Aprikoosi galett

Käes on peaaegu suvi ja mahlased aprikoosid on juba saadaval.  Muretaignast mahlast aprikoosigaletti võib süüa nii jäätise kui vahukoorega aga sobib imehästi ka ilma.

Valmistamine on lihtne. Selleks läheb vaja:

Tainas

180 g jahu

1 sl suhkrut

näpuotsaga soola

150 g külma võid

3 sl jääkülma vett

Täidis ja kate

360 g aprikoose - lõigatud pooleks

6 sl suhkrut

1,5 sl maisitärklist

1 muna

4 sl puhastataud päevalille seemneid

1 sl suhkrut

Taigna jaoks sega kausis jahu, suhkur ja sool. Lõika võist väikesed tükikesed ning sega või jahuga. Näppudega tee võist ja jahusegust ühtlane puru. Lisa jääkülm vesi ühe lusikatäie haaval ja vormi taigen. Ära taigent sõtku vaid suru see ühtlaseks palliks ning mässi toidukilesse. Hoia tainast enne kasutamist külmkapis vähemalt tund aega.

Võta taigen külmkapist ja lase taignal toatemperatuuril mõni minut soojeneda, et seda oleks võimalik rullida. Rulli taigen küpsetuspaberil ringikujuliseks. Taigna paksus peaks olema ca 0,5 cm.

Täidise valmistamiseks sega suhkur maisitärklisega. Lisa tükeldatud poolitatud aprikoosid (kivid eemaldatud) ja sega korralikult läbi. 

Laota aprikoosid lahtirullitud taignale. Jäta servadest vabaks ca  5 cm. Tõsta vabaks jäetud taignaservad täidise peale. Galeti keskelt jääb täidis paistma. Pane galett 15 minutiks külmkappi enne küpsetamist. Määri galeti servad lahtiklopitud munaga, ning puista servadele päevalilleseemned ja 1 sl suhkrut.

Küpseta galetti ahjus 200 C juures  35-40 minutit. Lase jahtuda enne serveerimist.