pühapäev, 29. september 2019

Traditsionaalne Focaccia (Focaccia Genovese)


Küpsetame traditsionaalset Itaalia lameleiba. Pehme ja õhuline ning eriti maitsev kohe  soojalt peale küpsetamist. Lisandiks pisut värskeid rosmariinilehti ja soolahelbeid ning loomulikult oliivõli.

Koostisosad:
260 g nisujahu
200 g sooja vett
1 tl kuivpärmi
0,5 tl soola
1 tl mett
2 spl oliivõli

Katteks:
6 spl Oliivõli
Soolahelbeid
Rosmariini lehti

Sega omavahel jahu, sool ja kuivpärm. Lisa vesi, mesi ja oliivõli. Sega ühtlaseks ja sõtku taigent ca 10 minutit. Kui taigen tundub liiga vedel siis lisa jahu.
Määri kauss oliivõliga ja pane taigen sooja kohta kerkima ca 2 tunniks. Kata kauss toidukilega.
Kui taigen on kerkinud siis määri ahjupann oliivõliga. Aseta taigen ahjupannile ja keera kohe teisipidi, et kogu taigen saaks õliga kaetud.
Laota taigen ahjuplaadile nii, et taigen oleks võimalikult ühepaksune (paksus ca 1,5 cm). Lase kerkida soojas kohas ca 30 minutit.
Vajuta näppudega taignasse augud (neid võib olla päris tihedalt). Raputa taignale soolahelbeid ja rosmariinilehti. Küpseta 220 C juures kuni Focaccia on kergelt pruunikas. Võta ahjust ja pintselda üle oliivõliga.

Head isu!




kolmapäev, 25. september 2019

Aussie meat pie


Toidureis 2019 on lõpuks Austraalias ja kuna seal on populaarsed pirukad, siis otsustasin samuti valmistada seda mõnusat  ja isuäratavat rooga.
Retsepti idee on pärit sellelt lehelt:

https://adorefoods.com/traditional-australian-meat-pie-recipe/

Aga otsustasin nagu tavaliselt retsepti pisut muuta. Seekord ei kasutanud ma pirukavorme vaid küpsetasin suupärased pirukad hoopis muffinivormis. 

Lõpptulemus oli huvitav ja väga maitsev. 
Sellest kogusest saad 12 väikest pirukat.

Taigen:
5 dl jahu
250 g külma võid
1 tl soola 
2 sl suhkrut
2 muna

Sega omavahel jahu, suhkur ja sool. Lisa külm tükeldatud või ning ühenda omavahel kuivained ja või nii, et tekiks puru. Lisa muna ja sõtku taignaks. Mässi valmis taigen toidukilesse ja pane külmkappi vähemaks 30 minutiks.

Koostisosad:
2 sl oliivõli
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
1 suur porgand, peeneks hakitud
400 g  sea- ja veisehakkliha segu
1 spl jahu
3 spl ketšupit
1 sl Worchesteri kastet
250 ml puljongit
ca 400g valmis lehttaigent
1 muna, lahtiklopitud


Keskmisel kuumusel hauta pannil sibulaid ja porgandit kuni 5 minutit. Lisa hakkliha ja küpseta kuni liha on ilusti pruunistunud. Raputa lihale jahu, sega ja küpseta veel paar minutit. Lisa pannile ketšup, Worchesteri kaste ja puljong. Lase keema tõusta ning hauta keskmisel kuumusel kuni segu on paksenenud. Maitsesta soola ja pipraga. Lase täidisel täielikult jahtuda.
Eelkuumuta ahi 200 C juurde ning määri muffinivormi pesad võiga. Rulli lahti taigen ca 0,5 cm paksuseks ja vooderda sellega muffini vormid. Eelküpseta põhju ahjus kaetult ca 10 minutit ja katmata veel ca 10 minutit.
Pane jahtunud pirukatäidis muffinivormides olevatesse taignapõhjadele. Lõika lehttaignast (paksus ca 0,5 mm) sobiva suurusega kettad nii, et taigen kataks täielikult vormid. Määri lehttaigna kettad munaga ja aseta kettad (munaga määritud pool vastu täidist) täidetud pirukatele.Vajuta servad tugevalt kahvliga kinni.  Määri pirukad pealt munaga ja lõika piruka peale väike rist, et küpsemisel tekkiv aur pääseks pirukast välja. Küpseta ahjus 25-30 minutit kuni tainas on kuldne ja pruun. 











