reede, 23. november 2018

Keefirikokteil röstitud rukkihelvestega

In English

Mõnus keefirikokteil, mis sobib nii hommikuks kui õhtuks. 

150 g külmutatud mustikaid
35 g röstitud rukkihelbeid
3-4  purustatud jäätükki
2 tl mett

Rösti rukkihelbed kuival ja kuumal pannil, kuni need on pisut pruunikad. Lase röstitud rukkihelvestel täielikult jahtuda enne kasutamist.
Pane kõik koostisosad blenderisse ja mikserda ühtlaseks seguks.
Kalla klaasidesse ja naudi.


Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga






esmaspäev, 19. november 2018

Arancini. Risotto pallid krõbedas paneeringus


In English
Itaalia köök on minu lemmik. Sel korral katsetasin risotto palle ahk Arancini´de valmistamist. Imehea krõbe koorik ja veidi vürtsine tomatikaste annavad risottole hoopis uue näo.

Esmalt tuleb valmistada risotto ja lasta sellel jahtuda, et oleks võimalik palle vormida. Pallid paneeridakse jahus, munas ja riivsaias ning küpsetatakse fritüüris kuldpruuniks. Kastme kokku keetmiseks varu aega ca tund, et kõik maitsed oleksid tugevad ja selgelt väljendunud ning liigne vedelik aurustunud.


Risotto valmistamiseks läheb vaja:
60 g võid
1 keskmine sibul (peeneks hakitud)
2 küüslauguküünt (peeneks hakitud)
220 g Arborio riisi
125 ml valget veini
500 ml kuuma kanapuljongit
50 g riivitud Valio Forte Speciale juustu
30 g peeneks hakitud lehtpeterselli
100 g pruune sampinjone (peeneks hakitud)
100 g toorsuitsusinki (peeneks hakitud)

Prae sibul ja küüslauk võis kuldseks. lisa riis ja prae seni kuni riis muutub klaasjaks. Lisa valge vein ja lase sellel aurustuda. Lisa1/4 puljongist ja hauta madalal kuumusel. Lisa puljongit risottole juurde osade kaupa, samal ajal risottot segades kuni riis on peaaegu pehme (al dente). Lisa risottole riivitud juust.  Risotto valmistamise ajal prae pannil sink ja seened, Lisa risottole praetud sink, seened, hakitud petersell ning lase risottol täielikut maha jahtuda, et oleks võimalik palle vormida.

Arancinide jaoks läheb vaja:
80 g Alma täispiima juustu
100 g jahu
2 lahtiklopitud muna
150 g riivsaia
toiduõli

Lõika juustust 1x1 cm suurused kuubikud ja  vormi juustu ümber jahtunud risottost pallid. Veereta palle jahus, munas ja riivsaias ning küpseta õlis 180 C juures, kuni pallid on ilusad kuldpruunid.


Kastme valmistamiseks läheb vaja:
oliivõli
6 küüslauguküünt (peeneks hakitud)
ca 0,5 tšillit (kogust reguleeri selle järgi kui vürstikat kastet soovid)
2 purki (400g) purustatud tomatikonservi
4 spl suhkrut
0,5 tl soola

Prae küüslauk ja tšilli kergelt õlis ning lisa tomatid. Hauta madalal kuumusel ca 1 tund ning maitsesta suhkru ja soolaga.

Serveeri Arancini palle kuumalt koos kastmega. Lisa kaunistuseks riivitud juustu ja hakitud peterselli.


kolmapäev, 14. november 2018

Hiinapärased pannil küpsetatud pelmeenid (Pot Stickers)


In English


See on mõnusate pelmeenide retsept, mille valmistamiseks kulub pisut aega kuid tulemus on seda ajakulu väärt.
Pelmeenide täidiseks on kasutatud seahakkliha, jääsalatit, ingverit, sojakastet, küüslauku, riisiäädikat ja röstitud seesamiseemneõli. See kooslus annab meeldiva ja pisut vürtsika maitsekombinatsiooni, mis koos õhukese krõbedaks küpsetatud taignakooriku ja dipikastmega moodustab mõnusa maitseka ampsu.

Pelmeenitaigna koostisosad:
285 g nisujahu
150 ml kuuma keevat vett
1 tl soola

Sega jahu soolaga ja lisa keev vesi. Sõtku ühtlaseks taignaks, selleks kulub ca 5 minutit.
Mässi valmis taignapall toidukilesse ja lase taignal seista (puhata) ca  20 minutit.

Pelmeenitäidise koostisosad:
250 g seahakkliha
150 g peeneks hakitud jääsalatit
1 sl seesamiõli
1 sl riisiäädikat
2 sl sojakastet
4 cm jupp ingverit (riivitud)
4 küüslauku (purustatud)

Sega kõik täidise koostisosad.

