Kiire lõhe aasiapärases kookospiimakastmes köögiviljadega

Mõnus kiirelt valmiv aasiapärane roog argipäeva õhtuks. Kookospiim, laim ja ingver moodustavad mõnusa maitsekombinatsiooni.

Koostisosad:

3 sl (25 g) õli 

ca 500 g lõhefileed, lõigatud kolmeks ühesuuruseks tükiks

1 tl (4 g) soola

1 väike sibul, hakitud peeneks (ca 30 g)

2 küüslauguküünt, purustatud (ca 10 g)

2 cm jupp ingverit, kooritud, riivitud (ca 5 g )

400 ml purk kookospiima

1 sl (8 g) laimimahla

1 laim lõigatud sektoriteks

6 lehte (2 g) värsket, hakitud basiilikut

1 väiksem tšillikaun (ca 5 g)

400 g pakk külmutatud köögivilju (broccoli, porgandi ja lillkapsa segu)

100 g värsket-värvilist paprikat

Keeda külmutatud köögivilju kuni need on veel mõnusalt krõmpsuvad.

Maitsesta lõhefileetükid  0,5 tl (2 g) soolaga ning pane need pannile kuuma õli sisse. Küpseta ühelt poolt ca 4 minutit kuni lõhe on kuldpruun ja tuleb pannilt kergelt lahti. Keera tükid ümber ning küpseta teiselt poolt ca 2 minutit. Tõsta lõhetükid taldrikule.

Lisa teine pool õlist ning pane pannile tükeldatud sibul ning prae seda ca 2 minutit. Lisa küüslauk ja ingver ning küpseta veel ca 1 minut. 

Lisa kookosiim ja lase keema tõusta. Keeda ca 10 minutit kuni kaste pakseneb. Lisa laimi mahl ja 0,5 tl (2 g) soola. 

Lisa pannile lõhe, keedetud köögiviljad ja tükeldatud paprika.  Kuumuta ca 3 minutit. Serveeri kohe koos tšilli, laimisektoritega ja värske basiilikuga.

 

1. 
   
   
   
   
   
   
   
2. 
   
   
   
   

Kohupiima-, ürdi- ja paisutatud tatrakattega ahjulõhe

Kohupiima-, ürdi- ja paisutatud tatrakattega ahjulõhe on üks igavesti mõnus roog. Kohupiim annab mõnusa mahlakuse ja ürdid suvise värskuse ning paisutatud tatar särava krõmpsu.

Serveeri koos värske salatiga ja pere ongi toidetud. Kõigil on pärast rõõmus meel ja kõhud mõnusasti täis.

Retsepti jaoks vajad:

1 kg tükk lõhefileed

1,5 tl Himaalaja soola

0,25 tl musta purustatud pipart

1 muna

200 g Alma lahjat kohupiima

100 g Valio Atleet Cheddar riivitud juustu

1 peotäis hakitud murulauku

1 peotäis hakitud lehtpeterselli

0.25 tl Himaalaja soola

1 peotäis paisutatud tatart

Võta lõhefilee ja kuivata köögipaberiga kuivaks. Hõõru fileele 1,5 tl soola ja 0,25 tl musta purustatud pipart. Mässi kala toidukilesse ja lase kalal seista ca 1 tund.

Valmista ürdi-kohupiima kate. Klopi muna lahti ja lisa 0,25 tl soola. Lisa kohupiim ja riivitud juust ning sega ühtlaseks. Lisa kohupiimasegule hakitud murulauk ja  lehtpetersell.

Võta lõhefilee toidukilest välja ja lõika viieks enam-vähem ühesuuruseks tükiks. Kata ahjupann küpsetuspaberiga ning aseta sinna kalatükid. Määri kalatükkidele kohupiimasegu ning raputa segule paisutatud tatart.

Küpseta kala eelsoojendatud ahjus 220 C juures ca 15 minutit, kuni kala on pealt kergelt pruunikas ja kohupiimakate kergelt sulanud. 

Serveeri soojalt koos rohelise salatiga.

Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga.

Võileib röstitud räimede ja ürdi-munavõidega

Võileib, mis valmis kiirelt ja on tõeliselt maitsev. Rukkileib, mädarõikamaitseline munavõie, peet ja röstitud räimed. Väga maitsev suutäis ja igati sobilik peolauale.

Vaja läheb:

Röstitud räimed:

400 g puhastatud räimefileed 

100 g nisujahu paneerimiseks

1 tl (5 g) soola

0,25 tl (2 g) musta jahvatatud pipart

60 g toiduõli praadimiseks 

Räimede röstimiseks:

Kuumuta õli.
Sega jahu, sool ja pipar omavahel. Kuivata räimed köögipaberiga. Sega jahuseguga ning raputa maha üleliigne jahu. 
Küpseta räimed õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks ja tõsta köögipaberile nõrguma.

