Jõulupraad õunapüree ja sinepiga

Mõnus mahlane ja maitsekas seakülg, mida on madala temperatuuril ja pikalt küpsetatud.


Vaja läheb:

1.5 kg tükk ilusat läbikasvanud seakülge kamaraga
2 spl kuivatatud sibulat
1 spl küüslaugupulbrit
1 tl jahvatatud musta pipart
2 tl soola
4 spl kanget sinepit
500 g õunapüreed, kergelt magustatud.

Sega sool, kuivatatud sibul, küüslaugupulber ja must pipar. Lõika kamarasse ilus ruudustik ja määri lihamaitseaineseguga kokku. Määri lihatükk igast küljest ka sinepiga ning aseta liha ahjuvormi (kamar ülespoole).
Kata vorm toidukilega ja pane 24 tunniks külmkappi maitsestuma.
Tõsta vorm külmkapist välja ja eemalda toidukile. Lisa vormi põhja õunapüree ja kata liha küpsetuspaberi ja kõige lõpuks kata vorm fooliumiga.
Aseta liha ahju küpsema ca 5 tunniks ja 120 C juurde.

Kui 5 tundi on möödas eemalda küpsetuspaber ja foolium ning tõsta vorm uuesti ahju 250 kraadi juurde. Küpseta kuni kamar on pealt ilusti krõbe. Ahjuvormi põhja on tekkinud mõnus kaste õunapüreest, lihamahladest ja maitseainetest. Serveeri seda koos lihaga.
Lisandiks sobivad hästi krõbedad kartulid ja praekapsas.