Pelmeenide valmistamine
Rulli taigen võimalikult õhukeseks. Mina kasutasin selleks pastamasinat ja rullisin taigna sellega võimalikult õhukeseks. Lõika taignast ca 6-7 cm  läbimõõduga ringid, mina kasutasin lõikamiseks klaasi, millel olid teravam äär.
Tõsta iga ringi keskele ca 0,5 tl täidist. Tee näpuga ringi servad märjaks ja suru ringi servad kokku nii, et saaksid poolkuu kuju. Voldi poolkuu servad kokku väikeste voltidega (nagu teeksid seeliku volte). Pane pelmeen alusele nii, et volditud serv jääks ülespoole, vajadusel kohenda pelmeeni kuju ühtlasemaks.

Pelmeenide valmistamiseks soojenda pannil õli ja prae pelmeene kõrgel kuumusel ühelt küljelt ca 2 minutit või kuni pelmeenid on ilusad kuldpruunid. Lisa pannile pisut kuuma vett ja kata pann kaanega. Alanda kuumus ja lase pelmeenidel haududa kaane all ca 3-4 minutit. Võta pannilt kaan ja lase veel täielikult auruda.
Serveeri pelmeene kohe koos dipikastmega.

Dipikastme koostiosad:
4 spl sojakastet 
2 spl riisiäädikat
0,5 tk tšillikauna
1 küüslauguküüs
1 tl õli

Sega kokku kõik dipikastme koostisosad.

HEAD ISU!


laupäev, 10. november 2018

Sefiiritort Alma vaarika-passionivilja kohupiimakreemiga



In English


Mõnus kook mis sobib imehästi Isadepäevaks! Pisut nokitsemist ja valmis ta saabki 😊

Tordipõhi
3 tk munakollast (M suurust)
70 g suhkrut
90 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola
Sega jahu, sool ja küpsetuspulber . Vahusta munad suhkruga ja lisa sulatatud või. Sega kokku muna-võisegu ning kuivained. Vooderda 20 cm läbimõõduga lahtikäiv tordivorm küpsetuspaberiga ja vala tainas vormi.
Küpseta tordipõhja ahjus 200 C juures ca 20 minutit. Võta ahjust välja lase täielikult jahtuda.

Tordipõhja immutamiseks ja katmiseks
50 ml Alma piima
100 g passioniviljakeedist (Võid kasutada ka vaarikakeedist)

Tordikreem
1 tl zelatiini
2 spl vett
Lahusta želatiin vees ja kuumuta kuni želatiin on täielikult sulanud ja lase pisut jahtuda. Lisa segu toasooja kohupiimakreemi hulka.

Vooderda 20 cm läbimõõduga  koogivormi põhi ja  küljed küpsetuspaberiga. Võta jahtunud põhi ja pane see tordivormi põhja.
Immuta põhi piimaga ja määri sellele moos ning kohupiimakreem. Pane tort külmkappi ja lase seista üleöö.
Järgmisel päeval valmista sefiir.

Sefiir
3 tk  M munavalget
225 g suhkrut
ca 1 tl sidrunhapet
 0,75 dl vett

Kuumuta suhkru ja vee segu 118 C-ni.
Samal ajal vahusta munavalged. Lisa keev siirup peene joana vahustatud munavalgete hulka, samal ajal kogu aeg edasi vahustades.
Lisa sidrunhape osade kaupa. Tee nii hapu sefiir kui soovid.
Vahusta sefiiri nikaua kuni see on peaaegu jahtunud. Pane sefiir pritskotti.
Võta tort külmkapist ning kaunista sefiiriga. Kui sul on väike toidu jaoks mõeldud gaasipõleti  võid sellega sefiiri pealt kõrvetada ja anda sellega sefiirile pruunikas-kreemika varjundi.

Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga



neljapäev, 8. november 2018

Taignakoorikus hakkliharull


See on mõnus ja maitsekas hakkliharoog, mis näeb välja pisut põnevam kui tavaline pikkpoiss.
Maitsestatud täidis ja mõnus krõbe lehttaignakoorik.
Lihtne valmistada ja tasub kindlasti proovida.

Hakkliharulli koostisosad:
1 kg rasvast seahakkliha
100 g riivsaia (kuiva)
 ca 1  tl soola
100 g tugevamaitselist suitsusinki (lõigatud pisikesteks tükkideks ja praetud)
1 tl musta pipart (jahvatatud)
1 punt hakitud lehtpeterselli
3 tl kuivatatud küüslaugugraanuleid

Taignakooriku jaoks:
3 munakollast
300 g valmis pärmilehttaigent
musti ja valgeid seesamiseemneid kaunistuseks

Sega kokku kõik hakkliharulli koostisosad ja jäta maitsestuma ca 3 tunniks.
Vormi rull ja aseta see lahtirullitud ja munakollasega määritud taignalehele.
Kata hakkliharull taignaga nii, et ühenduskohad jäävad hakkliharulli alla. Lõika hakkliha rulli peale kaunistuseks ruudustik. Määri rull munaga ja kaunista seesamiseemnetega.

