teisipäev, 25. juuni 2019

Jaanipäeva jogurtitort mahlase apelsinibiskviidiga

Jaanipäeva jogurtitort mahlase apelsinibiskviidiga on kerge ja suvine valik. Mõnusalt puuviljane ja kreemja jogurtikreemiga tort sobib imehästi just Jaanipäeva pidulauale. 

Koogipõhi:
2 suurt apelsini
6 muna
250 g suhkrut
80 g mandlijahu
170 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola

Eelkuumuta ahi 170 C- ni. Võta 20 cm ümmargune lahtikäiv koogivorm ja kata selle küljed ning põhi küpsetuspaberiga.
Pane terved apelsinid potti külma vette. Lase veel keema tõusta ning keeda apelsine kuni need on täiesti pehmed. Nõruta ja lase apelsinidel täielikult jahtuda. Püreesta apelsinid köögikombainis ühtlaseks. 
Sega omavahel jahu, mandlijahu, küpsetuspulber ja sool.
Vahusta munad ja suhkur tugevaks vahuks. Lisa püreeritud apelsinid ja kuivained. Sega ühtlaseks ning kalla tainas koogivormi.
Küpseta ca 1 tund.  Puutikuga koogi valmidust kontrollides peab tikk jääma puhtaks.

Virsikutäidis:
600 g virsikuid
200 g suhkrut
50 g vett
Puhasta virsikud kividest ja lõika sektoriteks. Keeda veest ja suhkrust siirup (ca 5 minutit) ning lisa siis virsikud. Keeda veel ca 5 minutit ja tõsta jahtuma.

Kreem:
30 g želatiini
70 g vett
400 ml  Alma vahukoort
100 g suhkrut
1 pakk  Alma klassika virsiku-papaia jogurtit (1 kg) 

Pane želatiin külma veega likku mõneks minutiks. Sulata želatiin mikrolaineahjus ühtlaseks vedelikuks. Lase segul pisut jahtuda. Hakka vaikselt segule lisama jogurtit ja sega kogu aeg, et kreemi sisse ei tekiks tükke.
Vahusta vahukoor suhkruga ja lisa see jogurtile. Sega kreem ühtlaseks.

Tordi kokkupanek:
Lõika jahtunud tordipõhi kolmeks võrdseks kettaks.
Pane esimene kiht alusele, millelt soovid torti serveerida.
Pane tordipõhja ümber tordivormi rõngas, mis on vooderdatud küpsetuspaberiga. Paber peab olema ca 4 cm kõrgem kui tordivormi rõngas. See on vajalik, sest kook tuleb kõrge ja kõik kihid peavad ilusti ära mahtuma.
Immuta tordipõhja virsikutäidise siirupiga ja laota põhjale pool virsikutest ning kata 1/ 3 kreemiga. Tõsta kook külmkappi, et jogurtikreem tarduks. 
Kui jogurtikreem on tardunud piisavalt tugevaks aseta sellele järgmine tordipõhja kiht. Immuta tordipõhja virsikutäidise siirupiga ja laota põhjale pool virsikutest ning kata teise osa kreemiga.  Tõsta kook uuesti külmkappi, et jogurtikreem tarduks.  
Kui ka see kiht jogurtikreemi on tardunud piisavalt tugevaks aseta sellele viimane tordipõhja kiht. Immuta põhja virsikutäidise siirupiga ja kata kolmanda osa kreemiga. Lase tordil tarduda külmkapis vähemalt kuus tundi.

Enne serveerimist eemalda tordivormi rõngas ja küpsetuspaber. Kaunista virsikute, metsmaasikate, söödavate lilleõite ja melissi lehtedega.

Ilusat jaanipäeva! 

Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga.





reede, 14. juuni 2019

Aprikoosi galett

Käes on peaaegu suvi ja mahlased aprikoosid on juba saadaval.  Muretaignast mahlast aprikoosigaletti võib süüa nii jäätise kui vahukoorega aga sobib imehästi ka ilma.

