Kodujuustuvahutort maasikatarretisega

Selleks tordiretseptiks  sain idee  EV100 tordist "Muraka-kodujuustutort"  ja Prantsuse klassikalisest koogist  Fraisier

Tordil on mõnus krõmpsuv põhi, kergelt vahune Vana-Tallinna likööri maitseline kodujuustutäidis ja maasikatarretis. Välja näeb armas ja maitseb suviselt.

Pildil kasutatud  ilusad nõud on valmistanud Monika Zirkel ja Krista Jaakson.

Tordipõhi:
80g piimašokolaadi
50 g võid
50 g maapähklivõid ( kõige parema saad kui valmista selle ise 😊)
50 g digestive küpsiseid
50 g maisihelbeid
20 g suhkrut
Tordi külgedele 200 g maasikaid

Purusta küpsised ja maisihelbed köögikombainis ja lisa suhkur, sulatatud või ja šokolaad. Sega ühtlaseks massiks. Kõige lõpus lisa maapähklivõi ja sega korralikult.
Vooderda 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja küljed küpsetuspaberiga.
Suru saadud segu tihedalt ühtlase kihina koogivormi põhja ja pane ca 30 minutiks külmkappi tahenema.
Kui põhi on jahtunud, vali ilusad ühesuurused maasikad ja lõika need pooleks ning suru tihedalt lõikepool vastu küpsetuspaberit. Nii saad tordile ilusad küljed😊

Kodujuustuvaht:
100 g piima
100 g valget šokolaadi
40 g Vana Tallinna likööri
150 g kodujuustu
200 g vahukoort
2 tl  želatiini
vett želatiini lahustamiseks


Soojenda piim keemiseni ja lisa šokolaad. Sega kuni šokolaad on sulanud.
Pane želatiin umbes 4 spl  veega paisuma. Kui želatiin on paisunud kuumuta segu, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
Lisa želatiini segu šokolaadi-piimasegule. Sega juurde kodujuust ja Vana-Tallinna liköör. Aseta segu külmkappi, kuni see on jahedaks muutunud-paksenenud aga ei ole veel tardunud.
Vahusta teises kausis vahukoor ja lisa see jahedale segule. Tõsta ühtlane kiht tordipõhjale ja silu pealt siledaks. Aseta külmkappi, kuni kodujuustukiht on tarretunud.


Maasikatarretis: 
350 g maasikaid
70 g suhkrut
1 tl  želatiini
vett želatiini lahustamiseks

Pane maasikad koos suhkruga potti ja keeda madalal kuumusel ca 10 minutit, kuni maasikad on pehmed. Ära sega- muidu lähevad maasikad katki ja ei saa selget tarretist.
Kalla maasikad sõelale nõrguma- ära sega- lase neil lihtsalt pisut aega nõrguda.
Pane želatiin umbes 2 spl veega paisuma. Kui želatiin on paisunud kuumuta segu, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
Lisa segu maasikamahlale ja lase jahtuda. Jälgi hoolega, et segu ei tarduks.
Kalla jahtunud segu tordile ja lase seista üleöö.
Enne serveerimist kaunsta tort.

Sparglipirukas

Piruka põhi:

75 g Alma võid

35 g  Alma hapendatud täispiima

150 g  jahu

pisut soola

Näpi kokku või, jahu ja sool. 

Lisa hapupiim ja sõtku taignaks.

Mässi taigen toidukilesse ja lase taignal seista külmkapis ca 2 tundi.

Piruka täidis:

3 tk M muna

10 tk sparglit

100 g Alma vahukoort

ca 6 viilu maasuitsusinki

40 g  Valio Aura sinihallitusjuustu (purustatud)

Rulli taigen õhukeseks ja aseta pirukavormi.

Aseta taignale küpsetuspaber ja küpsetusoad ning küpseta ahjus ca 10 minutit 180 C juures.

Eemalda küpsetuspaber ja -oad ning küpseta veel ca 10 minutit.

Tükelda ja prae sink ning aseta see eelküpsetatud pirukapõhjale.

Puista sinna ka sinihallitusjuust ja sparglid.

Klopi lahti munad ja lisa vahukoor ning kalla saadud segu pirukapõhjale.

Küpseta ahjus 160 C juures ca 30 minutit, kuni pirukas on ilusti kuldpruun.

Jahuta enne serveerimist.

