort

1 spl heledat suhkrusiirupit

soola, musta piprat

Verivorsti krõbedik: 

200 g lambasooles verivorste

30 g võid verivorsti praadimiseks.

Pane või potti ja sulata. Lisa praetud sibul, kaalikas ja kartul ning prae neid koostisosi koos ca 5 minutit. Lisa puljong ja keeda kartulid ning kaalikad pehmeks. Püreesta segu ja suru läbi sõela nii saad ilusa ühtlase püree.

Pane saadud püree tagasi potti ning pliidile. Lisa vahukoor ja lase madalal kuumusel keema tõusta. Maitsesta suhkrusiirupi, soola ning musta pipraga.

Koori verivorstid soolikast välja pudista sulatatud või sisse pannile. Prae kuni moodustub krõbe verivorsti segu.

Serveeri suppi kuumalt. Raputa peale verivorsti krõbedik ja praetud/röstitud sibulat.

Head isu!

Jõulupraad õunapüree ja sinepiga

Mõnus mahlane ja maitsekas seakülg, mida on madala temperatuuril ja pikalt küpsetatud.


Vaja läheb:

1.5 kg tükk ilusat läbikasvanud seakülge kamaraga
2 spl kuivatatud sibulat
1 spl küüslaugupulbrit
1 tl jahvatatud musta pipart
2 tl soola
4 spl kanget sinepit
500 g õunapüreed, kergelt magustatud.

Sega sool, kuivatatud sibul, küüslaugupulber ja must pipar. Lõika kamarasse ilus ruudustik ja määri lihamaitseaineseguga kokku. Määri lihatükk igast küljest ka sinepiga ning aseta liha ahjuvormi (kamar ülespoole).
Kata vorm toidukilega ja pane 24 tunniks külmkappi maitsestuma.
Tõsta vorm külmkapist välja ja eemalda toidukile. Lisa vormi põhja õunapüree ja kata liha küpsetuspaberi ja kõige lõpuks kata vorm fooliumiga.
Aseta liha ahju küpsema ca 5 tunniks ja 120 C juurde.

Kui 5 tundi on möödas eemalda küpsetuspaber ja foolium ning tõsta vorm uuesti ahju 250 kraadi juurde. Küpseta kuni kamar on pealt ilusti krõbe. Ahjuvormi põhja on tekkinud mõnus kaste õunapüreest, lihamahladest ja maitseainetest. Serveeri seda koos lihaga.
Lisandiks sobivad hästi krõbedad kartulid ja praekapsas.

Tumeda õllega pehme piparkook

Mõnus mahlane piparkook  hapu moosi ja suhkruglasuuriga

Koostisosad
75 g võid+ pisut vormi määrimiseks
150 g heledat suhkrusiirupit
100 g tumedat Muscovado suhkrut
125 ml tumedat õlut
0,5 pakk piparkoogimaitseainet
150 g jahu
1 tl soodat
150 ml hapukoort
1 muna
Koogi vahele 300 g tükkidega aprikoosimoosi.

Kuumuta ahi 170 C-ni. Valmista ette lahtikäiv 20 cm läbimõõduga koogivorm.
Pane siirup, või, muscovado suhkur, õlu ja piprakoogimaitseaine pannile ja sulata madalal temperatuuril.
Võta pliidil ja sega hulka soodaga segatud jahu.
Vispelda munad ja hapukoor  eraldi nõus ja lisa siis piparkoogitaignale. Sega ühtlaseks taignaks.
Kalla taigen vormi ja küpseta umber 45 minutit. Jahuta.

Lõika kook - kolmeks kettaks. Määri kihtide vahele aprikoosimoosi.
Koogile peale tee valge glasuur. Selleks läheb Sul vaja:
100 g tuhksuhkrut
ca 3 sl sidrunimahla
valget toiduvärvi - kui soovid eriti valget glasuuri

Sega glasuur ja määri tordile.
Kaunista soovi korral suhkrumassist lõigatud lumehelvestega.