Valmistamine on lihtne. Selleks läheb vaja:

Tainas
180 g jahu
1 sl suhkrut
näpuotsaga soola
150 g külma võid
3 sl jääkülma vett

Täidis ja kate
360 g aprikoose - lõigatud pooleks
6 sl suhkrut
1,5 sl maisitärklist
1 muna
4 sl puhastataud päevalille seemneid
1 sl suhkrut

Taigna jaoks sega kausis jahu, suhkur ja sool. Lõika võist väikesed tükikesed ning sega või jahuga. Näppudega tee võist ja jahusegust ühtlane puru. Lisa jääkülm vesi ühe lusikatäie haaval ja vormi taigen. Ära taigent sõtku vaid suru see ühtlaseks palliks ning mässi toidukilesse. Hoia tainast enne kasutamist külmkapis vähemalt tund aega.

Võta taigen külmkapist ja lase taignal toatemperatuuril mõni minut soojeneda, et seda oleks võimalik rullida. Rulli taigen küpsetuspaberil ringikujuliseks. Taigna paksus peaks olema ca 0,5 cm.

Täidise valmistamiseks sega suhkur maisitärklisega. Lisa tükeldatud poolitatud aprikoosid (kivid eemaldatud) ja sega korralikult läbi. 
Laota aprikoosid lahtirullitud taignale. Jäta servadest vabaks ca  5 cm. Tõsta vabaks jäetud taignaservad täidise peale. Galeti keskelt jääb täidis paistma. Pane galett 15 minutiks külmkappi enne küpsetamist. Määri galeti servad lahtiklopitud munaga, ning puista servadele päevalilleseemned ja 1 sl suhkrut.

Küpseta galetti ahjus 200 C juures  35-40 minutit. Lase jahtuda enne serveerimist.




kolmapäev, 12. juuni 2019

Rabarberi-leedrimarja kook koorejogurtiga

Leedriõie ekstrakt ja rabarber, milline imeline kooslus. 😊 Seda tasub kindlasti proovida.
Kergelt hapukas jogurti-vahukoore kreem ja magus mandlijahuga koogipõhi, millesse on segatud röstitud rabarberit ja leedriõie ekstrakti.

Koostisosad

Koogipõhi:
55 g võid
100 g suhkrut
poole sidruni koor
1 muna+ 1 munavalge
1 sl leedriõie ekstrakti
0,5 tl vanilliekstrakti
50 g jahu
50 g mandlijahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soodat
0,25 tl soola
65 g koorejogurtit

Röstitud rabarber:
200 g tükeldatud rabarberit
1 sl leedriõie ekstrakti
poole sidruni koor ja mahl
70 g suhkrut

Kreem:
200 ml vahukoort
1 sl leedriõie ekstrakti
50 g koorejogurtit

Pane rabarber koor leedriõie ekstrakti, sidruni mahla, sidruni koore ja suhkruga ahjuvormi. Kata ahjuvorm fooliumiga ning küpseta ahjus 225 C juures kuni rabarber on pehme. Tõsta ahjust välja ja jahuta.

Vahusta toasoe või suhkruga ning lisa sidruni koor. Lisa muna ning munavalge ning vahusta veel. Lisa leedriõie ekstrakt. Sega jahu, mandlijahu, sool, küpsetuspulber ja sooda kausis. Lisa jahusegu osade kaupa vahustatud munasegule ning sega ühtlaseks. Kõige lõpuks lisa jogurt ja pool küpsetud rabarberist. 
Vooderda 20 cm vorm küpsetuspaberiga ja pane tainas vormi ning küpseta ahjus 200 C juures ca 30 minutit. 
Võta kook vormist ja lase sellel täielikult jahtuda. Lõika koogipõhi pooleks.

Kreemi valmistamiseks vahusta vahukoor ning lisa jogurt, leedriõie ekstrakt ning 3/4 järele jäänud rabarberist ning mõned lusikatäied rabarberi siirupit (rabarberi röstimisel eraldunud siirupit). Sega kreem ühtlaseks.

Aseta üks koogipõhi tordialusele ja immuta rabarberi siirupiga. Lisa pool kreemist ning tõsta kreemi peale teine tordipõhi. Immuta ja kata kook teise poole kreemiga ning kaunista ülejäänud rabarberitükkide ning rabarberi siirupiga.