Retsept valmis koostöös Valio Eestiga 

Kaerahelbe-maasikavahutort krõbedal kaerahelbepõhjal.

Retseptiks olen saanud inspiratsiooni suvest ja maasikatest ning praegu eriti popiks olevast üleöö pudrust. Retsepti üheks põhikoostisosaks on kaerahelbed, mida on kasutatud kolmel erineval moel: krõbedas küpsisepõhjas, kaerahelbevahus, ning röstituna koos kaneeli ja suhkruga tordi peal. Muidugi on lisatud  ka päikeseküpseid maasikaid, mis annavad maasikavahule eriliselt hõrgu ja maasikase maitse. 

Krõbe kaerahelbe põhi:

150 g krõbedaid kaerahelbe küpsiseid

40 g võid

Purusta küpsised köögikombainis. Sama hästi saad seda teha ka käsitsi. Kasuta tugevat kilekotti ja midagi millega küpsised puruks muljuda.

Lisa sulatatud või ja sega ühtlaseks massiks.

Valmista ette ca 20 cm koogivorm. Aseta põhjale küpsetuspaber.

Vala saadud küpsisesegu vormi ja suru tihedalt vastu koogivormi põhja. Abiks võid kasutada näiteks siledapõhjalist kohvikruusi.

Pane vorm külmkappi ca 30 minutiks.

  

Maasikavaht:

300 g puhtatud ja poolitatud päikeseküpseid maasikaid

50 g suhkrut

2 tl želatiini

200 g vahukoort

Pane marjad potti ja lisa ca 20 ml vett ning suhkur. Keeda madala kuumusel mõni minut.

Võta pott pliidilt ja püreesta maasikad. Võid seda teha saumikseriga, siis saad ühtlase püree. Mulle endale meeldib seda teha pudrunuiaga, siis jäävad maasikavahu sisse pisut suurema maasikatükid, mis maitsevad hästi ja näevad ilusad välja.

Paisuta želatiin 2 spl veega ning lisa soojale maasikapüreele. Jälgi, et želatiini segu oleks korralikult pürees lahustunud.

Lase püreel jahtuda toatemperatuurile ja sega hulka vahustatud vahukoor.

Pane saadud segu küpsisepõhjale. Silu pealt siledaks ja aseta külmkappi tarduma. See võtab ca 1 tund.

  

Kaerahelbevaht:

100 g kaerahelbeid

200 ml piima

75 g kvaliteetseid pehmeid kuivatatud aprikoose

50 g suhkrut

200 g vahukoort

2 tl želatiini

Soola

Pane kaerahelbed koos aprikoositükkide ja piimaga ca 1 tunniks likku.

Paisuta zelatiin vees ja sulata vesivannil. Lisa sulatatud želatiini lahus leotatud kaerahelvestele.Lisa näpuotsaga soola, siis tuleb maitse paremini esile.

Vahusta vahukoor suhkruga ja lisa kaerahelbe-želatiinisegule.

Kalla segu koogivormi maasikavahu peale ja lase seista külmkapis üleöö.

Röstitud kaerahelbed:

50 g kaerahelbeid

20 g suhkrut

1 tl kaneeli.

Rösti kaerahelbed kuumal ja kuival pannil. Lisa pannile ka suhkruga segatud kaneel. Sega korraks ja kalla saadud puru kohe kaussi- pannil läheb suhkur kohe kõrbema.  

Niimoodi tehtud kaerahelbed jäävad mõnusad krõmpsud ja suhkru-kaneelisegust moodustub nende ümber mõnus krõmpsuv kiht.

Võta tort külmkust. Eemalda tordivormi küljed ja põhi. Aseta koogialusele.

Raputa tordile röstitud kaerahelbed ja kaunista maasikate ja murelitega. Oma tordil kasutasin ka  kaunistuseks oma aiast pärit herneõisi.

Head isu!

Stritsel rabarberi ja kaneeliga

Rabarberi stritsel, mis on mõnusalt magus ja hapu korraga ning nii mahlane 😊 ja see kardemoni maitse.........😋

Sellest kogusest saad 2 stritslit.

Need kaunid savinõud pildil on valmistanud Krista Jaakson ja Miia Eliis Kind.

Taigna koostiosad:

ca 700 g jahu

50 g suhkrut

1 tl soola

230 ml piima

100 ml toiduõli

50 g pärmi

1 tl kardemoni

1 muna

Täidise koostisosad:

300 g puhastatud ja tükeldatud rabarberit

300 g suhkrut

2 tl kaneeli

150g võid

Vedelda pärm suhkruga.