Munavõie:

3 muna

100 g mädarõika majoneesi

15 g hakitud tilli

Keeda mune 10 minutit ja koori. Purusta munad kahvliga peeneks ning lisa majonees, hakitud till. 

Võileiva jaoks:

4 viilu rukkileiba

1 pakend frillice salatit

150 g keedetud punast peeti 

Rösti  leivaviilud ning määri neile munavõie. Aseta leivale salatilehed, peediviilud ja röstitud räimed.

HEAD ISU!

Lõhe ja redise ceviche

Mõnus eelroog neljale. 

Vaja läheb:

500 g  puhastatud ja nahata lõhefileed

2 suuremat laimi või 3 väiksemat

pisike kimp murulauku

1 tl tšillihelbeid

10 redist õhukeselt viilutatud

2 sl oliivõli

2 tl suhkrut

soola

Tükelda lõhe 1 cm suurusteks kuubikuteks. Haki murulauk peenikesteks tükkideks. Riivi ühe laimi koor ja pigista kõikidest laimidest välja mahl. Pane kaussi lõhe, murulauk, tšillihelbed, suhkur, laimikoor ja laimimahl. Sega korralikult segamini ja lase ca 15 minutit maitsestuda. 

Lisa maitse järgi soola ningviilutatud redised ja pane segu serveerimisalusele. Nirista kalale oliivõli ning serveeri  koos roheliste võrsete ning lilleõitega.

Lõhefilee sidruniga mee- ja sojakastmeglasuuris

Mõnus kiire argine roog, mis valmis kiirelt aga annab mõnusa maitseelamuse. Ja mis kõige peamine see on tehtud kalast. Roa juurde serveeri riisi või aurutatud köögivilju ning imeline argiõhtu roog ongi valmis.

Kala on neljale aga kui kodus on ka üks kasvavas eas noormees, siis soovitan koguseid suurendada. Ühesõnaga meie peres jätkub kolmele.

Vaja läheb:

ca 1 kg lõhefileed

55 g sojakastet

110 g mett

0,5 tl tšillihelbeid

pool sidrunit

3 küüslauguküünt

toiduõli praadimiseks

Võta lõhefilee ja puhasta see luudest. Lõika lõhefilee viieks tükiks. Kuumuta pannil toiduõli ja pane pannile kalafilee nahk allapoole ning prae seda ca 3 minutit, kuni nahk on kuldpruun. Maistesta kalatükke soola ja pipraga. Nüüd prae lõhetükke ka teiselt poolt ca 3 minutit. Keera lõhetükid pannil uuesti nahk allapoole ning pane pannile tükeldatud küüslauk ning kuumuta seda õlis ja kalarasvas ca 1 minut.

Samal ajal valmista kaste. Sega sojakaste, mesi ja tšillihelbed ühtlaseks kastmeks. Lõika sidrun viiludeks ja pane lõhe igale tükile üks viil sidrunit ning kalla pannile ka kaste. Lase lõhel kastmes haududa ning kastmel paksemaks keeda ca 5 minutit. Vahepeal kasta lõhetükke kastmega.

Serveeri kuumalt.

Kartuhwlid täidetud (villitud)

Üks väga huvitav retsept aastast 1864. Siit on näha mida meie esivanemad kunagi söönud on.

Täitsa põnevad kartulid ning kindlasti soovitan järele proovida,

2021 Toiduväljakutse retsept nr. 6  (183)

Kartuhwlid sawas polküpseks kedetud, koritaks neid, leikatatks iggal ühhel pealt üks siivike ärra ja tehakse nemas seest õneks, alt tehhaks kartuhwlid nattuke lammeks, et nemmad kindlast seista woiwad. Nüüd tehhaks üks seggades ühhest heast väljaleotud pisokeseks hakitud heringest, 1 peneks akkitud sibbulast, 1 lusikast wahhuks öerutud woist, 1/2 korteri röösast korest, natuke tõukatud pipprast, engliswirzist, muskatõiedest, 2-3 pihhutäie riivleivast, 3 munnast ja polest neist kartuhwlist väla lõikatud tükkidest, se enne sedda turlaki läbbi on jo öerutud sanud. Se täitmine seggataks hästi läbbi ja pantaks nüüd kartuhwi sisse, pantaks need siiwid kaaneks senna peale ja seataks neid ühhe woiga woietud panni peale. 