• • 
    
  • 
    

Sklandrausis

Toidureis on jõudnud Lätti ja tänaseks retseptiks on Sklandrausis, mis on üks traditsionaalsematest retseptidest Läti köögis. 
Tegemist on köögiviljapirukaga. Pirutaigen on valmistatud rukkijahust ja täidetud kartuli- ning porganditäidisega. 
Roog ise on pärit Kurzemest (Läti läänepoolsest osast) ja 16-17-st sajandist.

Kuigi Sklandrausis  peaks traditsionaalne toit on siiski väikeseid erinevusi retseptides.
Mõned kasutavad suhkrut ning mõned mett, täidisele lisatakse köömneid jne.

Retsept on pärit sellest lehelt:

https://latvianeats.com/archives/174

Koostisosad
400 g rukkijahu
100 g võid
240 g sooja vett
1 tl suhkrut
0,5 tl soola
7 keskmist porgandit
2 sl hapukoort
2 sl mett
1 muna
2 keskmist kartulit
100 ml piima
25 g võid

Koori ja haki porgandid ning keeda need pehmeks.
Koori ja haki kartulid ning keeda need samuti pehmeks.

Kui köögiviljad keevad, siis valmista taigen. Lahusta sool ja suhkru vees. Sega jahu toasooja võiga ning lisa vesi. Sega taignaks ning sõtku taigent ca 5-7 minutit, kuni tainas on piisavalt elastne rullimiseks.
Kuumuta ahi 200 C juurde. Rulli taigen 3-5 mm paksuseks Kasuta 11 cm klaasi või küpsisevormi ja lõika taignast välja ringid.
Pane ringid küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile.

Valmista täidised. Pane keedetud porganid köögikombaini. Lisa mesi, muna ja hapukoor ning töötle ca 20 minutit. 
Pane keedetud kartulid kaussi ja suru ühtlaseks pudruks. Lisa piim ja või ning sega. Maitsesta soolaga.

Pane 1 tl kartulitäidist pirukapõhja keskele ning kata 1 spl porganditäidisega. Tõsta pirukapõhja servad ülesse ja voldi need ca 6 küljest kokku, nii saad ilusa tähekujulise piruka.
Korda kuni kõik pirukapõhjad on täidetud.

Küpseta pirukaid ahjus 200 C juures 15-25 minutit, kuni taigen on küpsenud ja täidis pealt kergel pruunikas.

Bao kukliga burgerid

Toidureisilt jäid meelde aurutatud kuklid ehk baod, mis maitsesid hästi ja olid imeliselt õhulise konsistentsiga.

Aurutatud kuklid sobivad hästi ka burgeri kukliks. Seekord siis burgeri retsept aurutatud kuklite, veiseliha pihvi, salati ja wasabi kastmega.

Bao taigna koostisosad:
240 ml sooja vett
3 sl suhkrut
1 pakk kuivpärmi
400 g jahu
3 sl toiduõli
0,5 tl soola
1,5 tl küpsetuspulbrit

Sega soe vesi, suhkur ja pärm suures kausis ja seista 5 minutit. Lisa hulka kõik teised koostisosad (v.a küpsetuspulber). Sõtku tainast, kuni see muutub elastseks ja ühtlaseks (umbes 10 minutit).
Aseta taigen õliga määritud suurde kaussi ning keeruta tainast kausis nii, et tainas oleks igalt poolt kaetud õliga. Kata ja lase seista soojas kohas 1 tund või kuni taigna kogus on kahekordistunud.
Suru tainas alla ja lase seista 5 minutit. Sõtku taigna hulka küpsetuspulbri lahus (2 sl vett+ 1,5 tl küpsetuspulbrit). Lase taignal seista 10 minutit.
Jaga taigen ca 7-ks võrdseks osaks ja vooli pallideks. Pane aurutisse ja auruta 20 minutit. Lase 10 minutit jahtuda enne kui paned burgeri kokku.

Pihvid:
800 g veisehakkliha
2 spl kuivatatud praetud sibulat (võib kasutada ka röstsibulat)
1 tl soola
0,5 tl musta pipart
viilutatud juustu

Sega kõik koostisosad ja vormi ca 100 g-sed pihvid. Küpseta pihve pannil kuni need on küpsed. Kui oled pööranud pihvil just teise poole, siis aseta kuumale äsja praetud poolele juustuviil. See sulab kui praed pihvi teist poolt.