Sega kokku kõik koostisosad (v.a jahu)

Jahu lisa osade kaupa ning jahu kogust reguleeri taigna tugevuse järgi. Taigen peab jääma mõnusalt pehme.

Pane taigen kerkima ca 60 minutiks sooja kohta. Muide kasvuhoone sobib selleks imehästi 😏

Jaga taigen pooleks ja rulli kumbki poole eraldi lahti õhukeseks ristkülikuks.

Määri pehme võiga ning lisa suhkruga segatud kaneel ja rabarberi tükid.

Rulli vorstiks ja lõika rull pikuti kolmeks ning punu stritsliks.

Pane stritsel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase kerkida veel ca 30 minutit.

Määri pealt munaga ja küpseta 180 C juures ca 30 minutit.

Lase jahtuda ja sõelu peale tuhksuhkur.

HEAD ISU!

Murelite ja Vana Tallinna likööriga toorjuustu pirukas

Suvine pirukas päikeseküpsete murelite ja tilgakese Vana Tallinna likööriga maitseb imehästi:)

Taigna koostisosad:
150 g nisujahu
75 g suhkrut
75 g võid
soola näpuotsatäis
ca 1 spl vett

Näpi ühtlaseks puruks jahu, suhkur, või ja sool, Lisa ca 1 spl. vett, et taigen kleepuks kokku.
Rulli taigen lahti ja aseta piklikusse pirukavormi ( 25*10 cm).
Pane koos vormiga külmkappi ca 30 minutiks.
Aseta taignale küpsetuspaber ja küpsetusoad ning küpseta kaetult ca 10 minutit 200 C juures.
Eemalda küpsetuspaber ja küpsetusoad  ning küpseta veel  ca 10 minutit.

Täidise koostisosad:
3 tk M muna
100 g suhkrut
200 g toorjuustu
150 g kividest puhastatud mureleid
ca 20 ml Vana Tallinna likööri

Vahusta munad suhkruga.
Lisa toorjuust ning Vana Tallinna liköör ja vahusta veel.


Aseta eelküpsetatud pirukapõhjale poolitatud murelid ja kalla peale täidis.
Küpseta 180 C juures ca 20-30 minutit, kuni pirukas on pealt mõnusalt kuldkollane.

Suvine jahutav kokteil vaarikate ja kohviga

Inspiratsiooni joogi valmistamiseks sain  Alma vaarika-cappuccino kreeka jogurtijoogist. Kokteilipõhjana kasutasingi Alma jogurtijooki.
Vaarikas ja kohvi on maitsed, mis sobivad kokku imehästi ja annavad suviselt palaval päeval mõnusat jahutust. Hea oleks kui kõik koostisosad oleksid jäiselt külmad, et maitsed ja joogi jahutuseffekt  veel paremini välja tuleksid.

1 pdl ( 275 g) Alma vaarika-cappuccino kreeka jogurtijooki
70 g külmutatud vaarikaid
1 spl suhkrut
2 spl espressot

Purusta külmutatud vaarikad saumikseriga ja lisa suhkur. Sega vaarika ja suhkru segu 100 g jogurtijoogiga nong pane saadud segu kokteiliklaasipõhja.
Sega ülejäänud jogurt espressoga ja kalla saadud segu vaarika-jogurti kihile. Väldi kihtide segunemist  siis näeb kokteil ägedam välja, kui kõik kihid on selgelt eristatavad.
Serveeri kohe.

Pähklibesee pistaatsiapähklise vahukoore ja maasikatega

Pähklibesee valmistamiseks kasutasin röstitud sarapuupähklipuru ja kreemi sisse pistaatsiapähklipastat. Väga pähkline kook, mis maitseb imehästi suure koguse päikeseküpsete maasikatega.

Pähklibesee:
5 tk  M  munavalget
200 g suhkrut
50 g purustatud röstitud sarapuupähkleid
1 tl maisitärklist
1 tl valgeveiniäädikat

Vahusta munavalget kuni valgete tippude tekkimiseni.
Lisade osade kaupa suhkur ja vahusta veel ca 5 minutit.
Lisa maisitärklis ja valgeveiniäädikas.
Sega hulka röstitud pähklipuru.
Pane beseemass paberiga kaetud küpsetusplaadile ringikujuliselt ja küpseta 140 C juures ca 50 minutit. Lase beseel ahjus jahtuda.