Las koogil seista tunnikene külmkapis enne serveerimist.






pühapäev, 9. juuni 2019

Maqbous ehk Omaani kana, safrani ja vürtsika riiisiga.

Toidureisi teekond on jõudnud Omaani ja see on meie viimane peatus Aafrikas, Jätkame juba Aasias.
Selle toidu valmistamisene võtab pisut rohkem aega aga samas on maitsetest tulvil. Lugesin kokku, et selle toidu sees on kasutatud 8-t erinevat  vürtsi, lisaks veel sibulat, küüslauku ja ingverit. Mõned koostisosad pidin jällegi asendama, kuna kahjuks ei leidnud kõiki originaal koostiosi, mida retseptis on kasutatud.

Retsept on pärit siit:
https://blog.arousingappetites.com/maqbous-omani-chicken-saffron-chana-dal-spiced-rice/

Koostisosad

Kana marineerimiseks: 
8 tk nahaga kanakintsu
1 tl jahvatatud vürtspipart
1 tl jahvatatud muskaatpähklit
1 tl jahvatatud musta pipart
1 laimi mahl
1 tl soola

Riisile ja puljongile
350 g Basmati riisi
800 ml kanapuljongit
6 tk nelki
2 tk kaneelipulka
2 tk loorberilehte
6 tk rohelise kardemoni kupart
1 suur sibul
6 küüslauguküünt
2 cm pikkune tükk ingverit
3 sl oliivõli

Katteks:
40 g rosinaid
20 g mandlilaaste
100 g Chana Dal´i ehk kooritud ja poolitud kikerherneid- mida kasutasin kikerherne konservi. Koorisin kikerherned ja poolitasin need.
näpuotsaga safranit

Sega kokku marinaadi koostisosad ja määri kanatükid sellega kokku. Las kanal seista marinaadis (külmkapis üleöö).

Purusta köögikombainis ingver, küüslauk, sibul ja oliivõli ühtlaseks pastaks. Kuumuta pastat pannil 3 minutit keskmisel kuumusel ja lisa sinna nelk, kaneel, loorber ja kardemon. Kuumuta segu koos vürtsidega ja aseta segusse kanatükid ning prae neid mõlemalt poolt ca 1 minut.
Lisa puljong ja hauta kanatükke kaane all 20 minutit.

Tõsta kanatükid puljongist välja ja aseta jahtuma. Raputa kanale soola, see tõmbab üleliigse niiskuse kanast välja. Hoia puljong alles - seda läheb vaja riisi hautamiseks.

Pese riis voolava veel all ja jäta riis külma vette likku 15 minutiks. Nõruta leotatud riisi ca 10 minutit. Pane pannile oliivõli ja kalla sinna riis. Sega korralikult, et kõik riisiterad oleksid korralikult õliga kaetud. Lisa riisile puljong ja keera kuumus kõige madalamaks nii, et riis vaevu keeb. Hauta riisi 18 minutit. Lülita pliit välja ja lase riisil seista 10 minutit kinnise kaanega potis. Nii imab riis endasse liigse niiskuse,

Pese rosinad ja leota neid mõni minut soojas vees.
Lisa safranile pisut keeva vett nii, et safranist hakkaks eralduma värvi. 

Lisa pannile õli ning prae seal rosinaid ja mandlilaaste mõni minut. Tõsta need kaussi,
Pane samale pannile kikerherned ja 1 sl safrani vett ning hauta kuni kikkerhernes hakkab pisut pruunistuma, Tõsta need kõrvale.

Pane kana küpsetuspaberile ja ahjupannile. Lase kanal küpseda ahjus 220 C juures ca 10 minutit või kuni kana on kergelt pruunikas.

Sega riisi hulka teine pool safraniveest, see annab riisile kergelt kollaka tooni.