laupäev, 21. september 2019

Antipasti ehk Itaalia stiilis värsked röstitud paprika suupisted


On sügise algus ja paprikad on mõnusalt magusad ja mahlased. Selleks roaks ei ole muud tarvis kui paprikad röstida, koorida, hakkida ja maitsestada oliivõli, purustatud küüslaugu ja soolaga.
Maitseb imehästi koos värske ning krõbeda Ciabatta ja pokaali valge veiniga.

Koostisosad:
4 suurt paprikat (hea oleks kui need oleksid erinevat värvi - see annab toidule sära)
4 spl oliivõli
0,5 tl soola
3 suurt purustatud küüslauguküünt

Kuumuta ahi 225 C-ni. Määri paprikakaunad 1 spl oliivõliga. Rösti paprikaid ahjus mõlemalt poolt 30 minutit. Pane kuumad paprikad kilekotti ja lase neil seal 15 minutit seista (aur võtab paprikatel ilusti koore lahti).
Koori paprikad ja lõika ribadeks. Sega sool, 3 spl oliivõli ja purustatud küüslauk,
Laota paprikaribad taldrikule ja kalla üle õliseguga. Kata taldrik toidukilega ja lase paprikatel maitsestuda külmkapis üleöö.

Naudi koos Ciabatta ja valge veiniga.


neljapäev, 19. september 2019

Alma Muah! maius karamellistatud banaanide ja praetud kaerahelvestega


Maiust on väga lihtne valmistada ja see maitseb imehästi. 

Praetud kaerahelbed:
150 g kaerahelbeid
80 g Alma Eesti võid
50 g suhkrut
Kaerahelbed praadida võiga ja segada suhkruga.

Jogurtikiht:
500 g Alma Muah! banaani koorene jogurt 

Karamellistatud banaanid:
3 suurt banaani (mida rohkem küpsenud seda parem)
50 g fariinsuhkrut
40 g Alma Eesti võid
0,5 tl kaneeli
Sulatada pannil või ja lisada suhkur ning kaneel.
Lisa tükeldatud banaanid ja kuumuta kuni banaanid hakkavad pisut lagunema.

Vahukoor:
200 ml Alma vahukoort
2 spl suhkrut
Vahusta vahukoor suhkruga.


Pane klaasi kiht karamellistatud banaane, lisa jogurt ja kaerahelbed ning kõige peale vahustatud vahukoor. Serveerimisel raputa maiusele kaneeli. Serveeri kohe.

Mõnusat maiustamist! 

Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga






laupäev, 14. september 2019

Mie Goreng


Todireis on jõudnud Indoneesiasse ja ma mõtlesin pikka aega mida valmistada. Mie Goreng ehk Indonesia stiilis nuudleid on kerge valmistada ja need näevad välja väga maitsvad.
Niisiis proovime!
Retsepti idee on pärit siit:
https://recipesaroundtheworld.com/recipes-from-around-the-world-mie-goreng-indonesian-fried-noodles-f537206aa1e


Koostisosad:
1 tl värsket küüslauku, peeneks hakitud
50 g porgandit, viiluatatud õhukeseks
1 väike tšillikaun, peeneks hakitud
50 g sibulat, hakitud
1 sl sambal oelek maitseainet
250 g munanuudleid, keedetud ja nõrutatud
2 sl õli
2 muna, lahti klopitud
1 sl kecap manis (Indonesia magus sojakaste)
1 sl light sojakastet
1 sl austri kastet 
hakitud lehtpeterselli


Kuumuta wokipann kõrgel kuumusel. Lisa õli ja keeruta panni, et see kattuks õliga. Lisa sibulad, pruunista need kergelt ja tõsta kõrvale.