Kui nemmad nüüd klaopitud, munaga woietud ja riiwleiwaga üllepuistatud sanud, praditaks need parraja kuma sees küpseks ja elepruuniks. Se soost mis nr.514 sees tähentud, antaks jurde.

Järgi proovitud retsept..

Koostisosad:

4 keskmisest pisut suuremat kartulit

1 heeringafilee

1 väike sibul

30 ml vahukoort

soola ja pipart, soovi korral ka riivitud muskaatpähklit

1 muna-täidise sisse, 

1 muna kartuli katmiseks

30 g võid

riivleiba

Võta kartulid ja keeda need poolpehmeks. Koori kartulid ja lõika neil väike müts ära. Uurista kartulitel sisu välja ja lõika kartulid ka altpoolt siledaks, et püsiksid püsti panni peal.

Tee täidis kartulitele. Võta pool kartulitest väja uuristatud sisust ja sega see vahukoore, peeneks hakitud heeringa ja munaga. Maitsesta saadud segu soola ja pipraga.

Täida kartulid saadud seguga ning kata kartul eelnevalt ära lõigatud kaanega. Aseta kartulid võiga määritud ahjupannile. Määri kartulid munaga ja kata riivsaiaga. Võid lõigata tükikese võid ning panna sellele kartuli äralõigatud mütsikese peale. Ahjus küpsedes või sulab ja moodustab mõnusa krõbeda kooriku. Küpseta kartuleid ahjus kuni need on mõnusalt helepruunid.

Head isu!

Röstitud räimedega salat

Mõnus kerge salat, mis sobib hästi tähistamaks Eesti sünnipäeva. 

Koostisosad:

300 g (värskeid) pisikesi kartuleid

300 g puhastatud räimefileed + jahu paneerimiseks+ maitsestamiseks soola ja pipart+ praadimiseks õli

12 vutimuna, keedetud

ca 100 g kirsstomateid

2 tl kappareid

150 g jääsalatit 

rohelisi võrseid

Kastmeks:

200 g majoneesi

100 g hapukoort

0.5 tl mahedamaitselist sinepit

veidi soola, pipart

Keeda kartulid koos koorega pehmeks. Jahuta ja lõika väikesteks veeranditeks. Keeda vutimunad (2–3 minutit), koori ja lõika pooleks. Lõika kirsstomatid pooleks.

Räimede röstimiseks:
Kuumuta õli.
Sega jahu, sool ja pipar omavahel. Kuivata räimed paberist köögirätikuga. Sega need jahuseguga ning raputa maha üleliigne jahu. 
Küpseta õlis ja tõsta köögipaberile nõrguma.

Sega salatikastme jaoks majonees, hapukoor ja sinep. Maitsesta soola ja pipraga. Aseta jääsalat, kartulid, tomatid, munad, serveerimisalusele.

Tõsta salati koostisosadele salatikaste - väikeste tupsudena. Raputa salatile kapparid ja rohelised võrsed ning kõige peale laota röstitud räimefileed. 

Serveeri kohe.

Suupisted Eesti sünnipäeva lauale - odrajahupannkoogid kuumsuitsulõhe ja hapukoorega

Mõnusad väikesed suupisted sünnipäevalauale.

Vaja läheb:

2 muna

50 g jogurtit

50 g hapukoort 

1 tl suhkrut

0,5 tl soola

0,5 tl küpsetuspulbrit

50 g odrajahu

50 g nisujahu

150 g kuumsuitsulõhet

50 g hapukoort

hernevõrseid 

kuivatatud rukklilleõielehti

Sega munad suhkru ja soolaga. Lisa hapukoor ning jogurt ja sega ühtlaseks. Lisa küpsetuspulber ja mõlemad jahud ning sega ühtlane tainas. Küpseta imepisikesed - ampsuks sobivad pannkoogid.

Kui pannkoogid on jahtunud tõsta neile hapukoort ja kuumsuitsulõhet. Kaunista hernevõrsete ja kuivatatud rukklilleõielehtedega. Serveeri kohe.

Graavilõhe peediga

Mõnus soolane amps lõhest, mis ei ole ainult maitsev vaid on ka silmale ilus vaadata.

Koostisosad:

1 kg lõhefilee kohta läheb vaja:

40 g suhkrut

60 g jämedat meresoola

30 ml külma viina

150 g peenikese riiviga riivitud keedetud punapeeti.

1 tl jahvatatud musta pipart.

Võta ilus lõhefilee, suurusega ca 1 kg ning puhasta see luudest.

