Pizza Margherita

Toskaana toidureisi 2020 retsept nr.26

Pizza taigen
Sellest kogusest saad 2 õhukest 35 cm läbimõõduga pizzat.

1 pakk kuivpärmi
240 ml sooja vett
420 g jahu+ veel sõtkumiseks
2 sl oliivõli
2 tl soola

Sega pärm veega. Lisa see soolaga segatud jahule ning lisa veel oliivõli. Sega ühtlaseks ja sõtku taigent kuni 5 minutit. Pane taigen õlitatud kaussi ja kata kauss toidukilega. Pane kauss sooja kohta ja lase taignal kerkida kahekordseks.

Tomatikaste ja kate:

1 sl oliivõli

1 purk (400 g) tükeldatud tomateid omas mahlas

1 sl värsket peterselli

0,5 tl soola

0,5 tl pipart

240 g riivitud Mozzarellat

10 värsket basiilikulehte

Sega kausis oliivõli, tomatid, oregaano, sool ja pipar.

Jaga taigen kaheks võrdseks osaks ning rulli taigen kaheks õhukeseks 35 cm läbimõõduga ringiks. Jäta ringid seisma 15-20 minutiks.

Kuumuta ahi 260 C-ni.

Jaga tomatikaste kaheks osaks ning määri see pizza põhjadele. Pane ahju 10 minutiks. Võta ahjust ja puista peale Mozzarella ning pane veel kaheksaks minutiks ahju. Tõsta pizza ahjust lisa basiiliku lehed ja serveeri kohe.

Karamellisel mandlijahu- ja rukkihelbepõhjal rabarberikook

Mõnus karamellise maitsega rabarberikook, mille põhjas on kasutatud rukkihelbeid ja mandlijahu ning fariinsuhkrut,

Kerge hapukuse annab rabarber ning värskuse hapukoor.

Lihtne ja maitsev.

Koostisosad:

65 g mandlijahu

65 g fariinsuhkrut

65 g rukkihelbeid

65 g suhkrut

0,25 tl soola

100 g puhastatud ja tükeldatud rabarberit

100 g suhkrut

1 spl maisitärklist

300 g 10% hapukoort

1 muna

1 spl suhkrut

Sega kokku või, fariinsuhkur, rukkihelbed ja mandlijahu ühtlaseks puruks. Vooderda piklik pirukavorm (10*20 cm) küpsetuspaberiga. Suru saadud segu tihedalt koogivormi põhja.

Täidise valmistamiseks  klopi lahti muna 1 spl suhkruga ning lisa hapukoor. Vala saadud segu koogipõhjale. 

Sega 100 g suhkrut maisitärklisega ning lisa rabarberitükid. Sega kuni kõik rabarberitükid on korralikult suhkruga kaetud. Laota rabarber koogile ning raputa rabarberile ka kausi põhja jäänud suhkur.

Küpseta ahjus 180 C juures 50 minutit.

Jahuta enne serveerimist ning hoia kooki ka külmkapis mõni tund enne serveerimist.