Salati koostisosad:
65 g peeneks hakitud porgandit
110 g peeneks hakitud hiina kapsast
55 g peeneks hakitud punast sibulat
1 spl riisiäädikat
0,5 tl suhkrut
pisut soola

Sega kõik salati koostisosad ja jäta salat valmima.

Kaste:
200 g hapukoort
soola maitseks
wasabit vastavalt maitsele

Sega kõik koostisosad omavahel kokku.

Soovi korral viilutatud tomatit burgeri vahele


Burgeri kokkupanek:
Lõika kukkel pooleks ja määris mõlemale poole kastet. Pane alumisele kukli poolele viilutatud tomatid, pihv ning pihvile salat. Kata teise kukli poolega ja muidugi head isu!

Jõuluhõnguline Pavlova kaneeli ja mandariini täidisega

Pavlova on üks mu lemmikutest. Aga jõulude eel sobiks hästi pisut modifitseeritud Pavlova.
Kaneeline besee ja täidiseks vahukoor ning mandariintäidis.
Besee magusus ja pisut mõrkjas mandariinitäidis annavad kokku ühe ütlemata mõnusa maitsekombinatsiooni. Et tuua juurde pisut magusust lisasin ka mees glasuuritud hurmaad aga selle võib ka vabalt ära jätta. Kõike tuleb teha vastavalt oma maitsele. 😊

Koostisosad:

Besee:
4 munavalget
220 g suhkrut
2 tl kaneeli
2 sl maisitärklist
2 sl valge veiniäädikat

Vahukoore täidis:
400 ml vahukoort
2 spl suhkrut

Mandariintäidis:
100 g suhkrut
200 g värskelt pressitud mandariinimahla
300 g kooritud mandariinisektoreid

Meega glasuuritud hurmaa:
1 spl mett
1 väikesteks tükkideks tükeldatud hurmaa

Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa osade kaupa kaneeliga segatud suhkur. Vahusta kuni saad tugeva vahu ning suhkur on vahu sees täielikult sulanud. Lisa maisitärklis ja valge veini äädikas ning sega ühtlaseks. Tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupannile ca 8 -10 cm läbimõõduga pesad. Pesade keskele tee väike lohk, et hiljem oleks kuhu täidis panna.
Kuumuta ahi 150 C-ni. pane besee ahju ja alanda kuumus 110 C-ni. Küpseta beseed ahjus 60 minutit. Lülita ahju kuumutus välja ja lase beseel ahjus jahtuda.

Samal ajal valmista mandariinitäidis. Keeda suhkrust ja mandariinimahlast kleepuv siirup. Lisa mandariinisektorid ja lase keeda madalal kuumusel ca 5 minutit. Jahuta täidis enne kasutamist.

Sulata potis mesi ja lisa tükeldatud hurmaa.

Vahusta vahukoor suhkruga ja pane koogid kokku vahetult enne serveerimist.

Tõsta beseepõhjale vahukoor, mandariinitäidis ja soovi korral ka meega glasuuritud hurmaa.


Head maiustamist! 😊

Leedu Kugelis

Toidureis on Leedus ja täna me valmistame Kugelist, mis onahjus küpsetatud kartulivorm sibula, singi ja rõõsa koorega. Maitseb hästi ja samas on nii lihtne valmistada. Serveerisin seda koos ahjus küpsetaud kanaga ja peab tõdema, et sobivus on 100 %. 😊

Retsepti idee on pärit siit:

https://www.thespruceeats.com/kugelis-lithuanian-potato-pudding-1137453


Koostisosad: 
900 g riivitud tooreid kartuleid
2 muna
1 suur sibul
200 ml rõõska koort 10 %
1 sl jahu
200 g sinki
soola, pipart

Haki sibul ja sink ning prae pannil kuldpruuniks.

Sega munad, koor ja jahu ühtlaseks. maitsesta segu soola ja pipraga.
Lisa munasegu kartulitele ja sega ühtlaseks. Kalla kõik koostisosad õliga määritud ahjuvormi ja kõpseta 200 C juures ca 60 minutit või kuni kartulid on küpsed ja  Kugelis on pealt ilus kuldpruun.