Lisa küüslauk ja tšilli, porgand. 




Lisa muna ja küpseta kergelt ning lisa ülejäänud koostisosad pannile. Prae mõned minutid, et maitsed avaneksid.



Lisa nuudlid ja sega need korralikult teiste koostisosadega. Küpseta kõrgel kuumusel, et osa nuudleid muutuksid krõbedaks. Lisa praetud sibul ja hakitud lehtpetersell.








reede, 13. september 2019

Valge Klaari õuna ja pihlakamarja tšatni Demerara suhkruga



Mõnus kergelt mõrkjas tšatni, mis sobib imehästi juustu ja liha kõrvale. 
Miks mitte proovida ka koogi vahele. Teen seda tšatni kindlasti Valge Klaari õunast, kuna see on valminult veidi jahune ja laguneb keetmisel mõnusaks püreeks.

Koostisosad:
1500 g puhastatud valgeid klaare- lõigatud sektoriteks
500 g puhastatud pihlakaid
400 g vett
250 g Demerara suhkrut
750 g suhkrut
0,5 tl soola


Pane pihlakad koos 200 g veega keema ja keeda kuni pihlakad on pehmed. Lisa õunad ja veel 200 g vett. Keeda kuni õunad on peaaegu täielikult lagunenud.
Lisa suhkrud ja sool ning keeda madalal kuumusel tšatni paksuks. See võib võtta kuni 2 tundi. Sega aeg-ajalt ja jälgi, et tšatni ei kõrbeks põhja.

Kuumuta purgid ahjus ja pane tšatni purkidesse. Kaaneta.

Naudi talvel ja meenuta suvesooja. 😊






teisipäev, 10. september 2019

Pohla-karamellipirukas


Sügis on ilus aastaeg. Värvid ja maitsed, mis on omased ainult sügisele. Sattusin nädalavahetusel metsa, mis oli täis punaseid ja mahlaseid pohli. Muidugi ei suutnud ma kiusatusele vastu panna ja korjasin neid nii sügavkülma panekuks kui ka koogile.

Jagangi teiega koogiretsepti, kus on palju pohli, imeõhuke muretaignapõhi ja maitsev karamellitäidis. Imeliselt maitsev. 😊 

Taigen:
2,5 dl jahu
125 g külma võid
pisut soola 
1 sl suhkrut
1 muna

Sega omavahel jahu, suhkur ja sool. Lisa külm tükeldatud või ning ühenda omavahel kuivained ja või nii, et tekiks puru. Lisa muna ja sõtku taignaks. Mässi valmis taigen toidukilesse ja pane külmkappi vähemaks 30 minutiks.

Täidis:
400 ml vahukoort
1,4 dl suhkrut
0,8 dl tumedat siirupit
225 g pohli

Pane suhkur, siirup ja vahukoor potti. Lase keeda madalal kuumusel kuni 60 minutit, et täidis pakseneks. Lisa valmis täidisele pohlad ja tõsta pott pliidilt.

Rulli taigen õhukeseks ja aseta lahtikäivate põhjadega pirukavormidesse (läbimõõt 12 cm). Võid kasutada ka ühte suurt pirukavormi.
Küpseta põhjasid ahjus 225 C juures ca 10-12 minutit. Lase põhjadel täielikult jahtuda ning eemalda vormid.
Täida põhjad täidisega ja lase seista neil toatemperatuuril ca 30 minutit ja külmkapis vähemalt 4 tundi.

Mõnusat maiustamist!






teisipäev, 3. september 2019

Toidureis 2019



Väike ülevaade, kuhu oleme oma Toidureisiga jõudnud ja millised riigid on meid ees ootamas. 😊