Pistaatsipähkline vahukoor
200 ml vahukoort
4 spl suhkrut
2 tl pistaatsipähklipastat

Vahusta vahukoor suhkruga ja lisa pistaatiapähklipasta.

Kata pähklibesee vahukoorega ja lisa ca 500 g maasikaid. Mida rohkem seda uhkem :)

In English

Punane sametkook pistaatsiapähklise toorjuustukreemi ja maasikatega

Punane sametkook:


250 g Alma keefiri täispiimast (toasoe)
1 tl vanilliekstrakti
1 tl valge veiniäädikat
punast toiduvärvi
400 g suhkrut
225 g toiduõli
2 L muna
320 g nisujahu
35 g kakaopulbrit
1,5 tl küpsetuspulbrit


Vala ühte kaussi keefir, vanilliekstrakt, äädikas ja punane toiduvärv. Sega.
Teises kausis sega suhkur, õli ja munad, kuna saad ühtlase segu.
Lisa segusse jahu, kakao ja küpsetuspulber ning sega kuni segu on ühtlane. Segamisel ole
ettevaatlik ja sega kergelt ning aeglaselt.

Nüüd lisa taignale hapupiima segu ja sega kuni tainas on korralikult segunenud.
Jaga tainas kaheks võrdseks osaks ning vala need suurtele küpsetuspaberiga kaetud
küpsetusplaatidele ( küpsetusplaadi mõõt ca 20*30 cm). Sellest kogusest saab kaks õhukest koogipõhja.

Küpseta 180 C juures ca 15-25 minutit.

Lase koogipõhjadel täielikult jahtuda enne koogi kokku panekut.

Toorjuustukreem:
450 g Valio toorjuustu (toasoe)
100 g tuhksuhkrut
150 g magustatud kondenspiima
3 tsp. pistaatsiapähklipastat

Vahusta toorjuust ja lisa kondenspiim. Vahusta pisut veel.
Lisa tuhksuhkur ja vahusta veel.
Lisa pistaatsiapähklipasta ja sega. Lase kreemil jahtuda külmkapis ca 30 minutit.
Koogikihtide vahele:
200 g tükeldatud maasikaid

Koogi kokkupanek:
Lõika koogipõhjad kaheks võrdseks tükiks. Nii saad neli kihti koogipõhju.
Määri kreem esimesele koogipõhjale ja lisa maasikatükid kreemi peale.
Kata järgmise koogipõhja kihiga ning korda tegevust veel kaks korda.
Kata viimane koogipõhja kiht kreemiga ning kaunista kook maasikate ja beseeküpsistega.
Lase koogil seista kapis üleöö, siis tulevad koogimaitsed paremini esile.


Retsept valmis koostöös Valio Eestiga

Väikesed saiavormikesed rabarberiga

Selle saiavormi juures olen saanud inspiratsiooni sellisest küpsetisest nagu "English breadpudding"
Et oleks mõnusam süüa küpsetasin neid muffinivormides ja lisasin rabarberit.
Vaniljekaste, rabarber ja  krõbe sai  annavad kokku super mõnusa ja kevadise maitse.

Koostisosad:
12 viilu Eesti Pagari Tosta röstsaia
ca 100 g võid määrimiseks
4 tk L munakollast
200 ml piima
200 ml vahukoort
4 spl suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
50 g heledaid rosinaid
rabarberit

Määri saiad ühelt pool võiga ja aseta need muffinivormi võiga  pool vastu muffinivormi.
Koori ja tükelda rabarber ning lisa igasse vormi 3 väikest tükki rabarberit.
Lisa igasse vormi rosinaid.
Valmista vaniljekaste ja lisa igasse muffinivormi vaniljekaste kuni ääreni.
Küpseta 200 C juures ca 30 minutit, kuni saiavormid on pealt ilusad pruunid.
Maitsevad ühtlaselt head nii soojalt kui külmalt.

Vaniljekastme valmistamine:
Sega piim, vahukoor ja vaniljeekstrakt ning kuumuta kuni keemiseni.
Samal ajal sega munakollased suhkruga ja lisa saadud segu ettevaatlikult peenikese joana piima-koore segu hulka. Samal ajal sega kogu aeg, et segu ei kalgenduks.
Kuumuta kuni segu pakseneb pisut, samal ajal segu kogu aeg segades ning lisa muffinivormidesse.