Serveerimiseks tõsta riisile rosina-mandlisegu, kikerherned ja kõige lõpuks kanatükid. 






esmaspäev, 3. juuni 2019

Rabarberi galett

Käes on kevad ja rabarberi hooaeg. Kevadeti on minu lemmikuks olnud ikka Rabarberi Tosca aga tundub, et nüüd olen leidnud teise lemmiku Tosca koogi kõrvale. Muretaignast mahlane rabarberi galett. Seda võib süüa nii jäätise kui vahukoorega aga sobib imehästi ka ilma.
Selle koogi puhul ühe tüki söömisega piirdumine on raske. 

Valmistamine on lihtne. Selleks läheb vaja:

Tainas
180 g jahu
1 sl suhkrut
näpuotsaga soola
150 g külma võid
3 sl jääkülma vett

Täidis ja kate
200 g rabarberit - lõigatud ca 1 cm suurusteks tükkideks
6 sl suhkrut
1,5 sl maisitärklist
1 muna
4 sl mandlilaaste
1 sl suhkrut

Taigna jaoks sega kausis jahu, suhkur ja sool. Lõika võist väikesed tükikesed ning sega või jahuga. Näppudega tee võist ja jahusegust ühtlane puru. Lisa jääkülm vesi ühe lusikatäie haaval ja vormi taigen. Ära taigent sõtku vaid suru see ühtlaseks palliks ning mässi toidukilesse. Hoia tainast enne kasutamist külmkapis vähemalt tund aega.

Võta taigen külmkapist ja lase taignal toatemperatuuril mõni minut soojeneda, et seda oleks võimalik rullida. Rulli taigen küpsetuspaberil ringikujuliseks. Taigna paksus peaks olema ca 0,5 cm.

Täidise valmistamiseks sega suhkur maisitärklisega. Lisa tükeldatud rabarber ja sega korralikult läbi. 
Laota rabarber lahtirullitud taignale. Jäta servadest vabaks ca  5 cm. Tõsta vabaks jäetud taignaservad täidise peale. Galeti keskelt jääb täidis paistma. Pane galett 15 minutiks külmkappi enne küpsetamist. Määri galeti servad lahtiklopitud munaga, ning puista servadele mandlilaastud ja 1 sl suhkrut.

Küpseta galetti ahjus 200 C juures  35-40 minutit. Lase jahtuda enne serveerimist.




laupäev, 1. juuni 2019

Pretzelid


Pretzelid on meie pere lemmikud ja alati Saksamaal käies saab neid koju toodud ja kohapeal söödud suuremates kogustes, kui vajalik oleks. 😊 Aga need on lihtsalt nii maitsvad.
Olen juba pikka aega mõelnud, et peaksin proovima pretzeleid ise küpsetada ja tuli välja, et see on imelihtne.
Jagan retsepti, et saaksite ise järgi proovida. 😊

Koostisosad:
180 ml sooja vett
pool pakki kuivpärmi (ca 6 g)
0,5 tl soola
1 tl suhkrut
1 tl õli
ca 250 g jahu
meresoolahelbeid

Soodavanni jaoks vajad:
1000 ml vett
60 g soodat

Sega pärm sooja veega. Lase segul seista ca 1 minut ja sega segusse sool, suhkur ja õli.
Lisa jahu ja mikserda tainas ühtlaseks (kasutaseks selleks taignakonksu).Kui taigen on liiga kleepuv võid jahu juurde lisada vastavalt vajadusel. Kummuta tainas jahuga kaetud alusele ja sõtku taigent 5 minutit. Kata taigen rätikuga ja lase taignal puhata 10 minutit.
Jaga taigen kuueks võrdseks osaks ja rulli need ca 50 cm pikkuseks ja võimalikult ühtlase jämedusega vorstikesteks, Vormi vorstikestest pretzelid ja aseta need  küpsetuspaberiga seotud küpsetusplaadile.

Lase vesi ja sooda keema tõusta ja pane pretzelid ühekaupa keevasse segusse ning lase neil seal olla 30 sekundit. Nõruta ülejäänud vesi ja tõsta pretzelid küpsetusplaadile. Korda seda tegevust seni kuni kõik pretzelid on soodavannist läbi käinud. Raputa pretzelitele soolahelbeid ja küpseta neid ahjus 200 C juures 15 minutit või kuni pretzelid on pealt ilusad pruunid.

Serveeri pretzeleid pohlamoosiga.