Sega kokku sool, suhkur, viin, must pipar ja peet. Võta lõhefilee ja pane see mitmekordse toidukile peale. Määri filee peale peedisegu ning mässi kala õhukindlat toidukilesse ning aseta 24 tunniks külmkappi maitsestuma.

Võta külmkapist ja fileeri ning serveeri musta leivaga. Hästi sobib ka haputaigna sai.

Serveeri koos kirsstomatite, keedetud vutimunade ning hernevõrsetega.

Imeliselt värviline roog.

Fritto Misto

Toskaana toiduretsept nr. 13

Mõnusalt kergelt fritüüritud mereannid. Meil kahjuks neid värskelt saada pole aga õnneks on räime hooaeg ja uskuge mind see maitseb ka imehästi. Kõrvale dippimiseks sidrunimajonees ja imehea suupiste on valmis.

Koostisosad:
Rapsiõli fritüürimiseks
120 g jahu
0,5 tl soola
0,5 tl pipart
500 g mereande (karbid, krevetid, kala, kalmaarid jne.) Mina kasutasin värskeid roogitud väikeseid räimi.
sidrunit

Kuumuta õli.
Sega jahu, sool ja pipar omavahell Kuivata räimed paberist köögirätikuga. Sega need jahuseguga ning raputa maha üleliigne jahu. 
Küpseta õlis ja tõsta köögipaberile nõrguma. Serveeri kohe koos sidruniga ja sidrunimajoneesiga.

Plokkfiskur

Seekord oleme jõudnud Islandile ja teen toitu kalast.
Plokkfiskur on Islandil traditsiooniline toit, mis põhimõtteliselt kujutab endast kalahautist valgest kalast  ja mida valmistatakse tihti tavatoiduna argiõhtutel.
Retsepte on erinevaid ja igas kodus on sellel toidul oma väljakujunenud retsept.

Koostisosi selles toidus on vähe: valge kala (näiteks tursk), kartulid, sibul, nisujahu, piim, sool ja pipar. 

Retsepti idee on pärit sellelt leheküljelt:
https://adventures.is/blog/icelandic-food-recipies-plokkfiskur/


Koostisosad:
pool suuremat sibulat, peeneks hakitud
50 g võid
20 g nisujahu
400 g  kartuleid
400 g tursafileed- luudeta
3 dl piima
soola
pipart

Keeda kartulid koorega ja koori.
Maitsesta vesi soolaga ja lase vesi keema. Tõsta pott pliidilt ja lisa vette kalafileed. Lase kalafileed seista kuumas vees ca 8-9 minutit.Tõsta kala välja.
Lõika kartulid tükkideks ja tee kalafileed pisut peenemaks.Tõsta kõrvale.

Pane kuumale pannile või ja lisa sibul. Kuumuta sibulat seni, kuni see muutub klaasjaks ning muudab värvi. Lisa jahu ning kuumuta jahu või sees. Lisa piim  samal ajal kastet vispliga segades, et ei tekiks tükke kastmesse. Kastme konsistents peaks olema keskmise paksusega, mitte liiga vedel ( kaste pakseneb seistes).

Lisa valmis kastmele kartuli- ja kalatükid ning maitsesta soola ja pipraga. 
Serveeri koos rukkileivaga millele on määritud korralik kiht võid 😊



Järgmise nädalal kohtume Gröönimaal.

Külm kaste heeringast koos värskete kartulitega

Otsustasin jagada teiega oma toitu, mida mäletan hästi oma lapsepõlvest. Seda tehti meil kodus suviti ja alati oli tegijaks isa, kes oli selle retsepti kaasa toonud oma kodust. Ühesõnaga retsept on pärit minu vanaemalt, kes oli Virumaal taluperenaine.

Õigupoolest selle retsepti koostisosade koguseid mul kirja panna polegi- kõiki koostiosi lisati maitse järgi 😊.

Kastmesse lähevad sellised koostisosad:
Heeringas, mis on leotatud kergelt hapukas äädikalahuses  (selleks lahjenda 30% söögiäädikat veega) ja leota heeringaid selles ca 10 minutit.
Tomatid
Till
Sibula või murulaugu pealsed
Hapukoor
Keefir
Vajadusel lisa ka pisut soola.

Tükelda kõik koostisosad endale suupärasteks tükkideks ja sega kokku kõik koostisosad. 
Pane valmis kaste külmkappi seisma ca 30 minutiks. Siis on kaste külm ja maitsed laagerdunud 😊
Serveeri koos keedetud värskete kartulitega. Lisasin ka tilgakese peterselliõli, et oleks värvikam serveering.


Ka seda lihtsat toitu võib peenelt serveerida 😊