Küpseta ahjus 210 C juures 20 minutit. Alanda kuumus 180 C-ni ja küpseta veel 25 minutit.


Kõrvale võib valmistada küüslauguga ahjukartuleid, sooja punase kapsa-tšilli salatit ja külma hapukoore-mädarõika-piparmündikastme.

HEAD ISU!



pühapäev, 4. november 2018

Õuna- martsipani lillesai


In English

See küpsetis on oma olemuselt hästi lihtne.
Kerge pärmitainas, õunad, fariinsuhkur ja martsipanimass. Saiaosa küpsetises on vähemagus ja martsipani-õunatäidis seevastu mõnusalt maitsekas,
Saia on lihtne valmistada, see on maitsev ning kõigele lisaks näeb välja efektsem kui tavaline kringel.

Koostisosad:
25 g pärmi
250 ml piima 
1 tl soola
2 spl suhkrut
1 tl kardemoni
ca 500 g jahu
100 ml toiduõli
1 suurem õun 
1 spl fariinisuhkrut
120 g martsipanimassi
100 g võid

Vedelda pärm suhkruga ning lisa käesoe piim, soo lja kardemon.
Lisa jahu ja õli ning sõtku taignaks. Taigen peab olema pigem pehmem. Lase kerkida ca 1-1,5 tundi või kuni tagen on kerkinud kahekordseks.

Taigna kerkimise ajal koori ja puhasta õun ning lõika ca 1x1 cm kuubikuteks.
Sega õunatükid fariinsuhkruga ja lase seista kuni taigen kerkib.

Kui taigen on kerkinud siis rulli taigen ca 1 cm paksuseks ja lõika välja (näiteks klaasiga)  ca 6-7 cm läbimõõduga ringid. Pane iga ringi keskele 1 õunatükk ja sama suur martsipanitükk. Tõsta üks ringi serv teise serva peale ja vajuta ringi servad tugevalt kinni ning ühenda nurgad. Välja näeb  valmis tükk nagu Hiina õnneküpsis. 
Tõsta tükid (sile serv vastu vormi serva) ca 20 cm läbimõõduga vormi (määri enne õliga), Täida ring ja alusta järgmise ringiga kuni jõuad vormi keskele. Lisa väikesed võitükikesed taignatükikeste vahele. Lase valmis saial kerkida ca 30 minutit ja küpseta ahjus ca 30 minutit 200 C juures. 
Vahepeal võta sai ahjust välja ja määri saia sulavõiga, siis saad saiale ilusa kuldpruuni kooriku.  Sama tegevust korda, kui sai on küpsenud ja võtad selle ahjust välja.

Lase valmis saial jahtuda ja sõelu peale kaunistuseks tuhksuhkrut.




laupäev, 3. november 2018

Ekleerid Alma Kreeka kohupiimakreemiga



Sellest kogusest saad ca 16 ekleeri

Ekleerid
180 g vett
0,5 tl soola
110 g jahu
3 tk  M suurust muna

Pane potti vesi, või ja sool ning kuumuta segu keemiseni.
Võta pott tulelt ja lisa jahu. Sega tainast, kuni moodustub taignapall.
Pane pott uuesti madalale kuumusele ja kuumuta tainast kogu aeg segades 3 minutit.
Lase taignal pisut jahtuda ja sega mikseriga taignasse ühekaupa  lahtiklopitud munad.
Kui tainas on ühtlaseks segatud, siis pane tainas pritskotti ja pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ca 7 cm pulgad.
Soojenda ahi 200 C- ni ja küpseta ekleere ahjus 20 minutit. Ava korraks ahjuuks ja lase niiskus ahjust välja. Alanda ahju temperatuur 180 C juurde  ja küpseta veel ca 20 minutit. Ekleerid peavad olema mõnusalt helepruunid.
Lase ekleeridel enne täitmist täielikult jahtuda.

Kreem
100 g Valio Viola laktoosivaba toorjuustu
35 g suhkrut

Vahusta vahukoor suhkruga ja lisa kohupiimakreem ning toorjuust. Pane kreem pritskotti. Lõika ekleerid pooleks ja täida kreemiga.

Sidruniglasuur
200 g tuhksuhkrut
4 spl sidrunimahla (vajadusel  rohkem, sest glasuur peab olema piisavalt vedel, et sellega ekleere katta)
kollast toiduvärvi

Sõelu tuhksuhkur kaussi ja lisa sidrunimahl ning toiduvärv. Hõõru glasuur ühtlaseks. Pane glasuur pritskotti ja kaunista ekleerid glasuuriga.

Lase ekleeridel enne serveerimist seista külmkapis üleöö.

Retsept valmis koostöös  Valio Eesti AS-iga